Tenemos amigas que desde nuestros principios en el blog son seguidoras fieles. No sólo se limitan a seguirnos, sino que a veces nos aportan ideas o recetas de platos que han comido en algún restaurante o que han probado en alguna casa donde han sido invitadas. Este es el caso de nuestra amiga Concha. Su sobrina de Salamanca hizo estos chupitos como aperitivo y a ella le encantaron, tanto es así qu ...
En casa, la presencia en la cocina de la abuela Concha y de la tata Julia, que siempre la acompañaba, siempre era garantía de la presencia en la mesa de una comida rica y bien elaborada. Todos en la familia las recordamos por muchos otros motivos, pero también por esos platos tan ricos que elaboraban los domingos despacito y con tanto cariño, con sus delantales inmaculados. Uno de ellos era el red ...
El chutney, ya lo dijimos en su día al referirnos al Chutney de higos y manzanas, es un magnífico acompañamiento de platos que incluyan carnes o pescados. Su elaboración no entraña ninguna dificultad y si lo tratamos como una mermelada puede conservarse en la nevera durante unos meses. De esta manera siempre podremos echar mano de él para dar ese ligero toque agridulce a nuestros platos. Esta vez ...
La berenjena es una hortaliza de largo recorrido, muy viajada. Empezó su periplo en China, pasó por la India, Turquía, Grecia, Egipto hasta llegar a la Península. La berenjena, en su tiempo, tuvo lo que hoy llamaríamos mala prensa. Consumida en crudo es indigesta y se creía que incluso producía la locura. Locos se volvieron los griegos cuando llegó a sus manos esta hortaliza. Tan locos que llegaro ...
Siempre que hago quesada me viene a la memoria la imagen de una calle de Santillana del Mar, en Cantabria, donde los vecinos salían a las puertas de sus casas para venderte un trocito de quesada pasiega y una vasito de leche bien fría que te sabían a gloria. Cuando llegabas a la plaza donde se erige la colegiata románica de Santa Juliana estabas ya en el séptimo cielo. Os hablo de hace un montón ...
A lo largo del año hay una serie de fiestas y celebraciones que no solemos ni nos queremos perder. La mayoría de estas fiestas merecen un postre si no excepcional, por lo menos distinto. La última comida familiar la concluimos con este pastel mousse de chocolate que, pese a su apariencia contundente resultó ser de lo más ligero e ideal para acompañar el café. Hicimos dos versiones. Una grande para ...
Día festivo por la tarde. Todo cerrado. Se presentan por sorpresa unos autoinvitados. Les preparas un café y algún dulce que siempre tienes en casa. No te atreves a sacar aquel turrón que te sobró de las navidades pasadas y que no hay forma de acabar. Van pasando las horas. El sol se ha puesto y tú no haces más que mirar el reloj. Pasa el tiempo y los autoinvitados no tienen prisa. Empiezas a pon ...
Mirad qué juguetes de latón y de madera me han traído los Reyes Magos. Son como los de antes. Me recuerdan a mi infancia. También los caramelos toffee que aparecieron como por arte de magia junto a los juguetes me devuelven a tiempos lejanos pero nunca olvidados. Esos caramelos pueden hacer las delicias de niños y mayores. De niños, porque los peques suelen ser golosos por naturaleza. De mayores, ...
En Navidad es mejor tenerlo todo previsto en cuanto a comidas se refiere. Pero siempre queda un margen para la improvisación. Este aperitivo que os presentamos es fruto de esta improvisación y de que nos urgía hacer espacio en el frigorífico para los platos más festivos, más navideños. Con unos calabacines, un muslo de confit de pato y unas peras conferencia perdidas en el fondo de la nevera hemos ...
Pese a tener una carne exquisita, sabrosa y fácil de cocinar la corvina es un pescado blanco poco conocido o mejor dicho poco consumido. Decía el escritor Josep Pla, gastrónomo de fino paladar, que la corvina o corball, en catalán, “es tan bueno que ha perdido el sabor a pescado”. Se suele poner en los suquets o hacerlo al horno. Es el pescado estrella de los ceviches peruanos. Se puede comprar f ...
¡Cómo pasa el tiempo! Es una frase recurrente que oí el otro día a dos señoras que hablaban de las fiestas de Navidad. Hacían planes. Contaban y recontaban cuántos comensales se sentarían a comer. Qué tendrían que comprar para las celebraciones y cuál sería la logística a seguir para que todo estuviese perfecto. Me quedé con la frase y estuve dándole vueltas durante un buen rato. Efectivamente, ¡c ...
El mejillón es posiblemente el molusco más económico que pueda encontrarse en el mercado. Eso no le resta mérito alguno aunque muchas veces le asignamos un papel de simple comparsa. Pienso por ejemplo en estos tristes mejillones que a veces se pierden en el mar de arroz de una paella. Con este molusco se pueden hacer recetas baratas, pero muy dignas. Si los hacemos al vapor pueden ser un buen entr ...
Hoy vamos a comenzar con un breve apunte geográfico. La Tierra de Campos es una extensa comarca castellanoleonesa que incluye parte de las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León. Presenta un paisaje de campos ondulados de cereales entre los que reclaman la atención bellos palomares de adobe, cada vez en mayor estado de abandono. Los rebaños de ovejas, siempre bajo la atenta mirada del p ...
Decidido. No se hable más. Este año el roscón de reyes será un Kringle de Estonia, un dulce de origen nórdico cuya receta se remonta al siglo XIII y que unos monjes católicos introdujeron en aquellas frías tierras. El kringle, palabra que quiere decir círculo o anillo, es un pastel trenzado de canela y frutos secos. Según tenemos entendido se suele comer en Navidad, pero también se acostumbra rega ...
Una advertencia previa. Estas almendras de Navidad crean adicción. Lo decimos porque después de tantas comilonas la guinda suele ser una bandeja de turrones variados, polvorones y, entre unos y otros, inocentemente escondidas, esas almendras rellenas que acaban con la cintura y el régimen del más pintado. Su elaboración es muy fácil. Consiste en hacer una crema de avellana, almendra y chocolate qu ...
