La cocina de Catina

Ingredientes: 1 kg de chipirones una cebolla un diente de ajo un tomate grande maduro 2 cucharadas de piñones un vaso de vino de jerez aceite, sal y pimienta Preparación: Limpiar los chipirones y reservar. En una cazuela ponemos a calentar medio vasito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo muy picadito. Cuando la cebolla está bien frita tras 15 o 20 minutos, añadimos el tomate picado y seguim ...

Ingredientes: 500 gr de boquerones 4 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva un vasito de vino blanco 3 cucharadas de vinagre un ramillete de perejil una guindilla sal Preparación:Limpiar bien los boquerones, abrirlos por la mitad con cuidado y extraer la espina central. Lavarlos muy bien con agua fría y dejarlos en remojo 10 minutos. Quitarles el agua, escurrirlos y secarlos con papel ab ...

Ingredientes: 8 chuletas de cerdo 8 pimientos de piquillo aceite, sal y pimienta Para la salsa: 2 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 ramillete de perejil 1 vaso de caldo de carne 1/2 vaso de nata líquida sal Preparación:Empezamos haciendo la salsa, para ello ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos la cebolla picada durante 10 minutos, añadimos el perejil picado, el caldo y la nata. Dejamos ...

Ingredientes: 2 kg de mejillones 1 vaso de vino blanco media cebolla un diente de ajo unas hebras de azafrán de pelo aceite un vasito de nata líquida Un vasito de leche una cucharada de maicena perejil picado y sal Preparación: Limpiar bien los mejillones, cocerlos tapados con medio vaso de vino durante 5 minutos a fuego vivo hasta que se abran todos. Sacar los mejillones escurriendo bien el jugo ...

Ingredientes: 1 kg de boquerones una taza de vinagre de vino dos dientes de ajo un ramillete de perejil medio vaso de aceite de oliva virgen dos cucharadas de sal gorda dos vasos de agua Preparación: Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros. Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga limpia. Congelarlos durante 24 horas y descongel ...

Ingredientes: 100 gr de dátiles (sin hueso) 230 gr de harina de repostería 1/2 cucharadita de canela 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr de azúcar moreno un huevo 30 gr de leche 12 nueces partidas por la mitad (para decorar) Preparación: Precalienta el horno a 180 grados. Trocear los dátiles y reservar. En un bol poner los demás ingredientes y amasar con unas varillas, añadir los dá ...

El salmón es un pescado que se adapta a todo tipo de recetas. En este caso he elegido una salsa de perejil y limón para conseguir una preparación inmejorable. Ingredientes: 4 rodajas de salmón aceite 1 vaso de caldo de pescado 2 limones una cebolla una cucharada de perejil picado una cucharadita de harina de maicena una cucharadita de azúcar sal Preparación: En una sartén anti-adherente o en una p ...

Ingredientes: 300 gr de al mendra molida 200 gr de azúcar la ralladura de la piel de un limón 300 gr de zanahorias rayadas 4 huevos 80 gr de harina 1 sobre de levadura un pellizco de sal un trocito de mantequilla para engrasar el molde Preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Untar con mantequilla un molde de la forma que más te guste. En un bol grande poner los huevos con el azúcar y batir ...

Es un entrante ligero y muy refrescante, lleno de vitaminas, puedes prepararlo con antelación y en poco tiempo. Además es ideal para los meses de verano. Ingredientes: 3 pimientos rojos 1/2 pimiento verde 1/2 cebolla 1/2 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 litro de caldo de verduras 1 dl de nata líquida para cocinar 2 ramitas de tomillo sal y pimienta Preparación:Lavar los pimientos, qu ...

Algunas partes de la ternera como la costilla, se prestan muy bien para preparar guisos apetitosos y nutritivos, acompañados de muchas verduras. Esta receta es muy completa, casi un plato único. Podemos servirla jynto a una buena ensalasa. Ingredientes: 1 1/2 kg de costilla de ternera troceada una cebolla una zanahoria un pimiento verde un puerro un tomate 4 dientes de ajo un vaso de vino blanc ...

Una receta clásica de la cocina popular mediterránea, y una de las maneras más antiguas de consumir un alimento tan completo como la pasta, aderezada con un buen sofrito y enriquecida con los productos del mar. Ingredientes: 250 gr de fideos 500 gr de mejillones 1/4 kg de gambas 1 calamar mediano 1 sepia 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite 1 tomate maduro 1 cucharadita de pimentón ...

Ingredientes: 200 gr de bacalao seco 750 gr de patatas 10 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo Preparación:Poner en un bol el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24 y 36 horas, dependiendo del grosor; cambiar el agua tres veces. Cocer las patatas peladas unos 20 minutos o hasta que estén tiernas; cuando estén, añadir el bacalao y cocer 2 o 3 minutos hasta que emp ...

Ingredientes: 185 gr de mantequilla en un trozo 250 ml de leche 150 gr de azúcar moreno 145 gr de dátiles deshuesados y troceados 1/2 cucharadita de bicarbonato 300 gr de harina un royal 2 huevos ligeramente batidos Preparación:Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde de corona de 20 centímetros de diámetro. Mezclar en una cazuela grande la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátil ...

Ingredientes: 6 pimientos rojos alargados 2 cebollas 6 dientes de ajo 100 gr de cada: aceitunas rellenas, tapenas y pasas 1 guindilla seca 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de concentrado de tomate pimienta Preparación: Fríe los pimientos en el aceite. Córtale la parte superior, a modo de tapa, y quítales el centro y las semillas. Pela las cebollas y los ajos, pícalos muy menudo y fríel ...

Ingredientes: 1 pierna de cordero troceada 1/2 kg de tomates maduros 1 vaso de vino dulce 1 cucharada de harina 1 ramita de tomillo (opcional) aceite, sal y pimienta Preparación:Se pone aceite en una sartén, salpimentamos la carne y la vamos friendo poco a poco. Cuando está toda, se pasa a una cazuela. En el mismo aceite se fríe el tomate con un poco de sal y azúcar, cuando está frito se le añad ...