La Cocina de Estela

En el Reto Color y Sabor de Temporada en este mes de Noviembre, hay dos ingredientes con mucho color: la Naranja y el Repollo. Hace tiempo que no he participado en este original reto, por falta de tiempo, pero este mes si participo y ademas de alguna manera se puede decir que con los dos ingredientes y ahora veréis porque lo digo. Mi ingrediente escogido como principal es el Repollo que en Andalu ...

Nunca había hecho antes este flan, y la verdad es que nos ha encantado. Un flan que no lleva leche y lleva zumo de naranja. Yo lo he hecho un poco mas pequeño que el de la Marquesa, ya que 12 huevos es mucho. Esta es la receta de la Marquesa de Paraberes: Y esta es la mía, que la he hecho en Thermomix, pero podéis hacerlo perfectamente sin ella al baño Maria en la placa o en el horno. Ingredientes ...

En el reto de Cocina con Reina del mes de Noviembre, la comunidad elegida es La Rioja . La receta elegida un dulce, por cierto muy rico, el cual yo no habia escuchado nunca: Fardelejos.Los fardelejos son un postre de origen árabe y es típico de Arnedo, en la Rioja Baja, pero extendido ya por toda la región. Son unos exquisitos hojaldres rellenos con una crema de almendras. La masa la podemos hacer ...

¡¡De verdad que estoy muy contenta con haber recuperado esta receta y yo sin saberlo!! Os cuento; La verdad es que quería hacer algo muy especial para esta 3ªconvocatoria del Día del Dulce de la cocina Typical Spanish, pero parece una idea estupenda y sinceramente como no me gustan hacer recetas para Halloween, me parece que en nuestro País tenemos una Cocina Estupenda y tenemos dulces riquísimos, ...

Hoy os traigo un sencillo postre pero de resultados exquisitos y que no dejara a nadie diferente por su sabor y originalidad. Es un postre que tengo que decir que no es mio que lo he comido en el restaurante El Frenazo. Ingredientes Para los Saquitos. 1 piña cortada muy fina. Para el rellenos de coco. 1 yogur de coco o *Helado de coco. Coco rallado. 1 chorrito de licor de coco. Para la salsa de ...

Es tiempo de potajes, y están tan ricos y son tan sanos. Hoy os traigo un potaje de la cocina de mi madre. Aquí en Andalucía se le llama a estas judías con esa "carilla", chicharos. Y el potaje de chicharos se hace diferente. Este mes en el Recetario Mañoso la propuesta de Otoño es " Chocolate, Ternera, y Alubias" Si bien hacia tiempo que no participaba en este maravilloso ret ...

En este mes de Octubre, bastante triste para mi por cierto, en el Asaltablog hemos fisgoneado el Blog de Gloria: "Cocina con Amigos". Son varias las cosas que he mirado y alguna que otra le he saqueado... Todas muy ricas. Las lentejas no siempre han sido santo de mi devoción, pues como casi todos los niños, de pequeña no me gustaban mucho, bueno me gustaban las que hacia mi madre que s ...

El arroz con leche en casa gusta a todos, y a mi marido le encanta. Hoy os dejo mi receta que he intentado quitarle algunas calorías, para que así este mas " ligerito" pero no por ello menos bueno, ya que en casa dura un asalto. (Así de cremoso queda) Ingredientes. 175 gr. de arroz variedad Cannoli.(Queda muy cremoso) 1 litro y medio de leche desnatada, yo utilizo Omega3 250 gr de Azúcar ...

Este bizcocho he de decir que no es la primera vez que lo hago, ya que mi madre siempre que hacia Tocino de Cielo, hacia Bizcocho. Si es cierto que hacia mucho tiempo que no lo hacia, y no por nada, pero eso de montar las claras, y después con mucho cuidado ir añadiendo el resto de ingredientes, no me salia a mi igual que a mi madre... Pero querida Marquesa, en estos tiempos tenemos muchos aparato ...

Volvemos este Octubre al Reto de Cocina con Reina. Aragon es la comunidad elegida y el Jamón de Teruel es su ingrediente. Es el Jamón de Teruel, un jamón Serrano con Denominación de Origen desde el año 1983.Es un Jamón mas bien dulce, nada salado, por ello si cocinamos con el al calentarse no se pone tan salado como otros jamones Serranos.Yo lo suelo utilizar y me gusta mucho. He escogido una rece ...

Este reto de la Cocina Typical Spanish para mi ha sido un reto difícil, ya que como anfitriona de este mes, quería hacer una receta típica de mi zona y poco conocida. A mi me encanta hacer arroz y lo hago con lo que sea, de ese tipo y del el estilo marinero que se come en Estepona o en Málaga tengo editados ya algunos. Pero después de mucho pensar decidí hacer este arroz con Volaó típico de Este ...

Empezamos una nueva temporada del reto Cooking the Chef con un gran Chef, como lo fue el desaparecido Dario Barrio. De todas su recetas he elegido esta que el mismo prepara en su paso por un programa de Televisión llamado Todos contra el chef. Ingredientes. Para la masa quebrada. 125 gr de harina. 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. 1 huevo sal. Para el relleno. 1 morcilla de cebolla (La ...

Empezamos una nueva temporada, la 3ª de este Reto que es El Asaltablog. A mi me encanta eso de visitar nuevos blogs y mirar, y mirar...¡Vamos que al final te conoces el blog de arriba a bajo! Ese cotillear recetas hasta que por fin das con la que quieres hacer. Este no ha sido el caso del asalto del mes de Septiembre, ya que tenemos que asaltar a Bea del Blog Bea Recetas y mas, y le he dado mucha ...

El arroz es uno de mis platos preferidos, me encanta comerlo, y hacerlo.Creo que teniendo una buena materia y un buen caldo el arroz es un plato sencillo de realizar con resultados excelentes y cuando tengo invitados , suelo hacerlo ya que es un acierto y de seguro que triunfo. Hoy os traigo uno bien sencillo, era sábado y abrí la nevera para ver con que hacer un arroz y tenia una jibia congelada ...

Esta es una receta que yo ya tenia editada, pero he querido ampliarla y aclarar la diferencia que hay de hacerlas en Teja o a la Moruna. Son casi iguales, la diferencia esta en el recipiente que se hace y donde se hace. Me explico. Sardinas en Teja son las que se hacen en un recipiente de barro y en el horno,me cuentan que antes el recipiente de barro no era otra cosa mas que eso, una teja y de a ...