Dúosabor

INGREDIENTES (6 personas) 1 l de leche entera 7 yemas de huevo Piel de medio limón Un palo de canela 100 grs de azúcar (o 10 grs de edulcorante) 40 grs de maicena PREPARACIÓN Ponemos en un cazo la leche junto con el palo de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Cuando hierva apagamos el fuego y dejamos que se temple. Batimos las yemas junto con el azúcar y la maicena. Colamos la leche y s ...

INGREDIENTES 2 berenjenas 1 burrata 50 grs de tomate seco en aceite 2 cdas de pesto Piñones (opcional) PREPARACIÓN Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las metemos al microondas durante diez minutos. En una sartén con un buen chorro de aceite sofreímos las rodajas de berenjena por ambas caras hasta que estén blanditas. Disponemos las rodajas en un plato y ...

INGREDIENTES 200 ml de nata para cocinar 100 ml de tomate frito 12 langostinos cocidos 250 grs de merluza 2 huevos Tomates cherries Para la salsa rosa: 30 ml de leche 60 ml de aceite de girasol 3 o 4 cdas de ketchup PREPARACIÓN En una olla ponemos agua a hervir y cocemos la merluza durante 10 minutos o hasta que esté blandita. La escurrimos. En un bol ponemos la nata, el tomate frito, los langosti ...

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de torta de gazpacho 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 4 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 500 grs de bonito 8 champiñones 1,5 l de caldo de pescado (aproximadamente) Especias al gusto (pimienta, tomillo, romero, clavo) 1 hoja de laurel PREPARACIÓN En una cacerola amplia echamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el bonito. Lo reservamos. ...

INGREDIENTES 1 placa de hojaldre rectangular 150 grs de salmón ahumado 200 ml de nata 125 grs de queso de untar azul 1 cdta de salsa de trufa Un puñado de nueces 1 huevo PREPARACIÓN Mezclamos la nata con el queso de untar y la salsa de trufa. Cuando esté bien integrado añadimos las nueces picadas. Extendemos la placa de hojaldre y en el centro untamos la crema de trufa ocupando 1/3 de la masa y de ...

INGREDIENTES (3 personas) 225 grs de arroz (2 cazadas) 500 ml de puré de calabaza 500 ml de agua 100 ml de vino blanco 1 cebolla 1 cda de azúcar moreno 30 grs de mantequilla 70 grs de queso de rulo de cabra 30 grs de queso curado PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad. Cortamos en juliana y las ponemos en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando hayan pasado diez minutos y ...

INGREDIENTES 250 grs de atún fresco 2 cdas de salsa de soja 1 cda de vinagre de arroz 1 cda de aceite de sésamo 1/2 mango pequeño 1 aguacate pequeño 6 tomates cherrys 1 trocito de cebolla 4 pepinillos pequeños Un chorro de limón Especias: pimienta, ajo en polvo, cayena PREPARACIÓN Cortamos el atún (tiene que haber estado congelado durante al menos 72 horas para evitar el anisakis) en cuadraditos ...

INGREDIENTES Tomates cherrys 2 cdas de miel 1 lámina de hojaldre Orégano y albahaca Aceite de oliva virgen extra Para la stracciatella di bufala: 1 bola de mozzarella 100 ml de nata para cocinar PREPARACIÓN Desmenuzamos la bola de mozzarella y le añadimos los 100 ml de nata. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Forramos una bandeja de horno con papel vegeta ...

INGREDIENTES 1 patata de pulpo cocida Para la parmentier: 1 boniato 50 ml de nata para cocinar 1 nuez de mantequilla 1/2 cdta de pimentón. Para la mayonesa de pimentón: 50 ml de leche 50 ml de aceite de oliva 50 ml de aceite de girasol 1 cdta de pimentón picante PREPARACIÓN Pinchamos el boniato y lo metemos en el microondas durante 10 minutos o hasta que esté asado. Lo dejamos enfríar. Pelamos el ...

INGREDIENTES 3 cdas de azúcar 2 cdas café soluble 2 cdas de agua Leche fría Chocolate negro (opcional) Canela (opcional) Cubitos de hielo PREPARACIÓN En un bol ponemos el café soluble, el azúcar, el agua y una pizca de canela. Removemos enérgicamente con unas varillas de mano hasta que se haya montado y tengamos una textura de crema. Llenamos dos vasos con hielo y la leche que más nos guste. Cubr ...

INGREDIENTES (2 personas) 400 grs de bacalao Patatas paja de bolsa 2 huevos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Perejil picado Aceitunas negras (opcional) PREPARACIÓN Hervimos el bacalao en agua hasta que veamos que puede desmigarse con la manos. Lo escurrimos, lo dejamos enfríar y lo desmigamos con las manos. Picamos muy bien los dientes de ajo y partimos la cebolla en juliana. Lo pochamos en una sartén ...

INGREDIENTES (3 personas) 1 pechuga de pollo entera 100 ml de nata 200 ml de agua 1 cda grande de mantequilla 1 cebolla 2 tomates maduros 1 puñado de anacardos 1 cdta de azúcar moreno 1/2 cda de canela en polvo 1/2 cda de nuez moscada 1/2 cda de comino molido 1/2 cda de cilantro Pimienta molida Cardamomo 1/2 cda de curry Para marinar el pollo: 1 yogur 1/2 cda de canela en polvo 1/2 cda de nuez mos ...

INGREDIENTES: 1 coliflor mediana 300 grs de harina 1 yema de huevo 100 ml de nata para cocinar 100 ml de leche 1 cdta de maicena Queso roquefort (al gusto) Nueces Pimienta molida PREPARACIÓN En una trituradora potente picamos bien la coliflor. Le quitamos el exceso de agua apretándola con un paño fino. Añadimos la yema de huevo, la sal y la harina a la coliflor y amasamos hasta que se integren tod ...

INGREDIENTES 4 calamares 1 huevo cocido 90 grs de taquitos de jamón 2 cebollas 2 cdas de tomate concentrado Fumet de marisco 1/cdta de maicena PREPARACIÓN Pelamos las cebollas y las picamos muy bien. Sofreímos a fuego medio en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que esté bien pochado. Reservamos la mitad de la cebolla pochada en un bol. Limpiamos los calamares y picamos las aletas y los ...

INGREDIENTES Para el bizcocho: · 2 huevos · 200 ml de café ·1 plátano maduro ·1 yogur ·3 medidas del yogur de harina ·10 grs de sacarina o 1 medida del yogur de azúcar ·5 dátiles picados (opcional) ·1 sobre de gaseosas o levadura ·Una pizca de sal ·Canela (al gusto) Para el crumble: 4 cdas de copos de avena 1 cda de mantequilla 1 cdta de café soluble 1/2 cdta de canela PREPARACIÓN Con una b ...