La Cocina de Estela

Este mes en el Reto Cooking the Chef, el chef invitado es Yayo Daporta. Dentro de la red hay mucha información sobre los platos que prepara este afamado Chef en su restaurante de Cambados y es de lo mas variado y exquisito. Yayo Daporta se ha hecho mas conocido a raíz de su participación en el programa Televisivo "Top Chef". Como decia tiene un recetario muy variado , pero hay muchas f ...

Esta es una de esas ensaladas de chuparse los dedos, y en esta ocasión va dedicada a una persona que dice tener siempre un plan B: Ella es Beatriz. En verdad no te conozco, pero en cuanto que Aisha hizo un llamamiento para dar una sorpresa a Beatriz, acepte, ya que me encantan las sorpresas y sobre todo cuando son para hacer feliz a una persona, o para animar a alguien que va a hacer un gran camb ...

Este mes en el asaltablog el blog asaltado se llama " Mi Madre no Cocina" He escogido unas berenjenas rellenas de Pollo, nunca las había rellenado antes con pollo, si con carne picada. Y la verdad que están muy ricas. Yo tengo que decir que no hago previamente las berenjenas, ni trituro la mezcla, así nos vamos encontrando los trocitos pequeños de pollo. Pienso que quedan muy ricas sin ...

En el reto de Conservas de la Marquesa de la Mano de Catina, la propuesta es hacer conserva de tomate triturado, nunca la he hecho así que habrá que probar. Siempre que llega el verano, tengo montones de tomates y tengo que estar haciendo refritos para que nos se me pierdan y tenga que tirarlos ya que me regalan muchos. En Estepona hay una variedad de tomates, en verano que es sabrosa ...

En la anterior receta podéis ver como se hace El Caldillo de Pintarroja. Un plato típico de Málaga. De la fusión de este Caldillo y un poco mas sale este rico Meloso de Pintarroja, que prepare para un reto de El grupo de Arroces de Facebook. Un reto que consistía en fusionar un plato típico de tu comunidad con el Arroz, y de verdad que el resultado me encanto. Y me concedieron el premio a la Tr ...

Es el "Caldillo de Pintarroja" un plato muy antiguo y popular de la cocina Malagueña. Un Caldito o caldillo que se sirve en vaso calentito, y tiene un ligero toque picante, aunque es según gustos. En los bares y tascas Malagueñas, era muy normal encontrar este rico caldo hecho con un pescado llamado de muchas maneras en cada lugar ( Pintarroja, Gato, gatilla?) y no es más que un escualo ...

Hola a tod@s; el próximo día 6 de Junio, Mi Dornillo/ la cocina de Estela, cumple tres años. Para celebrarlo he decidido hacer un concurso de recetas con ARROZ. Arroces La Perla, dará un lote de sus exquisitos arroces de denominación Gourmet al mejor arroz. Las normas son: 1º/ Ser seguidor de este Blog o hacerse seguidor de mi blog, pinchando en el banner "Participa en este sitio", situ ...

He tenido la suerte de ganar el sorteo que hacia La nueva Cocina de Leila y me ha tocado un lote bastante completo de Harinas Santa Rita :Seis botes de harina compuestos por: harina para pizza, harina para tempura, harina frituras de pescado, croquetas y bechamel, harina integral y tortitas y creps. Ademas tres botes mas con: pan rallado, sésamo tostado y cebolla frita. Muchísimas gracias por e ...

Pues que queréis que os diga! Si, esta receta de la Marquesa es un lio. Si la puse fue para que alguien le diera un toque diferente, ya que eso si puedo decirlo, después de hacerla?" A mi manera" esta riquísima. Como era tan liosa en su descripción, hice un borrador y fui adaptándola? Así que la modernice y la hice para Thermomix. ¡Con su permi ...

Cuando vi esta receta, me paso como siempre, tuve que leer dos veces esta, para comprender como iba esta receta. Me pareció una buena idea de hacer un arroz, y como nunca lo había probado así decidí probarlo, eso si hice alguna modificacion. El resultado me gusto mucho. Me encanta el gratinado y el arroz es uno de mis platos favoritos. Ingredientes Para dos personas.300gr. de langostinos 50 gr de ...

La propuesta de este mes del Reto Typical Spanish es el TOMATE: Cuantas cosas hacemos con tomate, a mi me encanta y sobre todo crudo en el verano, esta riquísimo. Mi Propuesta : Un poco de carne sobrante de cualquier guiso o asada, y un poco de arroz bien cocido, paella, guisado...etc. puede servir para estos ricos tomates rellenos. Es una receta familiar de aprovechamiento, pero sin ...

Es te mes de mayo en el reto de Cocinamos con Reina, la Comunidad elegida es Canarias. Y el Plato elegido Carne de Fiesta o Cochino como ellos los llaman con Mojo Picón. Esta receta se hace con Cerdo en trozos, yo he elegido un solomillo de cerdo por ser mas tierno y jugoso. Y el mojo elegí el rojo. En casa el picante y las especias no gustan mucho, únicamente a mi me gustan las especias y este pl ...

Este mes en el Reto Cooking the Chef , el cocinero invitado es Poul Bocuse. Paul Bocuse Chef francés, fundador de la Nouvelle Cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. La Nouvelle Cuisine, fue una nueva forma de ver la cocina. Una revisión de los estilos más clásicos. Se buscaba livianizar, aligerar los platos, que quizás hasta entonces tenían salsas muy ...

Pues si, es cierto me gusta el Gin Tonic, lo he descubierto tarde pero la verdad que después de una buena comida, una buena compañía y una buena conversación... ¡me encanta tomarme un gin tonic.! Y la verdad que una buena amiga me regalo una selección de especias para Gin tonic que tienen ya en casi todos los supermercados, este era muy completo, ya que era Gourmet y tiene de todo. Deciros que est ...

Creo que de todos los asaltos, este ha sido para mi uno de los mas difíciles de decidir. Este mes le ha tocado al Blog "CON DOS PARES DE GUINDILLAS" dirigido por El Capitán Rábano.Y después de dos días paseándome por el blog, cada vez que pasaba veía una receta que me gustaba aun mas que la anterior...¡Que difícil decisión!! Lo cierto es que he hecho mas de una, pero como soy la tonta de ...