Cocineraymadre

Desde que vi los lemon bars o cortadillos de limón en un web americana no me pude resistirme a ellos, no se que tienen los postres de limón que me encantan. Y una vez hice esta receta no me defraudo en absoluto, me encantan los lemon bars o cortadillos de limón, os diré que seguramente sea mi dulce favorito. Es una combinación excepcional y singular de una base de galleta crujiente con una crema a ...

El pollo al ajillo es una de esas recetas clásicas del recetario español y es un plato que no suele faltar en las barras del bar o en los restaurantes de menú. Y es que ¿Quién no ha comido alguna vez pollo al ajillo? Pues para los que lo han probado y para los que no,  yo os aseguro que con esta receta os quedará perfecto. Vuestro pollo al ajillo casero resultará jugoso y doradito y con una salsa& ...

Esta receta de patatas con arroz y bacalao es uno de esos platos ya tradicionales, sencillo, económico y que está bien bueno. Perfecto para estos días de frio ya que además de calentarnos supone por si mismo un plato completo, nos aporta carbohidratos y proteínas ideales para afrontar nuestro largo día de trabajo. Las patatas con arroz y bacalao son de esos platos que se han consumido siempre, sob ...

Este plato de alcachofas sobre crema de patata y ajo es una forma diferente de comer el típico guiso de alcachofas con patatas, que por cierto está buenísimo, es un poco más elegante a la vista y con algún paso más, pero igual de rico. Este plato de alcachofas sobre crema de patata y ajo es una elaboración muy sencilla, lo que más trabajo nos puede dar es limpiar las alcachofas, pero hoy en día co ...

Hoy os propongo una ensalada de bacalao y naranja que en estos días que se nos presentan con tantos excesos no vienen nada mal. También puedes ser un entrante perfecto para las comidas o cenas de estas fiestas. Una opción sencilla para una ensalada diferente y con una combinación de sabores que nos recuerdan al mediterráneo por los aromas a cítricos y que nos aportan frescura a nuestra mesa. Yo su ...

El pastel de puerros cremoso es una especie de paté, en este caso de puerros, es suave y muy agradable al gusto, se puede tomar como entrante o como un primer plato, ya que no resulta pesado. Además, es una forma deliciosa de tomar verduras sobre todo, para aquellos que no les hace mucha gracia, seguro que así, les encanta. Una opción perfecta para fiestas y reuniones con amigos. En este caso, yo ...

Muchas son las recetas de entrantes de navidad que puedes encontrar en la red, a veces hay tantas que uno no sabe cual elegir, les gustaran a mis invitados, seré capaz de hacerlas, estarán buenas,… Bueno, pues yo os dejo mi selección personal de entrantes para navidad y os aseguro que todos ellos están buenísimos, son muy fáciles de hacer y gustaran a todos. Y por supuesto quiero felicitaro ...

Los tigres o mejillones rellenos son unos fritos muy utilizados en los bares de toda España como aperitivos, es la concha del mejillón rellena de su propia carne, una bechamel; rebozados y fritos. Una pequeña delicia ya que con una buena receta, como la que os dejo yo, estos resultan suaves y sabrosos en el paladar, ya verás como resultan un éxito, se comen muy fácil. Los fritos como estos tigres ...

Las empanadas son tan antiguas como el pan, huelen a tradición y en muchos casos nos transportan a través del tiempo, a los hornos de lecha de nuestros pueblos, a ese aroma tan especial que se desprende de la empanada, al trabajo de amasar y sobre todo, el de compartir. Por que estas recetas son para comer en familia o amigos, para relacionarse con aquellos que queremos que estén a nuestro lado. P ...

Los huevos rellenos de marisco son un entrante frio perfecto para cualquier celebración o fiesta, los preparas con antelación y solo es sacarlos del frigorífico cuando lleguen los invitados. Esta receta de huevos rellenos de marisco, es muy sencilla y bastante económica, ya que los mariscos que lleva son gambas y surimi o palitos de cangrejo, el resto se nos salía del presupuesto y la verdad es qu ...

El cardo con almendras es un plato muy característico de gran parte de España y sobre todo del norte, aquí en la Rioja se suele comer todo el invierno, época en la que los cardos están en su plenitud. Y es en navidad, cuando el cardo con salsa de almendras se convierte en indispensable en todas las mesas. Es un plato muy sencillo y que por supuesto hay un millón de recetas, en cada casa se hace de ...

Como os gustan las magdalenas, estos pequeños bizcochitos de origen francés, pero que hoy en día están instaurados en todos los hogares españoles y de latino américa. Y es que son una idea perfecta para el desayuno, la merienda o para acompañar el café o incluso para esas personas como yo y tu, ¿quizás? que nos levantamos por la noche con "gusa" y nos da por comer este dulce manjar. Y es ...

  Pues ya tengo aquí la empanada de atún, tomate y huevo cocido, hace poco que publique una receta de masa de empañada y ahora os propongo este relleno con unos ingredientes que todos tenemos en casa, con unas latas de atún o bonito, un bote de tomate y unos huevos y  con poco más vamos hacer una empanada sencilla pero riquísimas. Os diré que esta empanada de atún tiene anécdota y es que casi me ...

Hoy, receta de magdalenas esponjosas y fáciles, como oís, estos pequeños bollos individuales que nos vuelven locos, perfectos para el desayuno o la merienda y que acompañan al café entre horas. En otro países se llaman panquecitos o queques y que aunque se pueden confundir con los muffis o cupcakes no son igual que estos,  son más nuestros, más latinos y que me perdonen los franceses que fueron lo ...

Hoy toca una receta de esas básicas dentro de la cocina, la masa de empanada; podéis encontraros con un montón de masas, en función del harina que utilicemos, ya que se pueden  hacer con centeno, maíz, trigo u otro tipos de harina, también varían los fermentos, es decir, si es levadura química, de panadero o incluso cerveza y también en las grasas utilizadas al hacer la masa de empanada, mantequil ...