INGREDIENTES 1 paquete de masa brick 1 morcilla con arroz 700 g de champiñones 50 g de granillo de almendra 2 dientes de ajo picadito Aceite de oliva virgen extra 1 vasito vino blanco seco Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SAQUITOS Y NIDO DE MORCILLA Y CHAMPIÑONES En una sartén freír con aceite el ajo y añadir los champiñones limpios y picados,salpimentados,rehogamos. Añadimos la morcilla destrozada y d ...
INGREDIENTES 400 ml de horchata de chufa 200 ml de nata para montar 2 sobres de preparado de cuajada 2 cucharadas de azúcar ELABORACIÓN DE FLAN DE HORCHATA Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y mezclar hasta integrar todo. Verter sobre un cazo y en que llegue a ebullición retirar (mientras esta en el fuego no dejeis de remover) y dejar templar. Verter sobre un molde y en que e ...
INGREDIENTES 400 g de queso de untar 200 g de chocolate blanco 120 g de frambuesas 5 bizcochos tipo soletilla 75 g de mantequilla 3 huevos ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS Empezamos desmigando los bizcochos en un bol y mezclando con mantequilla que previamente habremos derretido en el microondas para formar la base de la tarta. Repartiendo y aplastando bien la pasta ...
INGREDIENTES Pechugas o piezas de pollo cocidas 2 l del caldo del pollo que cocimos 4 piezas de chile ancho 4 piezas de chile pasilla 6 piezas de chile mulato 2 piezas de chile morita o chipotle seco 1/2 taza de manteca de cerdo (dividida) 1/2 kg de tomate 2 clavos de especie 5 pimientas gordas 1/2 vara de canela 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro 1/4 de cucharadita de semillas de anís 1/2 ...
INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo Lonchas de bacon Lonchas de queso 1 masa de hojaldre 1 huevo para pintar Lechugas variadas ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO Marcamos el solomillo, mientras precalentamos el horno a 200 grados centígrados arriba y abajo. Envolvemos el sololillo salpimentado en bacon y queso sobre una capa de hojaldre, previamente pinchado, lo pintamos con huevo y metemos e ...
INGREDIENTES Lubina fresca Zumo de 1/2 lima Zumo de 1/2 limón Sal Pimienta Eneldo picado 1 yema de huevo 1/2 cebolleta 1/2 cebolla Alcaparrones Huevas de salmón Aceite de oliva ELABORACIÓN DE TARTAR DE LUBINA Y LIMA Filetear limpiar y trocear muy bien una lubina fresca, marinar con el zumo de media Lima y medio limón, sal pimienta y eneldo picado , 5 minutos . Escurrir el caldo sobrante y añadir u ...
INGREDIENTES 4 sobres de gelatina de distinto sabor, (cereza, piña, chicle y limón) 4 sobres de gelatina sin sabor 1 ½ lata de leche condensada 1 lata de media crema 1 lata de leche evaporada Agua ELABORACIÓN DE GELATINA MOSAICO Preparamos las gelatinas de sabores, calentando 3 tazas y media de agua hasta que hiervan, agregamos los sobres de gelatina sin dejar de mover y dejamos enfriar unos minut ...
INGREDIENTES 1/5 kg de judías blancas (habichuelas) 1/8 kg de garbanzos 1/4 kg de apio 3 zanahorias 1 trozo de pimiento rojo Una cebolla Una cabeza de ajo 1 tomate rojo Pimentón dulce Una patata grandecita Un chorizo de jabugo (puede ser de otro) Pastilla de caldo de carne (opcional) Sal Comino molido un poquito Aceite de oliva (1 vaso) ELABORACIÓN DE POTAJE DE APIO El día anterior se pone en remo ...
INGREDIENTES Restos de bizcocho (en este caso de chocolate) 225 g de azúcar 225 g de mantequilla 4 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 280 g de harina de trigo 45 g de cacao en polvo sin azúcar 8 g de levadura 1 pizca de sal Crema de cacao, queso crema o ganache de chocolate Chocolate de cobertura 1 chorrito de aceite vegetal Decoraciones variadas: coco rallado, de azúcar, chocolate… ...
INGREDIENTES Para la masa 200 g de harina Mantequilla a punto pomada 1 huevo 2 cucharadas de agua Una pizca de sal Para el relleno 75 g de bacón picado 75 g de jamón york picado 75 g de queso, que funda, picado 3 huevos 200 ml de leche 200 ml de nata líquida 1 pizca de nuez moscada Sal Pimienta Tiras de pimiento rojo para decorar (opcional) ELABORACIÓN DE QUICHE DE BACON Y JAMÓN YORK En un bol g ...
INGREDIENTES Rodajas de rape Calamares Gambas 300 g de almejas 300 g de mejillones 400 ml de caldo de pescado (si es casero, mejor) 75 ml de vino blanco 2 cebollas 4 cucharadas de tomate natural triturado Aceite de oliva Sal Pimienta Para la picada: 1 rebanada de pan frito 15 almendras tostadas y peladas 1 diente de ajo 1 ramita de perejil ELABORACIÓN DE RAPE CON MEJILLONES, GAMBAS Y ALMEJAS Freí ...
INGREDIENTES 100 g de almendras crudas 150 g de migas de pan blanco 1 l de agua fria 30 ml de vinagre blanco 2 dientes de ajo 100 ml de aceite de oliva Albahaca Mahonesa Manzana golden picada Uvas o melon para la decoración 1 rebanada de pan frito ELABORACIÓN DE SOPA FRÍA AL AJOBLANCO MALAGUEÑO En un vaso se añade las almendras, el pan blanco o miga, el agua fria, el aceite y un poco de sal, junto ...
INGREDIENTES 4 patatas 2 pescados (en este caso son doradas, pero podemos utilizar otros similares) Pimientos mini rojos Aceite de oliva Sal Orégano ELABORACIÓN DE PESCADO ASADO Pelamos, lavamos, cortamos en lonchas y dejamos en remojo las patatas para que suelten todo el almidón posible. Cuando estén las patatas, las sacamos del remojo, las secamos bien y las ponemos en una fuente de horno a mod ...
INGREDIENTES Picada de ternera y cerdo 1 ajo rallado Cebolla muy pequeñita rehogada Perejil 2 huevos Pan remojado en leche Vino blanco Sal Para la salsa: 1 cebolla 1 ajo 1 zanahoria Perejil Vino blanco Agua 1 hojita de laurel Champiñones ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS EN SALSA Todos los ingredientes anteriores los mezclo con la carne y lo dejo en nevera desde la noche a la mañana q es cuando las he he ...
INGREDIENTES 4 filetes de ternera 1 pimiento verde grande 1 pimiento rojo grande 1 tarrina de moras 1/4 kg de cerezas Unas judías verdes escaldadas para decorar (opcional) Aceite de oliva virgen Sal Pimienta ELABORACIÓN DE TERNERA CON PIMIENTOS Y SALSA DE FRUTOS ROJOS Lavar los pimientos, ponerlos en una fuente de horno, con un poco de aceite, salpimentarlos y meter al horno previamente precalenta ...
