INGREDIENTES 1 kg de supremas de bacalao 4 tomates 1 cebolla 150 g de tomate frito en aceite 20 g de pasas de corinto sin hueso 1/2 vaso pequeño de vino de Jerez 8 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 cucharada de harina 1 pastilla de caldo de pescado Albahaca Eneldo Piñones Aceite Sal Azúcar Perejil ELABORACIÓN DE BACALAO CON PASAS Y PIÑONES Preparación: Bacalao: Se descongela y se lava bien ...
INGREDIENTES 1 kg de pollo sin hueso 1 cucharada sopera de cominos molidos 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1/2 cucharadita de azúcar 60 ml de zumo de limón 4 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharada sopera de perejil picado Para la manzana caramelizada: 2 manzanas 20 g de mantequila 2 cucharadas de azucar Canela mo ...
INGREDIENTES 12 chuletas de lechal 100 ml de zumo de naranja 1 chorrito de Brandy 10 nueces de California 2-3 cucharadas de azúcar moreno Comino en polvo Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para el puré de boniato o batata 2 boniatos 1 chalota (o 1 diente de ajo y una cebolla pequeña en mi caso) Caldo de pollo o de verduras (para la cocción) Cilantro y salvia Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORAC ...
INGREDIENTES Para la corona: ½ l de yogur natural Leche, suficiente 150 g de azúcar blanquilla 200 g de coco rallado Gelatina neutra en polvo Para la salsa de frutos del bosque: ¼ de kg de frambuesas ¼ de kg de grosellas rojas ¼ de kg de azúcar 125 cc de vino blanco 50 cc de agua El zumo de un limón Especias aromáticas, al gusto, pero solo una de ellas, y tan solo opcionalmente: vainilla, anís ...
INGREDIENTES 3 salmonetes 3 laminas de pasta filo 6 anchoas normales Mozzarella rallada Aceite de oliva virgen extra 1 huevo batido 1 cebolla 200 ml de vermouth blanco 100 ml de nata Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SALMONETES RELLENOS DE ANCHOA Y MOZZARELLA SOBRE PASTA FILO Sacamos los lomos de los salmonetes que sean grandecitos, limpiamos bien. Cada lamina de pasta filo la troceamos en dos, la untam ...
INGREDIENTES 400 g de arroz largo oriental (basmati, jazmín, thai) 1 pimiento rojo 1 cebolla 150 g de panceta 75 g de chorizo 2 lonchas de jamón serrano cortado un poco más grueso que lo normal 2 huevos 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN DE TRES DELICIAS DE LA MESETA Cortamos la cebolla pelada y el pimiento lavado y limpio en dados peq ...
INGREDIENTES (2 personas) 12 mejillones bien limpios 1 lata de alcachofas en conserva de calidad 150 g de arroz redondo tipo bomba 450 ml de caldo de pescado Pimientos rojo y verde Echalote (cebollita francesas) Ajo Cayena 2 cucharadas soperas de tomate frito o concentrado de tomate Pimentón de la Vera dulce Perejil Sal y pimienta Vino de jerez (a ser posible solera) Aceite de oliva virgen extra E ...
INGREDIENTES 12 filetes de lenguado, 800 g (aproximados) 50 g de panceta (bacon) 300 g de fresas (si no tuvieran, pueden servir, frutas del bosque: fresitas, frambuesas, etc) 15 cl de vino rosado (o cava, al gusto de cada uno) 2 cucharadas de maizena 5 cl de caldo de pescado (o fumé) Harina para freir los filetes Aceite oliva 2 cucharadas de mantequilla Pimientas: verde y rosa Sal 1 limón Hojas ti ...
INGREDIENTES 1/2 kg de almejas 1 kg de alcachofas 400 g de habas Ajo Cebolla Limón Vino blanco Una cucharada de maicena ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y HABAS Pochamos el ajo y la cebolla. En una cazuela, echamos perejil, el agua, un poco de zumo de limón, para que no se oxiden las alcachofas, las introducimos y las damos un hervor. Abrimos las almejas al vapor y reservamos el agua. Salteam ...
INGREDIENTES 2 huevos 750 g aproximadamente de harina (la que admita) 200 g de azúcar 250 ml de leche 100 ml de aceite 1 sobre de levadura química para repostería 60 ml de anís Ralladura de un limón Una pizca de sal Aceite de girasol para freír Ganache de chocolate montada Perlitas de azúcar para decorar ELABORACIÓN DE SPANISH DONUTS (ROSQUILLAS DE ANÍS CON CHOCOLATE) Lo primero que haremos será c ...
INGREDIENTES 400 g de riñones de ternera o de cerdo 1 cebolla 3 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharada de harina Un poco de sal gorda Un poquito de vino de jerez Un poquito de perejil fresco Una pizca de sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE RIÑONES AL VINO DE JEREZ Lo primero que hacemos es limpiar los riñones, los dejamos con 15 minutos con agua, vinagre y sal gorda. Los pasamos por agua y es ...
INGREDIENTES Para la capa de turrón Jijona 1 tableta de turrón de Jijona de unos 200 g (turrón del blando) 250 ml de nata con un 35% de materia grasa 250 ml de leche entera 1 sobre de cuajada Para la capa de chocolate negro 200 g de chocolate negro de buena calidad, yo usé uno 41 % (esto al gusto si te gusta más negro usa un chocolate con más proporción de cacao) 250 ml de nata con un 35% de m ...
INGREDIENTES Mayonesa 9 rebanadas de pan de molde 9 bocas de mar 200 g de queso crema 1 lechuga, 3 huevos cocidos 2 tomates 300 g de salmón ahumado ELABORACIÓN DE PASTEL DE SALMÓN Rallamos las bocas de mar, lavamos y cortamos la lechuga en juliana, la ponemos en un bol y le echamos las bocas de mar,el huevo rallado y mayonesa, lo mezclamos todo muy bien y reservamos. En un molde ponemos papel film ...
A quien no le apetece estando con este tiempo frio, con sofá peli o futbol y unos bocatines calientes, aqui os dejo unos ejemplos delicosos y fáciles de hacer. INGREDIENTES Para el de cecina, mostaza y miel: 4 panecillos 4 lonchas de cecina (mejor curadita) 3 cucharadas de mostaza clásica, pero de calidad 1 cucharada de miel Para el de lomo a la barbacoa: 4 panecillos rústicos 8 filetes de lom ...
INGREDIENTES Para el bizcocho: 180 g de harina 180 g de margarina 3 huevos 2 cucharadas de levadura Ralladura de un limón Para el relleno: 600 g de castañas 250 ml de leche 100 g de azúcar 40 g de mantequilla 1 vaina de vainilla 250 ml de agua Para la cobertura: Chocolate para fundir Azúcar glass Fideos de chocolate ELABORACIÓN DE TARTA DE CASTAÑAS Batimos la margarina con un tenedor, la har ...
