La Cocina de Estela

Hoy os traigo unos fideos que a mi me encantan, no es una fideua, pero tampoco son fideos guisados como decimos por aquí. Son unos fideos a mi manera...jajaja Ingredientes. Chipirones o sepias pequeñas , yo las compre congeladas. Gambones o langostinos. 250 gr de fideos del nº 2. Caldo de pescado o Fumet Pimentón de la vera. 1 cucharilla. azafrán o colorante. Para el refrito 1 tomate, 1 pimiento ...

Esta receta es de la Marquesa de Paraberes y la hago para el reto de Enero de 2016. Es muy sencilla, pero yo he preferido darle un toque mas moderno así que he adaptado la receta a la Thermomix. Es Aspic muy rico, que digamos que es como un Puding, que después va acompañado de una salsa de grosellas. Para ver la receta de la Marquesa Pincha aqui. Yo he cambiado las cantidades,proporcionalmente, p ...

Hoy os traigo un arroz sencillo pero no por ello menos exquisito. Este arroz esta compuesto de Carnes Ibéricas y verdura. Ingredientes para 4 personas. 150 gr. de Arroz redondo J Sendra La Perla. Costilla Ibérica en trocitos. Presa Ibérica. Salchichas frescas Ibéricas. 2 alcachofas pequeñas. Pimiento rojo. Pimiento Verde. 2 tomates. Judías verdes. pimentón. 1 hígado de pollo. 2 dientes de ajo. 40 ...

El día del Queso: ¡Ese es mi día seguro, seguro! Si cuando vi que celebraríamos el día del queso en facebook, para el día 15 de Enero de 2016, me dije que ese día era el mio, ya que me gusta...¡Todos los quesos! Creo que habrá muy poco (Los malos...jjjj) que no me gusten. Uno de los favoritos, entre varios, son los quesos Manchegos, un queso que para mi puede competir con cualquier queso extranje ...

Después de tanta fiesta lo que nos apetece es comida sana, y este plato que os traigo hoy es muy rápido,sencillo y sobre todo muy saludable. A mi la pasta me encanta y estos niditos de Tagliatelle, son una de mis pastas favoritas. Ingredientes.(Para dos personas) 1 Calabacin. 1 zanahoria. 1 Cebolla. 1 pechuga de pollo. 2oo gr. de pasta Tagliatelle. Aceite de oliva virgen.(Un poco no mucho) 1 Vasit ...

Esta receta es de mi suegra, y me encanta hacerla por los fácil y sana que es en este tiempo de frió. La Esparragadas debe su nombre a los espárragos, se hace con espárragos, targarninas o cardillos, y espinacas, ya que es un plato muy típico en Andalucía y en cada provincia se le da un toque diferente, pero la esencia de el plato suele ser la misma en cada lugar. En Almeria por ejemplo le ponen p ...

Este mes en el Reto Typical Spanich , nuestro Anfitrión es Juanan Sempe del blog Cuuking. Ha elegido como ingrediente secreto la masa, ya bien sean de empanadas, cocas o empanadillas. Las empanadillas siempre fueron en casa uno de nuestros platos preferidos. Estas que hoy os presento son de queso y morcilla de cebolla con piñones. Como bien dice nuestro hashtag del mes ... "El Secreto est ...

Este mes en el Reto de Cooking de the Chef, la Chef escogida es Julia Child, autora y presentadora de televisión estadounidense. Fue reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país con el lanzamiento de su libro de cocina, Mastering the Art of French Cooking —Dominando el arte de la cocina francesa—. También tuvo una influencia notable gracias a sus programas de televisión. ...

Esta salsa nunca la había hecho antes pero decidí hacerla para unas Tostas del Asaltablog. Es una receta muy sencilla, y por la web podemos encontrar muchas y diferentes formas de hacerla, y con diferentes ingredientes. Esta es mi receta, es suave y no muy fuerte y en casa nos ha gustado mucho. Ingredientes 1 Yema de huevo. 1/2 diente de ajo quitandole el centro para que no se repita. Una pizca de ...

Que idea mas buena, pues a mi me encanta la ensalada Cesar y esta nueva forma de presentarla, digamos que con mas "chicha", me ha encantado. Estas tostas que Verónica tiene en su blog en casa han gustado mucho y como ella misma dice puede ser para utilizar filetes empanados que nos sobren u otra carne que nos sirva en estas fiestas. A mi como me gusto la idea he empanado unos filetes de ...

Este mes de Diciembre en el Reto de La Marquesa de Parabere, la verdad es que había muchas recetas donde elegir, pero parece que a todas nos dio por hacer la misma receta, o casi a todas. Yo he intentado hacer otra de las opciones que había, pero no me ha salido, pienso que las medidas estaban mal, y ha sido un fracaso, el cual no podía publicar.(Era las Naranjinas) Asi que como la primera que hic ...

Es típico en Estepona, reunirse antes de las Navidades para hacer dulces navideños, así las recetas van de padres a hijos y no se pierden. Son siempre nuestros mayores los que nos enseñan esa receta que su madre hacia para estas fechas y que ha perdurado en el tiempo. Es esta receta que hoy os comparto y que aparte de sencilla, es de resultados exquisitos. Nos reunimos para hacer estos roscos un g ...

Este mes en el reto Typical Spanish , hay tres equipos diferentes , que son los siguientes. El equipo del Mazapán, el equipo del Polvoron y es mas revolucionario, El equipo del Turrón. Cada equipo tiene un ingrediente y yo pertenezco al equipo del Turrón, capitaneado por Mar Rguez. En nuestro equipo el ingrediente elegido por nuestra capitana ha sido LAS CASTAÑAS... ¡Y si la cosa ha tenido castaña ...

Paco Torreblanca, natural de Villena (Alicante), está considerado uno de los más grandes pasteleros del mundo. Así lo acreditan numerosos galardones. De forma paralela al éxito de Ferran Adrià y de los cocineros españoles de vanguardia, lleva más de 20 años triunfando con su repostería creativa, asentada en unos cuantos grandes pilares: las infinitas variedades del chocolate, la almendra Marcona d ...

Este mes en el asaltablog, el blog asaltado es Cuuking: Cocina, viaja, disfruta. Ha sido un placer revisar todos los rincones de esta extraordinaria cocina que es la de Juanan. Hubiese cogido todas las recetas, de hecho he cogido varias, me han encantado tus Mug Cakes...¡ Riquísimo el de Pizza! Y de los dulces que te digo... Ha sido un placer y de todas he elegido esta sencilla receta de como hace ...