COMMEMEMUCHO

Pepe y yo visitamos este entrañable rincón de Girona la semana pasada. Nos hospedamos en Sant Pere Pescador, en un Mas rural llamado Mas del Joncar que está situado dentro de la reserva natural Parc de Mig de Dos Rius, al lado de un gran campo de manzanos, el rio Fluvià y muy cerca de la playa. El sonido del mar se puede escuchar desde cualquier rincón del Mas, construido en el siglo XIX. En ...

Cuando mi amiga Brenda, irlandesa de origen, vio la entrada de las “albóndigas” publicada en este blog me hizo llegar este interesante comentario: “En mi casa en Irlanda tocaban rissoles los lunes, servidos con puré espeso de patatas, onion gravy , una salsa de cebollas caramelizadas, y alguna otra verdura. El domingo se comía roast beef (carne de ternera asada) o cordero o cerd ...

Esta semana he desayunado con mi amiga Sira  Del Campo y me ha comentado su último viaje a Bilbao, en el que tuvo el privilegio de comer en el  Restaurante Azurmendi.  El restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, está galardonado con 3 estrellas Michelin. Entrada al Azurmendi Sira ha  compartido conmigo un montón de fotografías de los diferentes platos servidos, todas ellas sugerentes y atractivas. Tan ...

Receta fácil donde las haya. La trucha es una opción magnífica para comer pescado a buen precio. Las podéis encontrar durante todo el año en las pescaderías, procedentes de  piscifactorias, en piezas de entre 300 y 500 gramos, que es lo que se considera una ración. Si buscáis truchas de río, en época de pesca, ya es un plato extraordinario, mucho más caro, pero de un sabor impresionante. Ingredien ...

Parece que el concepto de “trashcooking” (o cocinar con basura que sería la traducción literal del inglés) es una tendencia “aparentemente” reciente y se trata de aprovechar todo lo aprovechable en la cocina.  Ja, ja, ja…. mi madre ya lo hacía. La palabreja la sacó  a la conversación mi cuñada Isabel y,  como no la conocía, me puse a investigar. Pese a ese rimbombante ...

En fiestas de la Magdalena en Castellón es tradicional comer “figues albardaes” (buñuelos de higo), que puedes tomar de postre, para desayunar, almorzar o simplemente para picar a cualquier hora. Ángel, el dueño de la Cafetería Ángel, donde suelo ir a desayunar cuando tengo ocasión, me anunció que hoy domingo de Magdalena, día de la “Romeria de les Canyes”, iban a preparar ...

Durante una semana, del 25 de febrero al 3 de marzo, el Valencia Culinary Meeting, que este año se celebra con el lema “la vuelta al producto”, pondrá al alcance de los residentes y visitantes original experiencia de alta cocina con precios que oscilan entre los 28 y los 210 euros. El evento reúne a chefs procedentes de diferentes países que elaborarán sus platos a cuatro manos con los más afamado ...

Volvemos hoy al salmón después de la receta del Salmón con verduritas en papillote. Tanto el salmón como las verduras constituyen una fuente  vital de nutrientes entre los cuales destacan un importante porcentaje de ácidos grasos (omega-3). El consumo de estos ácidos grados presentes en abundancia en los vegetales y alimentos de origen marino (en especial el salmón) son indispensables para diversa ...

Es tarde y no se te ocurre qué hacer para cenar, o bien queréis cenar delante de la tele viendo una película o  un partido de fútbol. Para este tipo de ocasiones, o siempre que te apetezca, algo socorrido es preparar un buen sándwich. Un sándwich no tiene por que ser aburrido. Te propongo que pruebes el de  Roast Beef. La primera vez que comí este sándwich fue en Edimburgo hace al menos 20 años. H ...

Muy apetitosas las brochetas! Cocinando con María Lo mejor de estas brochetas es la salsa con que las vamos a pintar para que se caramelicen. Comenzaremos con la salsa. INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de salsa de soja salada 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de mostaza de Dijon ( la amarilla ) Media cucharada de salsa Perris 1 cucharada de azúcar moreno ...

Una de las razones que me movió a crear este blog era compartir las recetas que he ido recogiendo de mi madre y que guardo con cariño en mi cuaderno que ha ido creciendo con el tiempo con las aportaciones de familia y amigos. La cocina atesora un poquito de nuestra historia. En Burriana (Castellón), ciudad donde nací y viví mi adolescencia, lo tradicional era el puchero con pelotas el día de Navid ...

Muchas veces nuestro ritmo de vida y nuestras múltiples obligaciones se imponen y no tenemos tiempo ni ganas de elaborar platos complicados en la cocina. En ocasiones, incluso tenemos que preparar la cena y dejar la comida preparada para el día siguiente. Esta receta es fácil, rápida e ideal para preparar la víspera. Os facilitará la vida. Cuando se vaya a consumir sólo será necesario calentar los ...

La ensaladilla rusa no es rusa Pues realmente no. Parece que muchos atribuían su creación a Lucien Oliver (ruso) pero no la inventó el. Lo que realmente hizo Lucien Olivier fue popularizar una versión de algo que ya estaba inventado. Nuestra tradicional ensaladilla rusa, nuestro veraniego plato, no tiene nada que ver con él, y es descendiente de la más rancia tradición ensaladera europea. Puedes ...

Otro plato de marcado carácter mediterráneo heredado del recetario de mi madre: “Pebreres Farcides”. Es un plato muy valenciano que aúna uno de los más típicos productos de la huerta, el pimiento, y de la Albufera, el arroz. Es sano y apetecible, perfecto como plato único. El resultado siempre es espectacular para los sentidos. El plato resulta visualmente impactante debido al color r ...

Una buenísima combinación, por el agradable sabor amargo de la alcachofa, pero también dulce, y la sabrosa carne del secreto. Alcachofas en tempura Ingredientes y preparación 3 o 4 alcachofas por persona Las alcachofas cortarlas en cuartos y ponerlas en un bol con agua y un chorro de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Reservar y escurrir en el momento que vayamos a freírlas. P ...