COMMEMEMUCHO

Esta crema de espinacas pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los fondos no ll ...

Esta sopa fría de pepino pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los fondos no l ...

Respecto al emparejamiento -quiero huir de la palabra maridaje, muy manida-  de comida y vinos (como en otras muchas cosas de la vida) es tentador saltar inmediatamente a algunas conclusiones cliché.  Al cordero, dicen, le va bien  un tinto de Bordeaux o de la Rioja. Las carnes  rojas son el territorio de los tintos de variedades poderosas, como  el  Cariñena, un Cabernet Sauvignon,  etc. y por su ...

Esta entrada de crema de espárragos pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los ...

Me gusta el queso. Cada día más. El queso no le gusta a todo el mundo, pero la explicación de este fenómeno era hasta ahora un misterio que investigadores franceses han desvelado por primera vez. Los resultados de su investigación se publican en Frontiers in Human Neuroscience. Podéis leer el artículo en The Neural Bases of Disgust for cheese. Entre las personas a las que no les gusta el queso, el ...

Esta entrada pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los fondos no llevan sal, a ...

Esta entrada pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los fondos no llevan sal, a ...

Con una despensa llena, se guisa pronto la cena (Refranero español). Una buena despensa facilita la vida a quien cocina.  Hace poco “revisité” el libro “Mi cocina fácil” de Gordon Ramsay,  en el que presenta una serie de recetas muy sencillas, para personas inexpertas, elaboradas con ingredientes simples. Os animo a leerlo porque vale la pena. En el capítulo final “L ...

Se han venido publicado en este blog una serie  de caldos básicos, o fondos,  entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo. Recordemos que los fondos no llevan sal, así podemos utilizarlos, p ...

Lo siento pero la perfección es inalcanzable, al menos eso dice Friedrich Nietzsche en su famosa frase: “La perfección existe porque es imaginable, pero no es perfecta porque es inalcanzable”. Y eso vale para el huevo duro. Todos pensamos que sabemos cocer un huevo. Pero ¿sabemos? No es tan fácil como dejar el huevo un ratito en agua hirviendo, sacarlo, pelarlo y listo. Con esta &ld ...

Fachada del Pub Cronins El edificio que ocupa el actual Cronins Pub, en Crosshaven, Irlanda, data de 1892 y albergó el Hotel Kennefick’s hasta 1970, año en el  que fue vendido  a los padres de los actuales propietarios del pub. Mi familia y yo empezamos a viajar a Cork a finales de la  década de los 90  y hemos vuelto en infinidad de ocasiones. Irlanda tiene una magia que te atrapa. De hecho ...

Esta receta era de mi tía Mercedes, de Sagunto. Cuando eramos pequeños, mi hermano Miguel y yo, pasábamos algún verano con su familia en un pueblecito muy pequeño, no llega a 100 habitantes, de la zona del Alto Palancia en Castellón, llamado Higueras. En este pueblo sólo había un bar en el que vendían de todo. Por supuesto tampoco había horno o panadería y cada vecino tenía que apañárselas para ha ...

Después de redactar la entrada del: Nº 1 Serie caldos básicos: caldo de ternera Nº 2 Serie caldos básicos: caldo de pescado Nº 3 Serie caldos básicos: caldo de pollo hoy tenemos  otro caldo muy interesante, el caldo de verduras casero. El caldo de verduras es otro tipo de caldos que se utiliza  en infinidad de recetas y mejor que lo preparemos casero.  No puedo negar que actualmente se hacen mucho ...

Este siempre ha sido tema de discusión en casa. Es obvio que por muchas razones, siendo la principal la del sabor,  el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha. La buena noticia es que no tenemos que desechar el aceite de freír  y lo puedes reutilizar pero ¿cuantas veces lo podemos volver a utilizar para freír? ¿Dura más si se usa para freír un ...

Este es el tercero de la Serie de caldos básicos: Nº 1 Serie caldos básicos: caldo de ternera Nº 2 Serie caldos básicos: caldo de pescado El caldo de pollo es muy ligero y sano y combinado con un poco de pasta como unos fideos finos resulta un primer plato perfecto.  La clásica sopa de fideos es una de las primeras que se suele dar a los niños, por su textura, y es muy fácil de tomar para ellos cu ...