INGREDIENTES 200 g de chocolate blanco especial para postres 30 g de manteca de cacao 80 g de Lacasitos ELABORACIÓN DE TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON LACASITOS Fundir al baño María el chocolate con la manteca sin dejar de remover. Unir bien. Dejar templar y añadir los Lacasitos. Con Thermomix, poner en el vaso el chocolate 10 segundos, velocidad 8. Añadir la manteca 3 minutos, 80º, velocidad 2. Si ...
INGREDIENTES 200 g de bizcochos 100 g de mantequilla sin sal 6 melocotones naturales (o 12 mitades en almíbar) 500 ml de nata para montar 10 hojas de gelatina neutra 2 yogures naturales 1 vaso normal de zumo de naranja 1 chupito de licor de melocotón 100 g de azúcar ELABORACIÓN DE TARTA DE NATA Y MELOCOTÓN Molemos finamente los bizcochos (o galletas las que queráis). Derretimos la mantequilla en e ...
INGREDIENTES 2 muslos de pollo (o cuartos traseros troceados), sin piel ni grasa 400 g de repollo (1/2 repollo pequeño) 400 g de calabacín (1 calabacín grande o 2 pequeños) 300 g de puerro (2 puerros) 400 g de calabaza (1/2 calabaza pequeña) 400 g de zanahorias (3-4 zanahorias) 250 g de tomate (1 tomate grande) 200 g de cebolla (1 cebolla pequeña) 1/2 brócoli 1 punta de jamón serrano (sin grasa y ...
INGREDIENTES 1,5 kg de carne de carrillera de cerdo Sal Pimienta molina Aceite de oliva 600 g de cebolla 800 g de piña en su jugo 400 g de mango 400 g de naranja Tomillo Un par de hojas de laurel Pimenta en grano Clavo 100 ml de vinagre de jerez 100 ml de vino de jerez Un poco de caldo de la piña Agua ELABORACIÓN DE CARILLERAS DE CERDO ESCABECHADAS CON FRUTA Limpiar las carrilleras. Salpimentarlas ...
INGREDIENTES Para el pastel de chocolate: 130 g de mantequilla 200 g de chocolate negro amargo 250 g de azúcar 120 g de harina 1 cucharada de levadura en polvo 6 huevos Para la cobertura de ganache blanco: 200 g de chocolate blanco 50 ml de crema de leche fresca ELABORACIÓN DE PASTEL DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Para el pastel: Derrita el chocolate con la mantequ ...
INGREDIENTES Un vaso de cuscus Un vaso de caldo de pescado Una cucharada de mantequilla 2 paquetitos de tinta 1 cebolla 1 zanahoria 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 cucharadita de comino en polvo Perejil Sal Aceite ELABORACIÓN DE CUSCUS NEGRO CON CHIPIRONES Y ACEITE DE PEREJIL Ponemos el vaso del agua a hervir, con un chorrito de aceite, sal y la tinta, una vez que hierva apartamos del fuego y ...
INGREDIENTES 1 trozo de jamón o paleta fresca de cerdo 1kg -1,5 kg Sal 8 dientes de ajo 1 cucharada de perejil 1 cucharada de romero 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de pimienta molida 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 1 cucharada de pimentón picante de la Vera (si no te gusta el picante ponlo dulce también) 5 cucharadas de aceite 40 g de manteca de cerdo 200 ml de ...
INGREDIENTES 1 paletilla deshuesada Para marinar la pieza: Sal Pimienta Orégano Comino Aceite de oliva virgen Para el relleno: Ternera Cabezada de cerdo Chorizo fresco Ciruelas troceadas Champiñones Huevo Sal Pimienta al gusto Caldo de carne Para el puré de manzanas: 5 manzanas reinetas 40 g de mantequilla Una pizca de nuez moscada Canela 1 cucharadita de maicena para espesar la salsa ELABOR ...
INGREDIENTES 240 g de harina 50 g de mantequilla 50 g de azúcar 1 huevo 100 ml de leche 15 g de levadura de panadero Una pizca de sal Ralladura de naranja Una yema con un poco de azúcar para pintar ELABORACIÓN DE PAN DE LECHE (BRIOCHE) Templar la mantequilla hasta dejarla en punto pomada, ponerla en un bol con el azúcar, el huevo y la sal, batir hasta tener una mezcla homogénea. Añadir la ralladur ...
INGREDIENTES 1 cabracho de aproximadamente 750 g (se quedará en 400 g una vez limpio) 150 g de langostinos cocidos y pelados 125 ml de nata para cocinar 3 huevos tamaño L 3 cucharadas soperas de tomate frito (a ser posible casero, sino una conserva de calidad) Tabasco Salsa Perrins Vino Oloroso Verduras para el caldo (cebolla, puerro, zanahoria, apio, laurel, perejil, granos de pimienta) Aceite de ...
INGREDIENTES 8 filetes de pechuga de pavo (2 por persona) 1 cucharada de curry Un pellizco de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida Aceite de oliva Semillas de sésamo con wasabi (opcional) ELABORACIÓN DE FILETES DE PAVO AL CURRY En una bandeja se pone alrededor de 1 dedo de aceite, la sal, la pimienta y el curry, se mezcla todo bien y se va untando los filetes, de uno en uno, por las dos cara ...
INGREDIENTES 1 lenguado grande 1 pimiento rojo 1 pimiento naranja 1 cebolla 2 dientes de ajo Un cuarto de guindilla 12 gambones pelados Aceite de oliva Pimienta, una pizca ELABORACIÓN DE LENGUADO COMO LE GUSTA A MI PADRE Limpiamos el lenguado, quitándole la espina central y las laterales, si no sabemos hacerlo en casa, podemos pedirle a nuestro pescadero de confianza, que nos prepare los filetes. ...
INGREDIENTES Para la plancha de bizcocho: 4 huevos (en este caso de gallinas propias) 133 g de harina (yo utilicé zamorana) 133 g de azúcar 83 g de agua Para la crema pastelera: 1 l de leche entera 8 yemas de huevo 100 g de maicena 180 g de azúcar Para emborrachar el bizcocho: 150 g de leche Una cucharada de azucar Canela para espolvorear (yo utilicé canela jordana) ELABORACIÓN DE PIONONOS C ...
INGREDIENTES 300 g de foie- gras micuit 1 manzana amarilla 1 rulo de queso de cabra grande (cortado en rodajas) 1 cebolla grande 150 g de dulce de membrillo 1 lechuga (rollo rosso) o ensalada variada (mezclum) Azúcar Aceite de oliva virgen Reducción de vinagre de Módena (o reducción de vinagre de Jerez) Cebollino Sal ELABORACIÓN DE TIMBAL DE FOIE GRAS, QUESO DE CABRA, MANZANA Y MEMBRILLO Pelar y c ...
INGREDIENTES 2 patatas grandes. La cantidad variará dependiendo del recipiente que vayamos a utilizar Sal Bacon a tiras Salsa bechamel Queso en lonchas Queso rallado para gratinar parmesano ELABORACIÓN DE PASTEL DE PATATA Y BACON CON BECHAMEL Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, finas con una mandolina, y las dejamos a remojo de agua para que pierdan el almidón. Ponemos en una sartén bas ...
