Una semana más vamos con el plato de cuchara. El ajoharina es típico de Jaén, aunque también existe la versión manchega y la murciana. Y como con todos los platos típicos, existe tal cantidad de variaciones que dan lugar a múltiples discusiones por ver cuál es la versión más típica de todas. En la "Wikipedia" nos cuentan que el ajoharina jienense lleva bacalao aunque puede sustituirse p ...
Mi madre preparaba pulpo en casa en raras ocasiones. Yo lo recuerdo como un proceso muy tedioso: que si había que asustarlo, que podía quedar duro, que podía quedar como chicle... Actualmente, venden pulpo cocido en todas partes, así que nunca me había planteado cocerlo en casa. Hasta que hace unos días, navegando por Internet di con "Quédate a Comer" , donde compartían la receta del pul ...
"AEG"es una empresa alemana de electrodomésticos. En la actualidad la marca pertenece a "Electrolux". "Saborología: un documental sobre cómo elevar el sabor a otro nivel" es una serie documental realizada por "AEG" acerca de la alimentación. En ellos, diferentes expertos gastronómicosnos exponen sus puntos de vista. Con una imagen y un sonido muy cuidados po ...
¿Alguna vez os habéis puesto a hacer una receta y cuando ya la teníais en marcha os habéis dado cuenta de que os faltaba un ingrediente básico? Seguro que sí. A mi me pasa con relativa frecuencia porque leo en transversal... Eso fue lo que me pasó con este pan. La receta es de Jeffrey Hamelmany cuando ya tenía preparada la masa madre me di cuenta de que no tenía harina de centeno ni integral de tr ...
Este mes, el reto de "Cooking the Chef" nos invita a conocer más a fondo a Gordon Ramsay, un polémico cocinero conocido por sus andanzas televisivas en "Pesadilla en la Cocina" y su mala relación con otro chef estrella: Jamie Oliver. Ramsey era una desconocido para mi a nivel culinario. Solo le había visto criticar a los demás y enfadarse mucho, jajajaja. Así que no tenía mucha ...
Ya me he resignado a seguir comiendo guisos por mucho calor que haya. Pondremos el aire acondicionado y agarraremos la cuchara con alegría. Y es que a mi hijo la comida fría no le va. Si hace unos días os enseñaba unas patatas en salsa verde de Martín Berasategui, hoy traigo una receta con el mismo nombre pero ingredientes diferentes. En esta ocasión es del libro "La cocina de la abuela" ...
La boroña (o borona) es un pan de harina de maíz. En su origen se utilizaba únicamente ésta, pero ahora se le añade harina de trigo (u otras harinas según la zona de procedencia). La boroña es un pan asturiano, aunque en otras zonas se hacen panes similares. En esta ocasión, la harina de maíz que utilicé estostada, de manera que el sabor es más intenso y el color más oscuro, en lugar del clásico ...
A creativa nombrando platos no me gana nadie, ¿verdad? ¿Que es viernes (día de la pizza por excelencia) y no sabes de qué prepararla?, pues echa un vistazo al congelador porque seguramente encuentres algo que te haga un apaño. Hace tiempo publiqué la receta del gyro griego . Desde entonces lo he preparado con cierta asiduidad. La última vez nos había sobrado un trozo de carne y estaba en el congel ...
Este mes me estreno en el reto "Cocina de película". Y lo hago con una película que seguramente todo el mundo conoce: "Desayuno con diamantes". Protagonizada por Audrey Hepburn y George Peppard y dirigida por Blake Edwars. Cuando pensamos en "Desayuno con diamantes", la imagen que se nos viene a la cabeza es la de Audrey Hepburn comiendo croissantsfrente al escaparat ...
En casa nos gustan mucho las judías verdes. Normalmente, las comemos con unas patatas cocidas y un poco de ajo. Después, cada uno se las aliña a su gusto: yo, con aceite y vinagre; mi hijo con aceite y mi marido con salsa mayonesa. El otro día me apetecía variar y preparé estas siguiendo la receta del libro "La cocina de la abuela" de Ana María Calera, aunque le di mi propio toque. Ademá ...
Último día de junio y hoy toca el reto afrontar el reto "Lok@spor Lorraine". La receta de este mes de Lorraine Pascal es sencillisima pero os aseguro que el sabor de estas palmeras de hojaldre os dejará con la boca abierta. INGREDIENTES: Hojaldre: una lámina rectangular. Tomates secos: 280 gramos. Romero. Huevo: 1. Aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Si no podemos conseguir romer ...
Otra semana más en la que, con "Descubre Castellón", nos acercamos a la gastronomía catinenca. La receta es de la "Asociación de Mujeres de Catí". En esta ocasión con un fantástico pollo acompañado con almendras, tan típicas de la cocina mediterránea. INGREDIENTES (para 4 personas): Pollo troceado: 1. Cebolla: media. Harina. Nuez moscada. Pimienta negra. Laurel: 2 hojas. Ajos. ...
Sí, ya que se la salsa brava auténtica no se hace con tomate, pero es que esta versión mía no es más que un intento por salvar algo que iba a ser ketchup. ¿Os acordáis cuando hace unos días os hablé de mi domingo culinario fatídico?. Pues esta salsa surgió con la intención de ser ketchup para las hamburguesas. Lo que ocurrió es que ni el sabor ni la textura me parecieron apropiadas y decidimos que ...
Los champiñones es una de las cosas por las que merece la pena tener una Crock-Pot. La textura que se consigue con ella no tiene nada que ver con la que obtenemos al prepararlos al fuego. Por no hablar de la comodidad de salir de casa y dejar la cena en marcha, de manera que cuando vuelves después de una jornada de piscina, con pocas ganas de hacer cosas, ahí tienes tu cena lista. INGREDIENTES (pa ...
Pina de Montalgrao pertenece a la comarca del Alto Palancia de Castellón. De allí es típico también el panquemao que hice hace unos meses. Estos rollos huecos son perfectos para los que nos gusta el dulce pero sin que empalague. Los rollos son unas rosquillas de masa duracubiertas con azúcar. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES: Huevos: 3. Aceite de oliva virgen extra: 1 y 1/2 cásca ...
