INGREDIENTES Un magret de pato Manzanas verdes Rábano negro Cebollino Nueces Vinagre de sidra Zumo de limón, recién exprimido Aceite de cacahuete Aceite de nueces Cinco Pimientas, recién molida Sal marina ELABORACIÓN DE MAGRET DE PATO CON GUARNICIÓN DE MANZANA VERDE, RÁBANO NEGRO Y NUECES De la guarnición de manzana y rábano: Una vez lavados y pelados, tanto el rábano, como la manzana, y antes d ...
INGREDIENTES Boniatos Azúcar moreno Azúcar blanco Esencia de vainilla Canela molida Salsa de chocolate caliente Fideos de chocolate ELABORACIÓN DE BONIATOS AL HORNO En una fuente de horno, ponemos los boniatos lavados, espolvoreamos con azúcar moreno y blanco, unas gotas de esencia de vainilla, canela molida, un chorrito de agua. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante hora y media, estos bo ...
INGREDIENTES 4 lomos de rodaballo (de ración, mínimo 170 g por unidad) 1 pimiento rojo grande 1 pimiento verde grande 1 calabacín 2 bandejitas de tomates cherrys 1 cebolla 2 dientes de ajo Zumo de 1/2 limón 1/2 vasito de vino blanco manzanilla Aceite de oliva Perejil picado Sal Pimienta Brotes o hierbas frescas: canónigos, brotes de alfalfa, brotes de guisantes, soja, etc. ELABORACIÓN DE LOMO DE R ...
INGREDIENTES 4 codornices 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 1 zanahoria Granos de pimienta negra 1 hoja de laurel Sal Aceite de oliva virgen extra Vino blanco ELABORACIÓN DE CODORNICES GUISADAS Salpimentar y dorar las codornices en aceite de oliva virgen extra, colar ese aceite y utilizar. Rehogar un par de ajos, las cebollas y añadir un chorrin de vino blanco, que evapore y se añaden las codorn ...
INGREDIENTES 2 aguacates en su punto de maduración 1 cebolla 1 kumato 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva Arugula (rúcula) Kale (col rizada) Espinaca 1 limón Parmesano Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE AGUACATE Y ANCHOAS Cortamos la cebolla en rodajas y la sumergimos en abundante agua con sal durante una hora, para que pierda fuerza el sabor de esta y sea más suave, pasa ...
INGREDIENTES (para 2 personas) 2 latas de ventresca de bonito 1 lata de granos de elote (maíz dulce mexicano) 2 zanahorias Chicharos (guisantes verdes) Chile poblano verde 3 cucharadas de aceite de cacahuate 2 cucharadas de aceite de coco Sal Pimienta ELABORACIÓN DE VENTRESCA DE BONITO CON MENESTRA DE VERDURAS MEXICANA Pelamos y lavamos las verduras y las troceamos, poniéndolas a cocer en agua hir ...
INGREDIENTES 5 puñados de bulgur Caldo de pollo (doble cantidad que de bulgur) Pollo limpio de piel y huesos (yo use la pechuga) 2 cucharadas de curry Aceite de oliva virgen extra 1 pimiento verde 1 puerro 1 zanahoria Sal Pimienta ELABORACIÓN DE BULGUR CON POLLO Y VERDURAS AL CURRY El dia antes troceamos la pechuga del pollo en dados pequeños y lo aderezamos con las dos cucharadas de curry, sal ...
INGREDIENTES De las albóndigas, o croquetas: ¼ de kilo de carne de colas de langosta o sucedáneo en surimi ½ frasquito pequeño de caviar de lumpo, o de salmón rojo Pan rallado Cebollinos, muy tiernos Zumo de limón Jengibre fresco, recién rallado Salsa de Ostras Ajo seco Un huevo entero, batido aparte Aceite de Oliva Virgen Extra De la Salsa Pasionaria: Pulpa de Pasionaria envasada y/o congelad ...
INGREDIENTES 1 rollo de carne: puede ser ternera o cerdo 1 cabeza de ajos 1 cebolla Laurel Vino Sal Aceite de oliva Zanahoria Una ramita de apio 1 puerro Especias: Pimienta molida Romero Tomillo Una pizquita de nuez moscada ELABORACIÓN DE CARNE MECHADA Se dora la carne y se aparta. En ese aceite se dora el ajo, la cebolla y el laurel. Se le echa la carne y todo lo demás, se rehoga bien. Después ...
INGREDIENTES 5 calamares medianos 200 g de carne picada de cerdo y ternera 1 cebolla 2 ajos 2 tomates 1 vaso medidor de vino tinto 600 ml de caldo de carne 100 g de guisantes 1 onza de chocolate negro Piñones Perejil Sal Harina Aceite Una picada de: 4 avellanas 6 almendras Piñones 1 galleta María ELABORACIÓN DE CALAMARES RELLENOS MAR Y MONTE (OLLAS GM E Y F) Limpiamos los calamares y le quitamos ...
INGREDIENTES 2 pimientos rojos Una lata de anchoas en aceite de oliva Una cucharada de azúcar Pan de semillas Queso provolone Orégano Aceite de oliva virgen Vinagre de Módena ELABORACIÓN DE TOSTAS DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS CON ANCHOAS Lavar los pimientos y secar. Los untamos con un poco de aceite por toda la superficie, poner en bandeja de horno y hornear a 180°C durante 30-40 minutos. Sacar y de ...
INGREDIENTES 1 tomate Ventresca de bonito del norte Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE VENTRESCA CON TOMATE Cortar el tomate a gajos, aliñamos con sal y aceite y colocarlos unos encima de otros y colocamos la ventresca arriba. Podemos acompañar con tostas de pan. Receta enviada al Concurso Cocinando con Conservas Serrats 125 aniversario de la web elbullirdeagus.com La entrada Ventresca con tomate ...
(Receta realizada en el taller de comida argentina) INGREDIENTES 1 trozo de aleta de ternera de 1.5 o 2 kg (pedírselo al carnicero) 1/4 taza de aceite de oliva 2 zanahorias 1 apio 1 cebolla 2 dientes de ajo Hierbas aromáticas frescas (tomillo, comino, romero y orégano) Para el relleno: 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña picada Manojo de espinacas grande 2 huevos cocidos ELABORACIÓN DE ROLLO MATA ...
INGREDIENTES 3 huevos 4 vasos de harina 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de agua templada 1 sobre de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de orégano (para espolvorear el bizcocho) 1 cucharada de queso rallado (para espolvorear el bizcocho) 1 cucharada de mantequilla (para untar el molde) 1 huevo ...
INGREDIENTES 1 trozo de lomo de unos 600 g 1 lámina de hojaldre fresco 4 dátiles deshuesados 4 lonchas de jamón cocido 2 lonchas de queso gouda Sal Aceite Huevo batido ELABORACIÓN DE LOMO EN HOJALDRE (OLLAS GM E Y F) Echamos un poco de aceite en la cubeta, ponemos menú plancha y cuando lo notemos caliente añadimos el trozo de lomo para marcarlo, no mucho, no queremos que se haga por dentro porque ...
