Sí, lo se, últimamente le estoy dando un buen repaso a la cocina catinenca. Pero es que el recopilatorio de recetas publicado por la Asociación de Mujeres de Catí es tan bueno y tiene platos tan ricos que me resulta difícil no quedarme con uno de ellos. Esta semana la receta elegida son estos rollos donde el aguardientees uno de sus ingredientes estrella. Ya habíamos probado el sabor que aporta a ...
Los huevos rellenos son un plato muy clásico que con el tiempo ha ido modernizándose y ahora mismo podemos encontrar cualquier relleno. Yo me quedo con los de siempre, los que están rellenos de bonito. Pero hoy me apetecía darles un toque diferente, así que incluí en la receta un poco de mostaza. INGREDIENTES (para 4 personas): Huevos: 8. Salsa mayonesa. Bonito en conserva: 2 latas. Mostaza antigu ...
Después de hacer el dulce de leche tenía el bote en la nevera que me hacía ojitos cada vez que la abría. Así que había que ir pensando en darle uso. Entonces me vino a la cabeza los alfajores rellenos de dulce de leche. Nunca los había hecho, ni siquiera los había probado, pero en mi casa, todo lo que sea dulce, les gusta, así que sabía que iba a tener quien los comiese. Pregunté a mis compañeras ...
Este mes, el reto "Cooking the chef" nos acerca hasta este cocinerovasco poseedor de varios premios gracias a su buen hacer en la cocina. No he tenido el placer de probar sus platos (hace un par de años estuvimos a punto de hacerlo en el restaurante que tiene en el Kursaal), ni siquiera sabía qué tipo de cocina hacía, así que estaba muy expectante ante este reto. Compré uno de sus libros ...
Ya os advertí hace unos días que le iba a sacar mucho jugo a Martín Berasategui...y aquí vengo con otra de sus recetas. Siempre compro el pollo entero, así que conseguir una buena ración de alas es casi una tarea titánica. Pero ahí voy, como una hormiga, guardándolas en el congelador; total, ocupan tan poco...Claro, con los caparazones del pollo me ocurre lo mismo, pero esos ocupan más. Estas ala ...
¡Hay que ver el juego que dan los champiñones! En esta oportunidad, traemos una preparación que los incluye con unas hierbas aromáticas y poco más. Así obtenemos un plato para chuparnos los dedos en muy poco tiempo. La receta es del libro "Cocina rápida para microondas". Aunque yo decidí probar a prepararlos con los dos métodos de cocción más opuestos que existen: el más rápido (microo ...
Este mes, con el reto "Cocina Regional Italiana", viajamos hasta Palermo, capital de la región de Sicilia. Situada en una isla del sur de Italia y bañada por el Mediterráneo tiene joyas gastronómicas como esta. Un sencillo plato preparado con calabacín y condimentado con hierbas y especias. Si queréis ver el resto de las recetas participantes en el reto podéis hacer click aquí. INGREDIE ...
El libro "Cocina en casa con Martin Berasategui" me está pareciendo maravilloso. Tiene unas recetas muy asequibles, de esas que cuesta elegir porque todas te gustan. Y son 1100, ¡así que creo que veréis unas cuantas!. Las patatas de hoy son perfectas para acompañar una carne. Se preparan enseguida y con ingredientes muy sencillos. INGREDIENTES (para 4 personas): Patatas. Aceite de oliva ...
Hoy vengo con una receta de aprovechamiento de esas que tanto me gustan. Además, así me estreno en la iniciativa "Reciclando Sabores" (si queréis más información, podéis hacer click sobre la imagen): ¿Os acordáis dellomo de ternera que publiqué hace unos días? Iba marinado con una mezcla de hierbas y especias. Ese marinado se quedó entero después de adobar la carne y como tenía unos pi ...
Una forma rápida de preparar estos hongos es como lo hacen en Catí, población del Alto Maestrazgo castellonense. Esta receta pertenece a la publicación de "La cuina tradicional catinenca" de la Asociación de Mujeres de Catí. Las setas, champiñones, etc, dan mucho juego en la cocina. Combinan con multitud de ingredientes y son alimentos muy nutritivos. El plato de hoy solo necesita unos ...
Hace algo más de un año os enseñaba cómo preparar las patatas con arroz y ahora os traigo una nueva versión de ese plato. En la receta de hoy hemos quitado el chorizo y añadido el pimentón y el laurel. Así el guiso tiene un sabor más suave. INGREDIENTES (para 4 personas): Patatas: 500 gramos. Arroz: 140 gramos. Laurel: 1 hoja. Pimentón dulce: 1 cucharadita. Ajo: 2 dientes. Aceite de oliva virgen e ...
Nuestra última escapada para visitar a la familia incluyó un pequeño viaje para ir a visitar a parte de mi familia paterna que vive en León. Leónes una ciudad preciosa, llena de recuerdos de mi infancia, cargada de rincones muy especiales, con bares donde las tapas son manjares. Pero, aunque esté feo decirlo, lo mejor de León es su embutido. Así que lo primero que hicimos cuando llegamos fue ir a ...
En Asturias, a las sardinas pequeñas de menos de 100 gramos se les llama parrochas. Es un pescado azul y bastante económico, así que se consume con mucha frecuencia. Mi madre las preparaba fritas, sin enharinar ni rebozar, y yo lo sigo haciendo así. Aunque, de vez en cuando, me gusta hacerlas al horno. El otro día mi amiga Esther me preguntó cómo las hacía, así que ayer cuando las saqué del congel ...
Con esta fantástica torta nos desplazamos esta semana hasta la capital del Alto Palancia, Segorbe. He de confesar que no he seguido la receta al pie de la letra, ya que en la original (que podéis ver aquí) no se incluía la levadura y no me quise arriesgar a terminar con una masa incomible y echar a perder la cena del domingo. Por otra parte, la cantidad de líquido me parecía insuficiente para la ...
Este mes el reto "Alfabeto Dulce" viene más dulce que nunca. Cuando vi que los elegidos eran las nubes y los sobaos casi me dió una subida de azúcar sin haberlos comido. Se me hizo bastante difícil en pensar una manera de combinarlos y que no fuese demasiado empalagosa. Al final creo que lo he logrado con este helado acompañado de la crema. Al menos, así lo han constatado mis catadores o ...
