A Veces Cocino

Tiempo aproximado: 50 min 4 raciones INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 500 g de manzana 20 g de mantequilla 2 cucharadas soperas de azúcar 1/2 cucharada de café de canela zumo de medio limón ELABORACIÓN Introducimos en el horno y la dejamos cocinar hasta que esté la pasta dorada, una media hora aproximadamente. Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las troceamos en cubos. Las mezclam ...

Tiempo aproximado: 10 h 1 bollo INGREDIENTES Para el polish 100 g de harina 100 ml de agua 1 g de levadura secaPara la masa 400 g de harina (10.3 proteínas) 200 ml de leche semidesnatada 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de té de sal 50 ml de agua ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes del polish y dejar reposar durante unas 4 horas. Los tiempos dependerán de la temperatura, tendr ...

Tiempo aproximado: 10 h 1 bollo INGREDIENTES Para el polish 100 g de harina 100 ml de agua 1 g de levadura secaPara la masa 400 g de harina (10.3 proteínas) 200 ml de leche semidesnatada 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de té de sal 50 ml de agua ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes del polish y dejar reposar durante unas 4 horas. Los tiempos dependerán de la temperatura, tendr ...

Tiempo aproximado: 40 min 1 pizza INGREDIENTES Masa de pizza (receta con masa madre) 3 cucharadas soperas de kétchup 1 cucharada de tomate triturado 1 cucharada de café de curry 1 cucharada de café de miel 100 g de queso cheddar rallado 2 cucharadas de mayonesa 100 g de salchicha alemana tipo bockwurst 8 rodajas de chile u otro pimiento picante 25 g de cebolla 1 cucharada de café de orégano EL ...

Tiempo aproximado: 40 min 1 pizza INGREDIENTES Masa de pizza (receta con masa madre) 3 cucharadas soperas de kétchup 1 cucharada de tomate triturado 1 cucharada de café de curry 1 cucharada de café de miel 100 g de queso cheddar rallado 2 cucharadas de mayonesa 100 g de salchicha alemana tipo bockwurst 8 rodajas de chile u otro pimiento picante 25 g de cebolla 1 cucharada de café de orégano EL ...

Tiempo aproximado: 1 h 10 min 2 raciones INGREDIENTES Para el pisto 50 g de cebolla 40 g de pimiento rojo 25 g de calabacín 10 g de aceitePara las albóndigas 200 g de carne picada de ternera 1/2 cucharada de café de pimienta 1 cucharada de té de pan rallado 1 clara de huevo 10 ml de brandy el pisto harina para rebozar aceite para freírlasPara la salsa 40 g de cebolla 40 g de puerro 40 g de pimi ...

Tiempo aproximado: 1 h 20 min + 1 h de reposo 2 raciones Tras el verano, estamos de vuelta con los robos, desde el blog Un toque de canela nos hemos ido hasta Italia. Hemos robado una pasta fresca típica de la región de Marche que combina el trigo con el maíz. Es de elaboración sencilla y no necesita máquina para amasasrla, así que ¡estupendo!, pasta fresca y rapidita (todo es relativo). Por supu ...

Tiempo aproximado: 18 horas 1 bollos INGREDIENTES 425 g de harina (proteína 10.3) 10 g de sal 60 g de azúcar 150 g de masa madre 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 yema de huevo (10 g) 60 ml de leche 150 ml de agua ELABORACIÓN Si lo hacemos a mano, mezclamos bien todos los ingredientes secos y, después, añadimos la masa madre, el huevo, la leche y 100 ml de agua. Amasamos y, vamos añ ...

Tiempo aproximado: 1h 1 ración INGREDIENTES 2 salmonetes pequeños (200 g aprox.) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 5 ramas de perejil 1 zanahoria 15 g de pimiento rojo 150g de arroz 1 hoja de laurel 1 pizca de comino 1/2 cucharada de café de pimentón 1/2 limón ELABORACIÓN Lo primero que tenemos que preparar es el caldo. Para ello, quitamos las cabezas a los salmonetes y las comocamos en un cazo con ...

Tiempo aproximado: 1 h 50 min 6 panes INGREDIENTES 175 harina de fuerza 25 g de espelta 50 g de semolina 1 cucharada de té de levadura seca de panadería 1 cucharada de té de sal 1 cucharada de té de azúcar 160 ml de agua semolina para el amasado final ELABORACIÓN Mezclamos todos los ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco el agua templada y amasando hasta que tengamos una masa uniforme ...

Tiempo aproximado: 2 días 16 donuts Llevo desde hace tiempo queriendo hacer donuts, he hecho algunas pruebas, pero no me han convencido, hasta que encontré esta receta en My daily sourdough bread (que podéis ver en inglés aquí). Últimamente, además, desde que he vuelto a hacer masa madre, no me apetece utilizar otro tipo de levaduras y ando haciendo mis pequeños experimentos. El resultado nos ha ...

Tiempo aproximado: 30 min 2 raciones INGREDIENTES 1 rodaja de salmón 1 trocín de puerro o de cebolla 1/2 cebolla 2 diente de ajo Varias raminas de hinojo 25 ml de vino montilla 100 g de mascarpone 4 espárragos verdes troceados 50 g de mantequilla 1/2 cucharada de café de pimienta blanca 300 g de espaquetis Escamas de sal negra para decorar (opcional) ELABORACIÓN Lo primero que tenemos que hacer ...

Tiempo aproximado: 20 min + tiempo de enfriado 2 raciones INGREDIENTES 100 g de cebolla 1 diente de ajo 350 g de calabacín 5 hojas de albahaca fresca 1/4 cucharada de café de pimienta 1 yogur natural 1/2 limón 1/4 cucharada de café de pimienta Unas hojas de prejil fresco ELABORACIÓN Picamos la cebolla, el ajo y el calabacín y lo cocinamos con 200 ml de agua durante 15 minutos. Después lo tritu ...

Tiempo aproximado: 1 h 15 min INGREDIENTES 500 g de parrochas (sardinas pequeñas, es mejor que no sean del Mediterráneo para que la espina sea blandita y puedan comerse enteras) 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 10 semillas de pimienta 1/2 cucharada de té de sal ELABORACIÓN Quitar las cabezas y la tripa a las parrochas. Después, es importante que les quitemos bien las escamas, incluso aunque n ...

Tiempo aproximado: 30 min 2 raciones (12 albóndigas) INGREDIENTES 200 g de carne de cerdo picada 2 cucharadas de arroz redondo cocido 1 diente de ajo 1/2 cucharadina de café de pasta de curry rojo 1/2 cucharadina de café de pimienta 1/2 cucharadina de café de cilantro molido 1 cucharadina de café de sal 2 cucharadas soperas de zumo de limón 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado 2 cuchara ...