Blog de filomena

La leche de soja se ha convertido en uno de los alimentos más de moda últimamente. Se lo debe a su sabor pero, sobre todo, a sus beneficios: es perfecta para aquellas personas que son propensas a tener el colesterol malo alto y también para aquellas mujeres que han entrado en la etapa de la menopausia. No obstante, su mejor virtud es que contiene menos grasa y calorías que la leche de vaca lo que ...

El trigo Bulgur, también conocido como burghul o burgol en algunos países, está elaborado a partir de grano de trigo, el cual se ha debido cocer al vapor, secado y triturado. Del modo en que se haga este último paso dependerá el grosor final: fino, medio o grueso. Así, según el tipo de grano utilizado y el grosor del mismo estaremos hablando de un tipo de bulgur u otro. No obstante, en todos los ...

La semana pasa os hablábamos de lo importante que eran los hidratos de carbono en la dieta y dónde podíamos encontrarlos, pues bien, hoy le toca el turno a las proteínas: Las proteínas son el nutriente fundamental en la formación de los músculos del cuerpo y, además, aumentan las defensas de nuestro organismo. Por ello es importante incluirlas en la dieta de toda la familia, pero sobre todo en la ...

La pimienta es uno de los condimentos que más usamos en la cocina (casi tanto como la sal), y es que su sabor característico aporta un toque especial a todos nuestros platos. La podemos encontrar tanto molida como en grano y dependiendo del uso que queramos darla acertaremos más con una o con otra. Lo mismo con sus múltiples variedades, ¿quieres conocerlas todas? - Pimienta blanca: es una de las m ...

Para remontarnos al origen de las salchichas frescas tendríamos que viajar a la antigua Babilonia, desde donde se expandieron por todo el Mediterráneo. Así, según la zona donde se elaboren la receta será una u otra, esto hace que podamos encontrarlas de muchos sabores, de diferentes composiciones de carne picada (cerdo, vacuno, pavo o pollo) y mezclas de especias en su interior. Además, en algunas ...

Los hidratos de carbono, o carbohidratos, son los nutrientes que más energía aportan a nuestro organismo, de ahí que sean la base de la alimentación de los deportistas. Junto con las proteínas y las grasas, se trata de una de las sustancias más importantes que nuestro cuerpo necesita tomar del exterior. Los podemos encontrar en cualquier alimento que contenga fibra, almidón y azúcar, por lo que es ...

La quiche es un popular pastel salado de origen francés. Una de sus principales virtudes en la cocina es que ofrece multitud de opciones en su elaboración, pudiéndola adecuar así a los gustos de todos: se puede preparar añadiendo verduras, carnes, quesos… las posibilidades son infinitas y además, es muy fácil. Sin embargo, aunque innovar en la cocina es algo que siempre recomiendo a todos, ...

Los guisantes son una legumbre que crece ‘escondida’ en vainas, de forma redondeada y de múltiples tonalidades, aunque el más común es el verde. Además, es uno de los alimentos más nutritivos que existen gracias a su alto contenido en proteínas vegetales, hidratos de carbono, grasa, fibra y vitamina B1. Para cocinarlo podemos encontrarlo de muchas maneras: en latas, ya cocidos, congela ...

Las lentejas son una de las legumbres con mayor contenido nutricional y por eso siempre aprovecho para recomendarlas. En esta época recurro mucho a ellas y es que, cocinadas de forma tradicional, son ideales para estos días tan fríos y además son muy fáciles de preparar. Sin embargo, pueden ser utilizadas igualmente para elaborar deliciosas cremas y purés o ¡incluso ensaladas! Sé que muchos en el ...

El tomate es una de las hortalizas que más juego da en la cocina, se puede combinar con otros alimentos y preparar de mil y una maneras y, además, su sabor encanta a grandes y pequeños. Sin duda alguna, por ser una de las hortalizas más ligeras y por los múltiples beneficios que aporta a nuestra salud, es el ingrediente perfecto para preparar sencillos y nutritivos platos con los que recuperaros d ...

Siempre que se estrena un nuevo año es con deseos y propósitos renovados. Por proponer que no quede, pero no siempre es fácil conseguirlos. No solo hay que exigirse a uno mismo, sino que también se debe considerar a los que nos rodean y con los que convivimos, para que en 2012 todo lo que pueda mejorar, mejore. Es lo que sucede también desde las cocinas de todo el mundo, donde entre plato y plato, ...

Con la prontitud de las fiestas navideñas, lo mas cerca que tenemos ante nosotros es la especial y esperada cena de Nochevieja . Seguro que muchos de vosotros ya habéis comprado las conocidas ‘doce uvas de la suerte’ para celebrar el fin de año y empezar con esperanza el 2012. Y posiblemente porque compramos muchas uvas o muchos no se las comen todas, siempre tenemos de más. Entonces ...

La piña es una de las frutas más depurativas y ligeras que existen, por lo que es una buena opción incluirla en nuestra dieta después de grandes cominolas y banquetes como los navideños. Teniendo en cuenta que el próximo fin de semana tendremos otras dos importantes celebraciones, Fin de Año y Año Nuevo, tenemos que cuidar nuestro estómago un poco estos días. Debido a estro les comparto algunas d ...

Las cenas suculentas y comidas propias de la épocas navideñas están a la vuelta de la esquina. En los próximos días celebramos Nochebuena y Navidad, y los que ejercemos de anfitriones tenemos un objetivo principal: que todo salga perfecto. Puede parecer algo complicado en primera instancia pero en realidad pueden ser muy sencillo si se tienen en cuenta estos consejos: - Adelantar las compras de ...

Es muy común encontrar patés o cremas para untar estas fechas en todas las mesas como entrante, antes de los grandes asados. Con la intención de agradar a todos y sorprender a la mayoría, buscamos sabores nuevos y originales con los que conquistar el paladar de nuestros invitados. Así, por ejemplo, la firma Rougié nos propone para Navidad su original Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensi ...