El bullir de agus

INGREDIENTES Kumato en rodajas Pepino en rodajas Queso mozzarella en rodajas Anchoas Piñones Chile poblano Chimichurri: Piñones Aceite de oliva 1 cucharadita de ajo finamente picado 1 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre de vino 1/4 taza de perejil fresco picado 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto 1 cucharadita de pimienta negra molida ELABORACIÓN DE MIL HOJAS DE ANCHOAS CON KU ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa de hojaldre Pisto Huevos Aceitunas Anchoas Quesitos en porciones ELABORACIÓN DE COCA CON PISTO Enciende el horno a 200°C, mientras, saca lo que quieras de la nevera, yo, ya lo tenia hecho, pisto, huevos, aceitunas, anchoas, y quesitos en porciones, que se atemperen. Metemos la masa d hojaldre, al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, retira. Calienta el pis ...

INGREDIENTES 6 puñados de alubias rojas 1 chorizo picante 4 lonchas de bacon 1 l de cardo de carne 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 1 tomate Sal Pimienta negra 1 hoja de laurel 1 cucharada de pasta de pimiento choricero 1 cucharada de semillas de comino Aceite de oliva virgen ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS ESTOFADAS Se ponen las alubias a remojo la noche antes de usarlas (se puede ahorrar este paso co ...

INGREDIENTES 200 g de boniato asados 3 cucharadas de azúcar 5 láminas de gelatina 1 cucharada de vainilla El zumo de 3 mandarinas 1 vaso de leche de coco ELABORACIÓN DE FLANES DE BONIATO Y COCO Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria. En un bol ponemos la leche de coco, el azúcar y el zumo de 3 mandarinas, la vainilla y el boniato triturado y mezclamos muy bien. En una olla, añadimos todo sin ...

INGREDIENTES 400 g de alubias blancas 250 g de almejas Esqueletos de pescado 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 hojas de laurel Vino blanco Aceite de oliva virgen extra Perejil picado fresco Sal Azafrán ELABORACIÓN DE FABES CON ALMEJAS Con unas raspas o esqueletos de pescado, la zanahoria, el puerro, y el laurel, preparo un caldo, en el caldo y con un ...

INGREDIENTES Para los brownies: 125 g de chocolate negro para repostería 125 g de mantequilla pomada 130 g de azúcar 2 huevos 50 g de harina tamizada 75 g de almendras picadas 1 cucharada de pasta de vainilla 100 g de remolacha cocida hecha puré y bien escurrida Para la Salsa o Sirope: 125 g de chocolate negro 1/2 vaso de agua Azúcar Glass ELABORACIÓN DE BROWNIES DE REMOLACHA CON ALMENDRAS Y S ...

INGREDIENTES 250 g de bonito en aceite 400 ml de aceite 300 g de acerolas 150 g de queso Un puñado de brotes de lechuga y rucula ELABORACIÓN DE ENSALADA CON TRONCOS DE BONITO EN ACEITE CON ACEROLAS CONFITADAS Y QUESO DE TRES LECHES Confitar las acerolas dejar enfriar. Poner las lechugas en el medio con los troncos de bonito, las acerolas en trocitos, el queso en trocitos- Aliñar con el aceite conf ...

INGREDIENTES 6 onzas de chocolate negro Un sobao pasiego hecho el día antes 200 g de queso de Burgos 6 anchoas esto es cantidad para tres trozos ELABORACIÓN DE SOBAOS PASIEGOS A LA PLANCHA CON CHOCOLATE NEGRO, QUESO DE BURGOS Y ANCHOAS Se pone a la plancha el sobao partido a la mitad, se echa un poco de chocolate negro, un trocito de queso de Burgos y una pincelada de chocolate con dos anchoas enc ...

El otro dia viendo la tv se me ocurrio la posibilidad de integrar todos los elementos de un autentico English breakfast dentro de nuestras “gloriosas croquetas” y me puse manos a la obra, como los ingredientes suelen variar yo utilice dos versiones con y sin patatas y las dos quedaron muy ricas y recomendables. como es de origen ingles y dada su “alta gastronomía” use todo conservas…ja ...

INGREDIENTES 1 trucha pequeña Zumo de 2 limas Citronela Anís estrellado 1 lata de maíz Mini maíz Cebolla Sal Ají Brotes de cilantro Brotes de shiso Flores ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO Crema de maíz Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una crem ...

INGREDIENTES Un costillar de cerdo 3 patatas hermosas 1 vaso generoso de oloroso, vino viejo o algún vino similar 2 cucharadas soperas de miel de caña u otra miel de calidad Una pizca de mostaza Dijon antigua Unas bolitas de caviar de aceite de oliva virgen extra Para el macerado: 2 chupitos de salsa de soja 10 g de romero 4/5 granos de pimienta de Jamaica Una cucharadita de café de cúrcuma Sal ...

INGREDIENTES 600 g de calamares grandes (puede ser también la sepia o choco) 3 dientes de ajo 500 g de setas variadas Humus de garbanzos (o puré ): 400 g de garbanzos cocidos 1 cucharada de pimentón dulce molido 1 cucharada de comino molido 1/2 diente de ajo Zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva Perejil Sal Pimienta ELABORACIÓN DE TIMBAL D ...

INGREDIENTES 1 kg de hígado de pato Nata vegetal Sal Nuez moscada Brandy Confituras caseras ELABORACIÓN DE TARRINA DE FOIE CASERA Poner un kg de hígado de pato en agua con hielo en remojo, ir despedazando poco a poco el hígado en una bandeja a parte, quitándole todas las pequeñas impurezas meticulosamente. Añadir un chorrito de nata vegetal, sal, nuez moscada y brandy. Introducir la mezcla en una ...

INGREDIENTES Una lata de sardinas en aceite de oliva Serrats Tomates cherrys Espárragos verdes frescos Un paquete de fideos chinos Sal Aceite Vinagreta de aceitunas Tomate natural Aceitunas ELABORACIÓN DE SARDINAS SOBRE UNA CAMA DE FIDEOS FRITOS Es bastante sencilla, aunque he querido dar una vuelta de tuerca y que se vea que las conservas se puede hacer diversidad de platos, en este caso he utili ...

INGREDIENTES Una lata de mejillones en escabeche Serrats Vinagreta de Pedro Xímenez y miel Sal Lechuga Escarola rizada Tomates cherrys Flores Queso de cuatro sabores distintos Aceitunas Alfalfa ELABORACIÓN DE TORTITA DE MAÍZ CON MEJILLONES AL PEDRO XÍMENEZ La receta es muy sencilla solo debemos dar forma a la tortita de maiz y ponerla un palillo para sujetar los restantes ingredientes. Una vez dad ...