INGREDIENTES 4 pechugas de pollo 90 g de nata líquida 90 g de leche 40 g de crema de castañas 40 g de vino blanco 1 cucharadita de chalota deshidratada Pimienta negra Sal Aceite de oliva Para la crema de castañas: 1 kg de castañas 220 ml de leche 90 g de mantequilla Sal ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE CASTAÑAS Comenzamos la receta limpiando bien las pechugas de pollo y cocinándolas en una sarté ...
INGREDIENTES 2 lomos de merluza 1 bote de pimientos del piquillo 1 bote de nata para cocinar 1 diente de ajo Langostinos Un chorrito de vino blanco Aceite de oliva virgen Sal Pimienta negra molida ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS CON LANGOSTINOS En una cazuela con aceite, doramos el ajo, echamos los pimientos, luego el vino y dejamos evaporar, añadimos la nata,sazonamos y dejamos hervi ...
INGREDIENTES Para el pastel: 225 g de harina 9,5 g de levadura química (polvo de hornear) 100 g de azúcar 3 huevos 125 g de mantequilla 2 manzanas 25 g de nueces peladas 1 cucharadita de canela molida Ralladura de 1 limón Harina Mantequilla (para el molde) Para la crema de mascarpone y vainilla: 250 g de queso mascarpone Un chorrito de leche 2 cucharadas de azúcar glass Ralladura de una naran ...
INGREDIENTES 2 kg de raya cortada en trozos 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 vaso pequeño de vino blanco o vinagre 1/2 cebolla grande 5 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo grande 1 cucharada de café de pimentón dulce 1 cucharada de café de comino en grano 1 hoja de laurel 3 pimientas negras Una pizca de pimentón picante al gusto Una rebanada de pan Sal 1 vaso de agua ELABORACIÓN DE RAYA EN PIMENT ...
INGREDIENTES Un frasco de lomos de bonito del norte en aceite de oliva Serrats 2 pimientos rojos 1 pimiento verde Bechamel Tomate frito 1 calabacín grande Aceite Un puerro Queso en polvo Queso para gratinar Sal Aceitunas Soja ELABORACIÓN DE LASAÑA DE CALABACÍN Y BONITO Lo primero es cortar el calabacín en tiras finitas para usarlo como lonchas y sustituiremos las típicas placas de trigo, por lo ta ...
INGREDIENTES 1 latilla de sardinas en aceite de oliva Serrats 1 par de filetes muy finos de salmón ahumado Unas aceitunas negras preferiblemente sin tito (unas dos por tapa) 4 rebanadas de pan Un par de cucharadas de mahonesa*. (se puede sustituir por queso de untar) 3 dientes de ajo ELABORACIÓN DE TAPA DE SARDINA CON SALMÓN Picar muy finos los ajos y mezclarlo con la mahonesa. Hacer tiras finas e ...
Receta realizada en el taller de recetas navidad coordinado por Reyes (carrot cake) compi del grupo y pedazo chef de postres INGREDIENTES 1 tableta de chocolate negro 70% de cacao (100 g aproximadamente) 1 tableta de chocolate con leche (150 g aproximadamente) 8 buenos puñados de cereales tipo copos de maíz tostado 2 buenos puñados de almendras, tostadas y saladas Un chorrito de miel (opcional) 1 ...
INGREDIENTES Anchoas, en conserva de Aceite de Oliva Aceitunas, rellenas de anchoa Corazones de alcachofa, en conserva Queso, en dados, al gusto Tomatitos Cherry Setas Shii Take, o robellones, al natural, en conserva Una, o dos cebollas tiernas, finamente picadas Uno, o dos dientes de ajo seco, finamente picados ½ trufa, o una pequeña, rallada Pimienta negra, recién molida Gelatina neutra, en polv ...
INGREDIENTES Para las bolas de carne: 1 pechuga de pavo picada 1 huevo 2 rebanadas de pan remojadas en leche 1 huevo Sal Pimienta 50 g de ciruelas pasas troceadas 30 g de uvas pasa 1 pechuga de pavo cortada en filetes finísimos y algo grandes 8 lonchas de bacon 300 g de uvas de dos clases 10 cl de vino blanco de mesa 10 cl de caldo de carne Hierbas frescas (tomillo, romero, etc.) Aceite de oliva ...
INGREDIENTES 1 frasco de lomos de bonito del norte en aceite de oliva Serrats 1 pepino Uvas Tomates cherry Hierbabuena Huevo duro Naranjas Para el salmorejo: 1 kg de tomates maduros 200 g de pan del día anterior 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Sal ELABORACIÓN DE PEPINO CON BONITO Y SALMOREJO Primero haremos el salmorejo: Comenzamos lavando los tomates y quitándoles el ta ...
INGREDIENTES Un frasco de lomos de bonito del norte en aceite de oliva Serrats Palitos de surimi Brotes de alfalfa Vinagreta de frambuesa Tomates cherry Lechugas variadas Cebollino ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BONITO TIPO VOLCÁN Es una receta sencilla, ya que no necesita muchas explicaciones solo emplatar y el aspecto que le da los lomos de bonito tan limpios y blancos como los de Serrats. Reconozco ...
Receta realizada en el taller de recetas navidad coordinado por Reyes (carrot cake) compi del grupo y pedazo chef de postres INGREDIENTES (saldran unas 20 trufas, dependiendo el tamaño que hagamos): 2 tabletas de chocolate blanco picadas muy finas (150 g aproximadamente) 1 tarrina de queso crema (200 g aproximadamente) 1 paquete de galletas tipo oreo trituradas Coco rallado ELABORACIÓN DE TRUFAS D ...
INGREDIENTES Una docena de codornices Una docena de bayas de enebro Una docena de lonchas de tocino, o panceta Una docena de rebanadas de pan frito, en aceite de oliva Mantequilla Una ramita de romero Una ramita de tomillo Dos hojas de laurel Los dientes de una cabeza de ajos, ligeramente machacados, o rotos, pero sin pelar Fondo claro, o caldo de ave Vino blanco seco (opcional) Pimienta negra, re ...
INGREDIENTES Para la masa: 160 g de galletas de maizena trituradas no licuadas 80 g de mantequilla derretida Para el relleno: 750 g de queso crema 200 g de azúcar blanquilla 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de zumo de limón 3 huevos pasados por el tamiz Para el jarabe: 100 g de moras 100 g de fresas 100 g de frambuesas 150 g de azúcar 4 cucharadas de agua ELABORACIÓN DE CHEESEC ...
INGREDIENTES Cuarto trasero de pollo deshuesado Pimiento rojo Pimiento verde Orégano fresco Tomillo fresco Sal Aceite de oliva virgen extra 25 g de quinoa cocida 50 g de gambas peladas Papel de aluminio Pimienta negra 100 g de uva garnacha tinta 500 ml de caldo de pollo 5 g de maicena 100 ml de vino tinto ELABORACIÓN DE RULO DE POLLO RELLENO DE GAMBAS Y QUINOA CON GLASEADO DE UVAS AL VINO TINTO To ...
