Blog de filomena

Emplear salsas o cremas dulces es algo habitual en cocina, a la hora de elaborar postres o repostería. Hasta ahora, lo tradicional en la repostería a la hora de tratar con cremas, era emplear métodos como el 'baño María', en cazuela al calor de los fogones... Actualmente, el microondas puede suplir fácilmente todos estos métodos. A continuación, os dejaré unos sencillos trucos para que emp ...

La tercera edición de la ruta gastronómica “De Tapas por Madrid Centro”, organizada por la Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid),ya tiene ganadores en las categorías de 'Tapa de La Viña', 'Tapa Cruzcampo' y la 'Tapa Popular'.¿Quieres conocer a las afortunadas? El Premio a la Tapa de la Viña ha sido otorgado a la creación 'Tabo ...

De la provincia de Extremadura, en España, se pueden sacar un montón de alimentos exquisitos y muchas delicias culinarias, pero sin duda, uno de los más famosos son sus quesos. Mis preferidos son la Torta del Casar y el Queso de la Serena, ambos parecidos pero igualmente famosos. La primera peculiaridad de estos dos singulares quesos, es la forma de tomarlos. Se trata de quesos cremosos, con el mi ...

¿Conocéis la diferencia entre la leche fresca y la UHT? Si es algo en lo que nunca os habéis parado a pensar, a continuación os expondré las grandes diferencias entre estos tipos de leche. La leche UHT es la leche a la que estamos acostumbrados desde hace unos 50 años, cuando la gente comenzó a emigrar a las ciudades. Es la leche que más compramos actualmente, la que viene en cómodos cartones o Te ...

Mucha gente prefiere consumir pescado fresco, y si tienen la suerte de vivir cerca del mar o tiempo para ir al mercado todos los días, es una buena opción. Pero para los que no tenemos esa suerte, ya que sea porque vivimos en el interior de nuestros respectivos países o por falta de tiempo, el pescado congelado es nuestra mejor (y a veces única) opción. Para empezar, debo deciros que la mayoría de ...

Esta famosa fruta, procedente de Centroamérica, era casi una desconocida en la cocina española hasta hace unos años, pero es muy popular en las cocinas de América del Sur, desde tiempo inmemoriales. El aguacate es un fruto grande (entre 12 a 15 centímetros de largo), que se caracteriza por una pulpa de textura blanda y mantecosa, con un gran hueso en su interior. Normalmente, se emplea en la conoc ...

¿Quién no sabe sobre la utilidad del vino en sus recetas? Lo usamos, principalmente, en la elaboración de marinados, de braseados y de estofados, así como en la elaboración de deliciosas salsas. Pero, si lo que queremos es obtener los mejores resultados de nuestros platos, es necesario darle utilidad del vino correcto y conquistar el paladar de nuestros comensales, habrá que saber escoger el adecu ...

La practican millones de personas a lo largo del mundo, pero la dieta kosher es propia de la religión judía. En hebreo, la palabra 'kosher' significa 'apto' o 'adecuado'. Según la Toráh, la dieta kosher comprende el consumo de todo aquel alimento aprobado previamente por un rabino y permitido por el libro 'Levítico 11'. Este libro enseña a los practicantes de esta dieta los alimentos que les está ...

La carne de vacuno (de ternera, si el animal es joven) destaca por su alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y proteínas. Lo que hace de este tipo de carne un componente ideal para toda dieta sana y equilibrada. Gracias a la variedad de cortes que ofrece el animal, esta carne puede ser usada para multitud de recetas en la cocina. Toma nota: - Solomillo: es considerada la pieza más tierna ...

¿Habíais oído hablar de esta técnica de cocina? Para los principiantes o rezagados, hoy os hablaré de la cocina a la sal, un buen invento culinario con el que obtendréis alimentos nutritivos y muy sabrosos. Enterrar los alimentos en sal gorda, al contrario de lo que pueda parecer, es una técnica saludable. Los alimentos, normalmente pescados y carnes, no saben salados y quedan especialmente jugoso ...

Seguro que alguna vez te has preguntado qué son los colorantes, y sobre todo, si conllevan algún riesgo para la salud. Los colorantes son aditivos que se usan para aportar a los alimentos un color determinado. Los motivos pueden ser muchos y muy variados: porque al ser procesados durante su elaboración han sufrido una pérdida natural del color original o, por ejemplo, en el caso de los niños, porq ...

Con el inicio de la primavera y la llegada del buen tiempo, a todos nos apetece cada vez más comer alimentos saludables y frescos, como ensaladas, fruta, hortalizas... Además, la primavera es la estación propicia para empezarnos a cuidar y eliminar los excesos del invierno, con comida sana y nutritiva, y por supuesto, con ejercicio. La Asociación '5 al día', una entidad destinada a promover el con ...

Ingredientes para 4 comensales 2 naranjas,3 kiwis,2 manzanas,50 gr de almendras fileteadas y tostadas,4 cucharadas de miel Pelamos y cortamos la fruta en rodajas. Colocamos en una fuente ancha y espolvoreamos las almendras. Vertemos la miel por encima de la fruta. Fuente: Asociación '5 al día'

Ingredientes para 4 comensales 200 gr de lentejas secas,100 gr de cebolla,50 gr de zanahoria,50 gr de puerro,2 dientes de ajo,50 ml de aceite de oliva,10 ml de vinagre balsámico,1 rama de apio,1 tomate,1 pimiento verde,1 cebolleta,sal Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría, una gota de aceite de oliva y poca sal. Las cubrimos con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla, ...

Estos pescados azules tan populares a menudo son confundidos entre sí, e incluso hay personas que piensan que son lo mismo. No es así. A pesar de pertenecer a la misma familia, los túnidos, presentan varias diferencias, sobre todo en el tamaño y la fisiología. El atún blanco, o bonito del Norte, se pesca sobre todo en el Mar Cantábrico, en la zona del Golfo de Vizcaya, y habitualmente en verano. S ...