INGREDIENTES 600 g de rabillo de cadera de ternera 400 g de cebollas de Figueras 150 g de zanahoria Aceite de oliva Vinagre 400 g de tomates 200 g de vino tinto Sal Pimienta Azúcar 20 g de setas deshidratadas 20 g de avellanas tostadas ELABORACIÓN DE FRICANDÓ DE TERNERA Poner para hidratar en agua las setas. Poner agua para hervir, escaldar los tomates, quitar la piel y semillas, en seguida cortar ...
INGREDIENTES Para el relleno: 200 g de foie gras (crudo) 40 g de Oporto 200 g de leche Pimienta negra recién molida Sal 20 avellanas 3 hojas de gelatina (6 g) Para la cobertura: 300 g de chocolate negro de cobertura 350 ml de almendra en granillo ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE FERRERO ROCHER Para el relleno: Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Cocinar durante 2 – 3 minu ...
INGREDIENTES 2 pechugas de pollo 200 g de arroz 50 g de guisantes (congelados) 3 tomates maduros 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 diente de ajo Cilantro Perejil fresco Sal Aceite de oliva Semillas de sésamo tostado Caldo de pollo o agua Para el mole (versión rápida): Mole en polvo (o pasta de mole) 1/2 l de caldo de pollo 70 g de chocolate ELABORACIÓN DE POLLO CON MOLE Y ARROZ ROJO Ponemos en rem ...
INGREDIENTES 16 placas de lasaña 300 g de palitos de cangrejo 4 huevos cocidos 6 latitas de atún en aceite de oliva 70 g de brotes verdes Mayonesa (yo siempre prefiero la casera, pero podéis utilizar la que mas os guste) 2 tomates Aceitunas negras (opcional) Huevas de salmón (opcional) Sal Mantequilla ELABORACIÓN DE LASAÑA FRÍA DE ATÚN Y CANGREJO Llenamos una olla de agua, añadimos una cucharada d ...
INGREDIENTES 2 magrets (pechugas) de pato. (Este producto curado,es convertido en jamón de pato) 600 g de membrillos (podéis cambiar por: ciruelas, orejones, manzana, castaña, etc, a vuestro gusto) 500 g de cebollitas o chalotas pequeñas 2 tomates rojos medianos 4 cucharadas de miel 1 canela en rama 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Hojas de menta o hierbabuena ELABORACIÓN DE MAGRET DE ...
INGREDIENTES 300 g de bacalao desalado 175 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 guindillas cayena Leche Para el acabado: 500 ml de zumo de tomate 6 hojas de gelatina (12 g) ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE TOMATE Poner una cazuela con el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva a calentar a fuego medio. Pelar los ajos, cortar en rodajas y añadir a ...
Para preparar esta receta de HALLOWEEN, y como no soy “un especialista” precisamente en la materia pastelera, opte por usar un pannettone como “base craneal”..y el resto….el fondant las coberturas y Dios..diran..jajajaj INGREDIENTES Para la cabeza: 1 panettone se puede realizar o adquirir, yo tuve que comprarlo por que me iba mal el horno y por las prisas 1 tableta de 300 g de chocolate blanco d ...
INGREDIENTES Un paquete de alubiones Chorizo picante y oreado Morcilla oreada Panceta Rabo de cerdo Unas bolitas de pimentón Una hoja de laurel Ajos Sal Aceite Cebolla ELABORACIÓN DE ALUBIONES DE LA GRANJA La receta es muy sencilla ya que yo lo que hago es poner los alubiones en remojo durante toda la noche y al dia siguiente es cuando los hago. Al ser mas grandes que las judias, tardan mas en coc ...
INGREDIENTES Para el bizcocho: 300 g de calabaza asada 4 huevos tamaño L 125 g de azúcar moreno 125 g de azúcar blanco( normal) 1 sobre de levadura química para repostería 300 g de harina 125 ml de aceite de oliva suave o girasol 100 g de nueces en trocitos Para el frosting (Todo a temperatura ambiente): 300 g de queso mascarpone 200 g de mantequilla sin sal 400 g de azúcar glass ELABORACIÓN D ...
INGREDIENTES Callos Garbanzos remojados Coliflor (opcional) Perejil Lima el zumo, de media lima 1 cebolla 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de Ras el janut 2 cucharaditas de pimentón dulce ½ cucharadita de comino molido Sal Cilantro Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE CALLOS DE CORDERO CON GARBANZOS Ponemos todos los ingredientes (el perejil, el pimentón dulce, el comino molido, el ras al ...
INGREDIENTES 4 limas 46 g de vodka 90 g de zumo de tomate 18 g de zumo de limón 3 gotas de salsa Worcestershire (Perrins) 3 gotas de tabasco Pimienta recién molida Sal Colorante rojo Sésamo negro 3,5 g (1,5 – 2 hojas) de gelatina ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE SANDÍAS BABY Partir las limas a la mitad y con ayuda de un cuchillo retirar los gajos lo máximo posible. Limpiar bien con agua las li ...
INGREDIENTES Para la masa: ¼ l de leche 125 g de mantequilla 250 g de harina Una pizca de sal 30 g de azúcar 5 huevos Para la crema pastelera: ½ l de leche 3 cucharadas soperas de leche fría 3 yemas de huevo 5 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de maicena 1 cucharada sopera rasa de harina 1 corteza de limón Para la trufa: 250 ml de nata líquida 150 g de chocolate negro 1 o 2 c ...
INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 huevos batidos Aceite vegetal para freír Para el relleno de ricotta: 3 tazas de queso ricotta 1 1/3 tazas de azúcar glass 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla 1/3 de taza de cáscara de naranja caramel ...
INGREDIENTES 3 kg de jabalí 1 l de vino Pimienta Tomillo 3 cebollas rojas 4 zanahorias 3 tomates sin piel y sin semillas 3 dientes de ajo grandes Brandy una copa grande Aceite de oliva 10 castañas 10 orejones 10 ciruelas 5 onzas de chocolate negro ELABORACIÓN DE JABALÍ ASTADO CON CHOCOLATE, CASTAÑAS, OREJONES Y CIRUELAS Poner los frutos de otoño (castañas, orejones, ciruelas) 30 minutos antes de t ...
INGREDIENTES Para el fuet: 100 g de chocolate blanco 75 g de nata para montar 100 g de avellanas tostadas 100 g de galletas maría 50 g de mantequilla Colorante rojo Azúcar glass Para el pan: 3 unidades de pan de leche (brioche) 250 ml de leche 250 ml de nata 2 huevos 25 g de azúcar Piel de naranja y limón ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE FUET CON PAN Para el fuet: Picar las avellanas en trozos ...
