INGREDIENTES Para la crema pastelera: 500 ml de leche 3 yemas 1 huevo entero 150 g de azúcar 2 vainas de vainilla 45 g de maicena Para el relleno: Fruta fresca: Plátanos, fresas y kiwis Para la cobertura; 3 hojas de gelatina 45 g de azúcar 200 ml de agua mineral ELABORACIÓN DE TARTA DE FRUTA FRESCA CON CREMA PASTELERA A LA VAINILLA Para la crema pastelera: Ponemos en una olla las tres cuart ...
INGREDIENTES 600 g de chirlas 50 g de jamón serrano 2 dientes de ajo 1 guindilla 3 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 vaso de vino de jerez seco 3 cucharadas de tomate frito Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CHIRLAS CON JAMÓN AL JEREZ Limpiar bien las almejas en agua con un poco de vinagre. Cortar el jamón en trocitos pequeños. Pelar y picar los dos dientes de ajo, trocear ...
INGREDIENTES 1 vaso de zumo de naranja 6 huevos 400 g de harina 600 g de azúcar 1 sobre de levadura Ralladura de piel de naranja 1 tableta de chocolate para fundir ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Batimos lo huevos en un bol, después poco a poco vamos incorporando el azúcar, el zumo de naranjal la levadura, la ralladura de naranja y el aceite. Mezclamos con ayuda de un ...
INGREDIENTES 110 g de harina de trigo 110 g de mantequilla 1 l de fumét de pescado Pimienta blanca Nuez moscada Sal Para el relleno; 250 g de gambas 100 g de cebolla picada muy fina Aceite de oliva Para el empanado: Harina Huevos Pan rallado 30 g de alga wakame en polvo ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE GAMBAS Y ALGAS WAKAME Primero empezaremos por hacer una velouté, sustituyendo la leche por caldo ...
INGREDIENTES 4 lomos de chicharro grandes 2 cebollas 3 dientes de ajo Perejil un ramito Una copa de vino blanco Aceite de oliva 2 tomates ELABORACIÓN DE MILONJAS DE PATATA PANADERA CON LOMOS DE CHICHARRO AL HORNO Se sofríe la cebolla, el ajo y se pasan las patatas por la sartén con todo, se termina de hacer en el horno. Se sazona el chicharro en lomos, y se pone encima de las patatas, las rodajas ...
INGREDIENTES Una chuleta de cerdo negro mallorquín de ración (250 g), por comensal 2 – 3 cebollas, grandes, finamente picadas 1 kg de tomates maduros, escaldados, pelados, limpios de agua y semillas, cortados en concasse Un bote pequeño de tomate doble concentrado Las hojas de cuatro ramitas de perejil, finamente picadas ¼ de kg de pepinillos, en salmuera Un vaso, bien cumplido de cava Mante ...
INGREDIENTES 4 lomos de rodaballo limpios sin espinas, pero con piel (de 180 g cada uno, aproximado) 400 g de brócoli 1/4 l de mosto de vino tinto 1 zanahoria 1 patata 1puerro 3 dientes de ajo 100 g de uvas rojas 1/4 l de nata Cebollino fresco Aceite Sal Pimienta ELABORACIÓN DE RODABALLO CON SALSA DE MOSTO DE VINO TINTO CON UVAS Pelar, lavar y picar en tiras largas y finas las verduras: patata, za ...
INGREDIENTES 1 paquete de fideos udon 1 ajo fino cortado 1 cucharadita de jengibre fresco 1 cucharadita de aceite de oliva 2 tazas de caldo de pollo (casero o de envase) 1 taza de caldo dashi 1 cucharada de sake (licor de arroz) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja 1 hoja de alga nori Pimienta Cebolleta china Perejil picado Para el caldo dashi (para unos 3 l, ...
INGREDIENTES Un vaso de aceite de oliva virgen extra 250 g de nueces 400 g de salmón ahumado 500 ml de nata 400 g de mezcla de quesos (dos paquetes de los que ya encontramos mezclados para gratinar) 24 placas de pasta para canelones Sal ELABORACIÓN DE CANELONES DE SALMÓN AHUMADO, QUESO Y NUECES Ponemos a hervir agua y sal en una olla, y cocinamos las placas para los canelones, siguiendo las indica ...
INGREDIENTES 600 g de boniato 500 ml de nata de repostería 100 g de chocolate negro al 55% 100 g de azúcar blanca 4 huevos 3 g de vainilla azucarada 2 cucharadas soperas de licor Kirsch 1 cucharada sopera de extracto de vainilla Caramelo liquido ELABORACIÓN DE FLAN DE BONIATO Y CHOCOLATE Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º. Lo primero que h ...
INGREDIENTES 1500 g de merluza fresca 500 g de patata morada Aceite de oliva Sal Pimienta negra Un diente de ajo Perejil 1 huevo ELABORACIÓN DE MERLUZA AL HORNO CON PATATA MORADA Y ALIOLI Se hace mahonesa con un diente de ajo. Se sazona la merluza con sal y pimienta. Se pone la merluza en una bandeja en el horno, se le da un poquito de aceite con una brocha. Se le echa el alioli con una brocha por ...
INGREDIENTES 650 g de ternera 1 l de caldo de carne 200 g de champiñones 150 g de cebollitas pequeñas 1 pimiento rojo 1 puerro 100 g de tacos de bacon 100 g de mantequilla clarificada Una copita de Brandy 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de puré de tomate 60 g de mantequilla 1 cucharadita de azúcar Perejil Pimienta Sal Para el adobo: 1 l de vino tinto fuerte de 14º 1 zanahoria 1 puerro 1 cebo ...
INGREDIENTES 4 lomos de merluza Aceite de oliva virgen extra Sal Para la salsa de almendras: 1 chalota 1 diente de ajo 90 g de almendra molida 300 g de caldo de pescado 100 g de nata para cocinar 1 cucharada sopera de salsa de ostras Una pizca de sal Pimienta blanca molida Aceite de oliva virgen extra Otros ingredientes: 3 dientes de ajo negro 1 ramita de perejil 2 cucharadas de grosellas ELAB ...
INGREDIENTES 250 g de turrón de almendra blando 400 ml de nata de montar Un vaso de leche 80 g de azúcar 2 huevos Una pizca de sal 6 hojas de gelatina Para la base, bizcocho o base de galletas con mantequilla (yo he puesto bizcocho) Almendras picadas para decorar Fideos de chocolate para decorar 1/2 tableta de chocolate de postre para derretir y hacer el enredado ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE TUR ...
INGREDIENTES Lomo de atún Cebolleta Alcaparras Tomate natural pelado Zumo de una lima Unas fresas ELABORACIÓN DE TARTAR DE ATÚN CON FRESAS Lo primero que haremos será coger el lomo de atún y picarlo muy finito con un cuchillo. Añadiremos un poquito de cebolleta, también picada finamente, unas poquitas alcaparras, tomate natural pelado y cortado, en cuadraditos, el zumo de una lima y unas fresas co ...
