La cocina de Catina

Hoy hemos tenido la suerte de que Patricio, un compañero de trabajo de mi hija, nos ha regalado dos lechas preciosísimas y recién pescadas. Una la hemos congelado y la otra la vamos a cocinar para comer dos personas. Ingredientes: Una lecha de 800 gr limpia sal 1/2 vasito de vinagre un vasito de aceite de oliva 2 guindillas 8 dientes de ajo Preparación: Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Un ...

Este pastel de chocolate que os traigo hoy, es obra de mi vecina Mª Eugenia, a la que agradezco mucho que halla tenido el detalle y haya querido echarme una mano en estos días de no parar por casa. Se que os va a gustar, estaba buenísima. Ingredientes: Una tableta de chocolate negro fondant 4 huevos ralladura de limón 4 cucharadas soperas rasas de harina 100 gr de margarina 150 gr de azúcar Prepar ...

Con esta receta participo en el primer reto de la Marquesa de Paraberes, y aunque he seguido la receta prácticamente al pié de la letra, espero que a la Marquesa no le importe que le haya puesto algo de mi cosecha. Ingredientes: 24 calamares 2 cebollas 2 tomates medio vasito de aceite 2 dientes de ajo perejil una rebanada de pan frito un vasito de vino blanco sal, pimienta y la tinta de los calam ...

El otoño nos trae muchas verduras que nos dan la posibilidad de elaborar recetas variadas. Esta que os traigo hoy es muy sencilla, pero os aseguro que nos vendrá muy bien para las cenas de las noches frías de invierno, siendo una alternativa a las cremas de verduras que tanto nos gustan. Ingredientes para dos personas: 8 alcachofas 4 dientes de ajo un limón un puñadito de piñones aceite, sal y p ...

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de habichuelas 4 huesos de espinazo de cerdo una mano de cerdo una oreja de cerdo un trozo de morro 2 chorizos 4 morcillas de cebolla un puerro 2 zanahorias 4 dientes de ajo 1/2 repollo azafrán y sal Preparación:Las habichuelas se ponen a remojo la noche anterior. La mano de cerdo se cuece sola con un poco de agua en la olla rápida durante 20 minutos, porque es ...

Ingredientes para 4 personas: 2 sepias grandes 4 huevos 4 patatas grandes un tomate una cebolla 3 dientes de ajo 200 gr de guisantes una hoja de laurel una cucharadita de perejil picado unas hebras de azafrán un vaso de vino blanco pimienta y sal Preparación:En un cazo ponemos los 4 huevos cubiertos de agua a cocer durante 10 minutos (una vez que empieza a hervir el agua). Una vez cocidos, pelamos ...

Ingredientes: Un kg de membrillos un kg de azúcar un poco de agua Preparación:Pelar los membrillos, partirlos en trozos quitándole las pepitas y el corazón. En una cacerola con un poco de agua, cocemos los membrillos hasta que estén blandos. Escurrimos. Una vez escurridos los pasamos por el pasa-purés o por una batidora. Pesar la pulpa obtenida para poner la misma cantidad de azúcar. Añadir el azú ...

Ingredientes para 4 personas: 4 salmonetes de 150 a 200 gr cada uno una cucharadita de hinojo en polvo 4 cebollas un limón un ramillete de perejil pimienta negra, aceite de oliva y sal Preparación:Pelar y cortar las cebollas en rodajas muy finas, picar finamente el perejil y lavar y secar los salmonetes. Rehogar las cebollas a fuego lento hasta que se doren y colocar en el fondo de una fuente apta ...

Ingredientes: 225 gr de espirales 175 gr de queso cheddal recién rallado 100 gr de palmesano recién rallado 4 cucharadas de pan rallado una cucharada de albahaca picada una cucharada de mantequilla y un poco más para engrasar el molde sal y pimienta Salsa de tomate: 3 cucharadas de aceite de oliva una cebolleta picada 2 dientes de ajo majados un bote de tomate triturado una cucharada de albahaca p ...

Ingredientes para una persona: Un sargo de ración (puede ser dorada u otro pescado) sal gorda para cubrir un poco de agua Preparación: Se lava bien el pescado y se pone en una fuente de horno cuyo fondo hemos cubierto con una capa de sal de un dedo de espesor. Aplanamos un poco la sal para que quede compacta, ponemos el pescado y lo cubrimos bien con la misma cantidad de sal procurando que todo el ...

Ingredientes: 250 ml de leche 50 gr de mantequilla 150 gr de harina 40 gr de azúcar 4 huevos aceite para freír azúcar para decorar Preparación:En una cazuela se pone a calentar la leche con la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Cuando empieza a hervir se echa de golpe la harina y se va moviendo con una cuchara de madera hasta que se despega de las paredes, se quita del fuego y con una bat ...

Ingredientes: 4 tostadas de pan 3 morcillas de cebolla 4 cucharadas de mermelada de tomate 8 rodajas de queso de rulo de cabra Preparación: Tostamos el pan en el horno (o en tostador), untamos con mermelada de tomate, ponemos encima una capa de la masa de la morcilla, terminamos poniendo en cada una de las tostadas dos rodajas de queso de cabra curado. Tostamos con el grill del horno durante cinco ...

Ingredientes: 8 pimientos del piquillo en conserva 200 gr de morcilla de cebolla una cebolla 2 cucharadas de harina un vaso de leche 4 cucharadas de aceite de oliva una cucharada de mantequilla dos cucharadas de tomate frito una cucharada de perejil picado pimienta molida, sal el líquido de la lata de los pimientos del piquillo Preparación: Escurrir los pimientos del líquido de la lata y reservar ...

Con la receta de hoy quiero explicaros lo que es para mi cuando os hablo de fuego lento, medio o fuerte. Este consejo es siempre bajo mi punto de vista, y es como lo utilizo yo, partiendo de que yo cocino en una vitrocerámica de inducción cuya numeración va del 0 al 9. Dicho esto en el número 4 es fuego lento, 5´5 fuego medio y a partir de 7, fuego fuerte. Ya se que lo de cocinar a fuego lento es ...

Con esta receta participo en el reto de Laura del Real del mes de noviembre en el apartado dulce. Os tengo que decir que participo este mes por los pelos, he hecho la tarta en el último momento, estoy por cambiarme el nombre, en vez de "la cocina de catina", una bloguera estresada. Bueno vamos a la receta, que ha salido buenísima. Ingredientes: 150 gr de manteca (yo he puesto mantequill ...