La Cocina de Estela

Es tradicional en la costa mediterránea de Andalucía, este plato. Es un plato sano y saludable, que no puede faltar en una Semana Santa, ya que es muy típico en todas las casas de Estepona ( Málaga ) Es muy fácil de hacer y aconsejo hacerlo de un día para otro. La Jibia( Sepia) deberá congelarse previamente, para que así este mas blanda. INGREDIENTES ( 5 personas) 1/2 Kg. de garbanzos. 1 o 2 Jibi ...

Este mes en el Reto del Asaltablog tenemos un Blog "super dulce" Gallecookies que esta dirigido por Iratxe Ayala. Fue fácil entrar en su cocina, yo me fui con Antonio Bandera, y nos costo mucho decidir que llevarnos, todo parecía tan rico. Decidimos este helado que en su versión se llama : Helado de mascarpone, Philadelphia y frambuesa (sin heladera, sin huevo) Lo hice casi igual pero ...

Pues si este mes en el reto de la Marquesa una de las recetas es muy típica en Andalucía y normalmente le llamamos por aquí, Esparragaos. Nosotros en Andalucía hacemos igual las Tagarninas, conocidas también como Cardillos en otros lugares, y también le llamamos Targaninas en Esparragá. Ella dice que son Espárragos a la Sevillana ,pero de eso nada. Eso si en la receta que es de lo mas sencillo, ha ...

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea naranjas amargas de naranjos silvestres. El sabor amargo de este tipo de naranja añadido a el bacalao, crean una ensalada diferente, con sabores fuertes y agradables , una ensalada totalmente Mediterránea y que podemos comer en cualquier momento. Hoy es raro que ...

¡Ay! Cuando Isabel Reina nos anuncio que el Reto de este mes de Marzo era la Caballa, me dije : ¿Pues a ver que hago? Ya que la caballa fresca en casa solo nos gusta en ensalada con Piriñaca, y esa receta ya la tenia publicada. Pensando un poco, me he inventado esta receta que por ser para Isa como le encanta el Curry decidí darle este toque. Esta si que nos gusto, ya que las espinas de la caball ...

El arroz es una de mis especialidades e intento hacerlo siempre que hay muchos invitados. Pero este con atún fresco lo hago muy a menudo cualquier día de la semana, unos días le añado verdura y otros solo el pescado y algo mas como esta vez que le añadí, unas gambas y unas almejas ( Chirlas) que dan mucho sabor al arroz. Os diré que hay una diferencia de sabor entre si pelamos previamente las al ...

Esta receta de Magdalenas la encontré hace poco, ya que la había perdido, son unas magdalenas fáciles y con un resultado estupendo por lo esponjositas que quedan. La receta es de un pueblo de Badajoz, de Azuaga y para mi de las mas ricas. INGREDIENTES. 5 huevos 250 gr. de azúcar 80 gr de leche 240 gr. de aceite de oliva 280 gr. de harina 4 sobre de gasificante (2 blanco y 2 lila si son d ...

Este mes en el Asaltablog tenemos que asaltar un gran Blog: LA ROSA DULCE ¡Que difícil que ha sido decidir que robar! Y encima Rosa, con el rodillo detrás de la puerta, y a mi me gustaba todo. Me he traído varias cosas, pero tendré que volver pues como ya me se el camino, iré mas a menudo. He elegido un rico bizcocho entre muchos que tenia. " Bizcocho de coco con glaseado de limón." I ...

Una receta que tenia ganas de probar pero la había visto de otros rellenos. Así que decidí hacerlas con Pera, y participar en el Reto de Color y Sabor de febrero. La verdad que me ha encantado y las volveré hacer mas, ya que por poco ni las pruebo. Sencillas y exquisitas. Ingredientes 1 lamina de Hojaldre rectangular. 3 peras conferencia o la que mas os gusten. 3 cucharadas de Azúcar para el al ...

La Marquesa lo llama Ponche Imperial, para mi con su permiso es un Sorbete, por ello le he cambiado el nombre. Es un sorbete muy rico y fresquito, para el verano esta muy bien y para tomar entre comidas copiosas. INGREDIENTES. 1 NARANJA 1 LIMON RASPADURAS DE LAS CASCARAS DE LA NARANJA Y EL LIMÓN. 1/2 BOTELLA DE CAVA. 1 VASO DE AGUA. Y 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR ( PARA EL ALMÍBAR) 1 LATA PEQUEÑA DE ...

¡¡Vaya tela con la Sra. Marquesa!! Yo no se para cuantas personas sera la receta Original, pero es cierto que para 8 personas que es lo que indica "La Marquesa" no es, por lo menos para el doble. La verdad es que me ha gustado la receta y esta muy rica y sabrosa. INGREDIENTES. ( 4 personas) 1 paquete de taquitos de jamón. 1 chorizo de pueblo medianito. 1 cebolla 2 puerros. 2 dientes de a ...

El arroz es una rica fuente de hidratos de carbono y por lo tanto, actúa como una fuente de combustible para el cuerpo.Tanto el arroz blanco como el arroz integral contienen un valor nutricional único. El arroz también contiene propiedades antioxidantes que protegen el corazón, reduciendo al mínimo la aparición de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.Una dieta a base de arroz, es una diet ...

Te apetece una Pizza y no tienes masa base o no tienes ganas de hacerla, en un pic pac se hacen estos dos tipos de pizzas. Una con obleas grandes de empanadillas, la otra con tortitas de los Kebak, que pueden ser normales o integrales, y de verdad que están riquísimas al ser tan finitas, y lo mejor lo rápido que se hacen. Ingredientes. Tortitas de trigo o Maíz ( de las de Kebak o de fajitas.) T ...

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando estamos a dieta. Hay estudios que nos dicen que la patata esta mal clasificada. Las patatas fueron comidas abundantemente por marineros españoles para defenderse del escorbuto. Sorprendentemente, las patatas provocan la estimulación inmunológica gracias a la vitam ...

Con estos frios las sopas vienen muy bien y nos reconforta, y si ademas son sanas y fáciles de hacer mejor. Ya es tiempo de espárragos. Esta sopa la podéis hacer con espárragos trigueros o espárragos verdes gordos. INGREDIENTES ( para 4 personas) 2 cebolletas o cebollas 3 zanahorias. 1 litro de caldo de verduras 400 gr. de espárragos. 1/4 de gambas peladas 1 chorreón de nata liquida Mantequil ...