La Cocina de Estela

Es tiempo de potajes, y están tan ricos y son tan sanos. Hoy os traigo un potaje de la cocina de mi madre. Aquí en Andalucía se le llama a estas judías con esa "carilla", chicharos. Y el potaje de chicharos se hace diferente. Este mes en el Recetario Mañoso la propuesta de Otoño es " Chocolate, Ternera, y Alubias" Si bien hacia tiempo que no participaba en este maravilloso ret ...

En este mes de Octubre, bastante triste para mi por cierto, en el Asaltablog hemos fisgoneado el Blog de Gloria: "Cocina con Amigos". Son varias las cosas que he mirado y alguna que otra le he saqueado... Todas muy ricas. Las lentejas no siempre han sido santo de mi devoción, pues como casi todos los niños, de pequeña no me gustaban mucho, bueno me gustaban las que hacia mi madre que s ...

El arroz con leche en casa gusta a todos, y a mi marido le encanta. Hoy os dejo mi receta que he intentado quitarle algunas calorías, para que así este mas " ligerito" pero no por ello menos bueno, ya que en casa dura un asalto. (Así de cremoso queda) Ingredientes. 175 gr. de arroz variedad Cannoli.(Queda muy cremoso) 1 litro y medio de leche desnatada, yo utilizo Omega3 250 gr de Azúcar ...

Este bizcocho he de decir que no es la primera vez que lo hago, ya que mi madre siempre que hacia Tocino de Cielo, hacia Bizcocho. Si es cierto que hacia mucho tiempo que no lo hacia, y no por nada, pero eso de montar las claras, y después con mucho cuidado ir añadiendo el resto de ingredientes, no me salia a mi igual que a mi madre... Pero querida Marquesa, en estos tiempos tenemos muchos aparato ...

Volvemos este Octubre al Reto de Cocina con Reina. Aragon es la comunidad elegida y el Jamón de Teruel es su ingrediente. Es el Jamón de Teruel, un jamón Serrano con Denominación de Origen desde el año 1983.Es un Jamón mas bien dulce, nada salado, por ello si cocinamos con el al calentarse no se pone tan salado como otros jamones Serranos.Yo lo suelo utilizar y me gusta mucho. He escogido una rece ...

Este reto de la Cocina Typical Spanish para mi ha sido un reto difícil, ya que como anfitriona de este mes, quería hacer una receta típica de mi zona y poco conocida. A mi me encanta hacer arroz y lo hago con lo que sea, de ese tipo y del el estilo marinero que se come en Estepona o en Málaga tengo editados ya algunos. Pero después de mucho pensar decidí hacer este arroz con Volaó típico de Este ...

Empezamos una nueva temporada del reto Cooking the Chef con un gran Chef, como lo fue el desaparecido Dario Barrio. De todas su recetas he elegido esta que el mismo prepara en su paso por un programa de Televisión llamado Todos contra el chef. Ingredientes. Para la masa quebrada. 125 gr de harina. 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. 1 huevo sal. Para el relleno. 1 morcilla de cebolla (La ...

Empezamos una nueva temporada, la 3ª de este Reto que es El Asaltablog. A mi me encanta eso de visitar nuevos blogs y mirar, y mirar...¡Vamos que al final te conoces el blog de arriba a bajo! Ese cotillear recetas hasta que por fin das con la que quieres hacer. Este no ha sido el caso del asalto del mes de Septiembre, ya que tenemos que asaltar a Bea del Blog Bea Recetas y mas, y le he dado mucha ...

El arroz es uno de mis platos preferidos, me encanta comerlo, y hacerlo.Creo que teniendo una buena materia y un buen caldo el arroz es un plato sencillo de realizar con resultados excelentes y cuando tengo invitados , suelo hacerlo ya que es un acierto y de seguro que triunfo. Hoy os traigo uno bien sencillo, era sábado y abrí la nevera para ver con que hacer un arroz y tenia una jibia congelada ...

Esta es una receta que yo ya tenia editada, pero he querido ampliarla y aclarar la diferencia que hay de hacerlas en Teja o a la Moruna. Son casi iguales, la diferencia esta en el recipiente que se hace y donde se hace. Me explico. Sardinas en Teja son las que se hacen en un recipiente de barro y en el horno,me cuentan que antes el recipiente de barro no era otra cosa mas que eso, una teja y de a ...

Hola a tod@s las "cocinillas" cociner@s; Quiero llamar vuestra atención para que participéis en un nuevo Reto de la Cocina Typical Spanish. He recibido correo de las chicas de TS, comunicándome que era la Anfitriona del Reto del mes de Octubre y lógicamente he aceptado con mucha ilusión, ya que anteriormente cuando surgió esta nueva iniciativa del reto de TS, me apunte para ello, y es ...

Es esta una receta que hace tiempo que no hacia, es una receta que en casa cuando eramos pequeños se hacia mucho por lo sabroso que quedaba el pollo. Cuando sobraba se hacían croquetas y nos encantaba a todos, pero sobraba pocas veces, ya que no se, que nos gustaba mas, si el pollo o las croquetas de las sobras de este. Tanto es que muchas veces le decíamos que hiciese mas para que hubiese para t ...

El Volaó es un pescado seco o salazón típico de Estepona. Desde principio del mes de Julio hasta principio de Septiembre pasan por nuestras costas Esteponeras este tipo de pescado denominado "Volaó". Son peces con unas largas aletas que le permite volar y saltar, su nombre es Exocoetus volitans. Los pescadores salen a su captura y , después son limpiados y desangrados poniéndose al sol ...

Esta receta fue una de las primeras que publique, ya que es una receta heredada, de madre a hijas y a mi me la enseño mi madre. En casa gusta mucho a todos, y dicen que ya me sale mejor que a mi madre. La vuelvo a poner y paso a paso, ya que al principio solo tenia una foto. Es una receta con la que triunfaras siempre. Se puede hacer incluso cuando tenemos rectos de pescados y mariscos. Excelente ...

Hoy os trigo una receta muy de verano y fácil de elaborar. Este es desde hace mucho un plato muy típico en la cocina de mi madre, siempre nos gusto mucho a los cuatro hermanos que somos y cada uno lo hace siguiendo las directrices de la receta de mama, pero le pone su puntito, esta receta es la de mi hermano, y esta muy rica, y es sencilla como veréis si seguís los pasos. Ingredientes. (Para un ro ...