COMMEMEMUCHO

Esta receta es muy reconocible por su llamativo color verde, tomado en préstamo de la albahaca.  El encanto del pesto reside en su sabor fresco y crudo. Nunca lo calentéis aunque sí podéis calentar el plato en el que vais a servir la pasta. Me encanta esta receta porque es muy rápida y fácil. Si tenéis niños podéis añadir espinacas y eliminar la mitad de la albahaca  para agregar vitaminas al plat ...

Con la entrada del nuevo año es hora de reflexiones. ¿Qué está pasando en el mundo de la gastronomía? ¿Cuáles son las últimas tendencias? ¿De qué nos estamos preocupando en la cocina? Estas son algunas respuestas: NO al desperdicio de alimentos (trash cooking). Siempre con la idea de combatir el desperdicio de alimentos, los chefs y los gurús de la dieta nos ofrecen mil y una formas de reutilizar ...

Las pelotas de Navidad, o “pilotes de Nadal”, constituyen una tradición en Castellón y provincia durante las fiestas de Navidad, con algunas variantes en la receta según en la zona donde se cocinen. Se añaden a la paella o a un arroz caldoso de caldo de puchero. Básicamente los ingredientes principales habituales son la carne de cerdo picada, la manteca de cerdo y la miga de pan pero, ...

La codorniz es una carne con poca grasa, muy a tener en cuenta cuando queremos cuidar nuestra alimentación o seguir una dieta baja en calorías. Afortunadamente, hoy en día las encontramos en el mercado todo el año y podemos  sorprender a nuestra familia con un plato exquisito, elegante y original. Podemos servirla con unas patatas al horno preparadas en la misma cazuela donde cocinemos las codorni ...

Un año más nos hemos reunido en casa de mi cuñada Magda. Un año más la comida de Navidad ha sido un éxito: resultado de un trabajo bien planificado, bien ejecutado y sobre todo hecho con cariño. La disposición de la mesa, diseñada por mi sobrina Paula era un regalo para la vista. Paula se dejó llevar y disfrutó preparando la mesa. No escatimó en detalles y tardó dos horas en terminarla pero ¡valió ...

Si vais a recibir a gente en casa estas Navidades y sois muchos, (¡socorro! muchísimos) puede sonar divertido pero resulta abrumador, máxime si sois de esas personas que entran fácilmente en modo “pánico” y se atemorizan con los ¿y si? (¿Qué pasa si falta comida?, ¡Qué pasa si a alguien no le gusta el plato principal? … ). Bromas aparte, preparar una comida para más de 6 invitad ...

No os dejéis intimidar por su elegante nombre francés “Mousse au chocolat”, su elaboración es muy sencilla. Mousse significa “espuma” en francés y el secreto de una buena mousse es que sea muy “espumosa” y que el chocolate sea de muy buena calidad. Cualquier día de la semana es un buen momento para probar este sabroso manjar. Es el “estimulante” perf ...

Esta guarnición es muy simple pero tiene mucho sabor y alegrará cualquier plato que acompañéis por su color tan atractivo. Las zanahorias se cuecen a fuego lento en una sartén con mantequilla, azúcar y un poco de agua, hasta que  estén tiernas y el líquido se reduzca a un glaseado. El glaseado ayuda a resaltar la dulzura natural de las zanahorias y les agrega un brillo atractivo. Zanahorias glasea ...

El otoño es época de manzanas y se utilizan en  infinidad  de postres, entre ellos el Strudel. En español, strudel quiere decir “enrollado” y es un postre típico austriaco y también del sur de Alemania.  La receta llegó a Hungría de Turquía  y en el siglo XVIII adquirió popularidad a través del imperio de los Habsburgo deAustria. Puede parecer difícil de preparar a simple vista pero no necesitamos ...

En Valencia algunos podríamos comer arroz a diario. Hay casas en las que se come día sí y día también, y es que la variedad de recetas da para mucho: arroz seco, caldoso, meloso, con carne, con pescado, con verduras, con pescado… Este arroz en paella con bacalao, ajos  y cebolla es un clásico, y también puede hacerse con coliflor. Es un plato muy sabroso que se elabora con ingredientes senci ...

Esta es una receta americana  (Apple Crisp, Apple Crumb en inglés británico). Para preparar esta receta podéis usar cualquier tipo de manzana que os guste. Mi favorita para esta receta es  Golden delicious, pero podéis usar cualquier otra como Granny Smith o Fuji. Me gusta la Golden porque su pulpa es crujiente, jugosa  y ligeramente amarga lo que le da carácter al postre. Preparar el crujiente de ...

Muy ocasionalmente  hace Mafalda referencia a las fiestas de Navidad, el fin de año y los Reyes Magos. Las dudas sobre el mítico “año que viene” van de la mano con su emoción por la llegada de los Reyes Magos. Mafalda es un personaje que ha perdurado en el recuerdo; con sus comentarios ácidos, su interés por la política y la paz, su odio a la sopa y su personalidad incomparable… imposi ...

Es la receta de “Dátiles con bacon” de toda la vida pero con manzana, renovada y muy fácil de preparar. A veces  con los ingredientes más simples obtenemos los mejores resultados en cuanto a sabor y presencia. Por supuesto, el tocino en sí mismo es muy sabroso pero estos bocados de tocino con canela y manzana son algo fuera de lo común. Mis manzanas preferidas para preparar este aperit ...

Recuerdo que cuanto era pequeña cada vez que veía huevos rellenos pensaba ¡vaya, que elegantes!  pero con el tiempo ya no están tan de moda y, de hecho, los hemos apartado un poco de nuestros aperitivos habituales pero son realmente fáciles de hacer y podemos darles un toque más actual. Los huevos rellenos son simplemente huevos duros pelados y cortados por la mitad a lo largo. Las yemas se mezcla ...

La salsa a la vizcaína es una receta tradicional de la cocina vasca.  Su ingrediente estrella es el pimiento choricero. Esta salsa es un clásico en muchos hogares y ocurre que cada cocinero tiene su propia receta. Unos ponen tomate y otros no, algunos añaden miga de pan, manzana, etc.  La preparéis como la preparéis, la verdad es que esta salsa es muy sabrosa pero yo me quedo con la que lleva tom ...