Posiblemente es uno de los platos más bonitos que he preparado, a la altura del fantástico monkey bread. Esta tarta es una masa de brioche rellena. Las posibilidades de relleno son infinitas, aunque yo he seguido al pie de la letra el que propone Jeffrey Hamelman en "El pan", lugar de procedencia de esta receta. Según su consejo, podemos rellenarla de otra cosa siempre y cuando el rellen ...
Si hace unos días os enseñaba a hacer una chapata con biga sólida hoy le toca el turno a esta que lleva como prefermento un poolish. La diferencia básica entre el poolish y la biga es que el poolish se hace con la misma cantidad de agua que de harina, así que prácticamente es una papilla. La receta es de Jeffrey Hamelman. INGREDIENTES (para 3 chapatas): Harina panadera: 700 gramos. Agua: 430 milil ...
La intxaursalsa es una crema de nueces típica del País Vasco. Con lo que me gustan las nueces y ya que es uno de los ingredientes del "Reto Color y Sabor de Temporada" son las nueces me animé a probarlo. Se puede preparar triturando más o menos las nueces; si las picamos con la batidora o con un procesador de alimentos nos quedará una pasta fina. Si lo hacemos con un rodillo o en el mo ...
El helado de chocolate es el único que me gusta. Cuando hace unos días probé la mayonesa de chocolate en los pastelitos de chocolate blanco pensé que esa crema sería ideal para hacer un helado y aquí está la prueba. Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los Retos CdM - Cocineros del Mundo que este año se celebra muy chocolateado. "Chocolates Valor" premiará las tres mejores ...
La propuesta del "Desafío en la Cocina" del mes de mayo era una masa en forma de corona rellena. Se me pasaron varias ideas por la cabeza, hasta que caí en que repetir el monkey bread en versión salada y rellena tenía que ser un puntazo. Así que me puse manos a la obra. El resultado es muy divertido, porque lleva diferentes rellenos en cada bola de masa, así que no sabes con que vas a ...
Este mes, "El Baúl de las Delicias" hace un sorteo entre sus seguidores. Para poder participar en él hay que elegir una de sus recetas y prepararla. Me costó bastante decidirme porque todas tienen una pinta fantástica, pero finalmente me decanté por esta de pasta. Me llamó la atención que incluyese el vodka entre los ingredientes y quería probar qué tal combinaba con la pasta. Pues ya o ...
Hace unos días estaba navegando por internet y llegué hasta este artículo del "Huffington Post". En él explican cómo se puede preparar el dulce de leche en la Crock-Pot y me llamó la atención que fuese tan sencillo. Simplemente con leche condensada, un bote y unas horas tendremos nuestro propio dulce. No es la receta original, pero es una forma muy sencilla de tener algo muy parecido. E ...
La fabada es el plato más conocido de la cocina asturiana. La receta clásica se cocina con compango: chorizo, morcilla, tocinoy lacón. Pero cada vez se preparan más variantes: con almejas, con pulpo... No es uno de mis platos favoritos, sólo me gustaba la de mi abuela, pero tenía ganas de probar a hacerla. Así que en una de nuestras escapadas a Asturias compré una buenas fabas y me puse al lío. Pa ...
Una vez más, con "Descubre Castellón", nos vamos hasta el Alto Maestrazgo castellonensepara disfrutar de su repostería, como ya hicimos hace unas semanas para probar la coca de naranja. Esta receta fue publicada por la Asociación de Mujeres de Catí. INGREDIENTES: Manteca de cerdo: 300 gramos. Azúcar glass: 200 gramos. Azúcar: 300 gramos. Harina: 600 gramos. Huevos: 3. ELABORACIÓN: Sacamo ...
Hacer panes con tan hidratados como las chapatas tiene una ventaja: no hay que preocuparse por el formado. Al menos yo no lo hago. Tiro las chapatas en la bandeja y que salgan como quieran. ¡Y así salen a veces!. Pero esa ventaja puede convertirse en una desventaja: no es fácil perder los nervios y pensar que es imposible que salga pan de esa casi-papilla. Esta receta es del libro "El pan&quo ...
Me encantan los chipirones y suelo prepararos a la plancha con un aliño de aceite de oliva virgen extra, ajo muy picado y perejil. El problema es que cuando hay que preparar más de una ración se me hace eterno estar pendiente de la plancha...Así que cuando hace unos días me disponía a prepararlos para la cena pensé, ¿y por qué no los meto en el horno?. Lo peor que podía pasar era que estuviesen in ...
En los últimos días he hecho más platos variados con pasta que en toda mi vida: a la cerveza, con anchoas, paccheri rellenos de bechamel... Yo, que siempre he defendido la pasta con tomate, estoy experimentando con este alimento que siempre me había sido indiferente. Pero cuando vuelves de vacaciones y tienes la nevera pelada hay que improvisar. Afortunadamente, siempre encuentro algo que me de un ...
El dia de hoy estaremos hablando de como preparar una deliciosa receta de pastelitos de chocolate, hace tiempo vi esta receta en una revista, allí cubrían los pastelitos con mermelada pero yo pensé que un poco más de chocolate no le iría mal (¿cuándo va mal un poco más de chocolate?). Así que la cobertura es de mayonesa de chocolate, una crema típica de la repostería francesa. Aunque con ese nombr ...
Hace unos días, una amiga me comentaba que estaba cansada de pensar en comida para llevar al trabajo. Y, qué casualidad, que al cabo de unos días, me encuentro con que el reto para "La Cocina Typical Spanish" del mes de mayo es #untaperderechupeteTS, mediante el cual tenemos que proponer recetas adecuadas para comer en el trabajo. Así que estoy segura de que a mi amiga este recopilatorio ...
En la Plana Baja castellonense, podemos visitar Onda, donde podremos degustar este arroz al horno, también llamado arròs passetjat(arroz paseado) porque después de prepararlo en casa se llevaba a cocer al horno de pan, por lo que el arroz iba de casa al horno y del horno, (ya cocido) a casa. Tradicionalmente, se cocinaba los jueves, día de mercado local. Pero en la provincia podemos disfrutar de o ...
