Se reúnen en torno a la mesa un libanés, un palestino, un sirio y un israelita. Dejan al margen cuestiones políticas. Hoy sólo quieren hablar de comida, concretamente de un plato sencillo, modesto, pero imprescindible en cualquier mesa de Oriente Medio: el hummus, que consiste en una crema de puré de garbanzos cocidos a la que se le añade limón y tahine (pasta de sésamo o ajonjolí). Su origen se r ...
La primera vez que oí la palabra sésamo fue de labios de mi maestra que nos contó a un grupo de expectantes alumnos la historia de Alí Babá y los cuarenta ladrones, uno de los relatos incluidos en Las mil y una noches. De aquella historia me quedó grabada la frase mágica Ábrete, sésamo con que Alí Babá conseguía acceder al interior de la cueva donde se escondía el tesoro de los bandidos. Con el ti ...
La mayoría de recetas de espaguetis negros suelen hacerse con sepia y gambas. Es un clásico, muy rico por cierto. Nosotras hemos intentado variar. A partir de unos Spaghetti Sepia Premium que nos enviaron los responsables de Pastas Alimenticias Romero S.A. de Daroca, Zaragoza, hemos hecho unos espaguetis vegetales, de calabacín y zanahoria, a los que hemos añadido unas pequeñas tiras de salmón ah ...
Sentimos cierta debilidad por ir a buscar moras. Lo sabéis de sobra. A lo tonto a lo tonto hemos hecho cinco recetas en las que las moras tienen un papel protagonista: bizcocho con moras silvestres, muffins de moras, mermelada de mora, coulis de moras y panna cotta de coulis de moras. Este año el tema de ir a coger moras al campo ha entrañado algunos problemillas. Había pocas, eran pequeñas por l ...
¿Todavía existe el verdadero sabor a tomate, o lo damos ya por definitivamente perdido? Existe, pero cada vez es más difícil hallarlo. No lo busquéis en los grandes supermercados ni en según qué tiendas. Lo podréis encontrar en los pequeños mercados semanales donde los hortelanos venden directamente sus productos al consumidor. Es lo que se ha dado en llamar venta de producto de Kilómetro Cero. Sa ...
Hay nombres que desprenden olores. Jaén huele a aceite. Valencia, a aroma de azahar cuando los naranjos están en flor. La Rioja, a vino cuando es tiempo de vendimia. Cabrales huele a queso. Es un olor intenso, fuerte, fortísimo. Y es que en este pequeño concejo asturiano situado en los Picos de Europa se elabora uno de los mejores quesos azules. Se hace con leche cruda de vaca o bien mezclando dos ...
Luis II reinó en Baviera durante la segunda mitad del siglo XIX. Tuvo una personalidad melancólica (hoy diríamos depresiva) y excéntrica que le hizo ser conocido como el rey loco. Enamorado del pasado, construyó el palacio de Neuschwanstein a la manera de los castillos medievales. Allí residió en soledad sintiéndose identificado con algunos de los caballeros protagonistas de las operas de Richard ...
El pisto es una amalgama de hortalizas sabiamente combinada. Sus orígenes hay que buscarlos en la cocina árabe. Antiguamente este plato sólo llevaba cebolla y berenjena. Las primeras referencias al pisto manchego hablan de estos ingredientes más el ajo. Pero con los productos que llegaron de América tras el Descubrimiento, toda la cocina occidental evolucionó y el pisto no fue una excepción. Se in ...
Tarde somnolienta de verano. El calor de la calle te frena en el dintel de casa. Poner los pies fuera del refugio hogareño es una temeridad. Mejor quedarse a resguardo y esperar. No pasa el tiempo. Las horas se hacen larguísimas, pero una no sabe quedarse de brazos cruzados. Ojeo distraída Frío y Natural, un recetario de Thermomix. Lo de frío y lo de natural me gusta, suena bien. Hay ideas interes ...
El aburrimiento es un mal consejero. Le das vueltas a la cosa, piensas, piensas y al final te metes en la cocina para matar la tarde y haces una tarta como la de las fotos. Pero tarta y bikini son incompatibles. O luces tipo o haces ostentación manifiesta de todas y cada una de las tartas, pasteles o helados que te has comido a lo largo del año. Tu mala conciencia hace que busques una tarta ligeri ...
En casa nos gusta desayunar en plan tranquilo, aunque hay días en que es imposible hacerlo por culpa de las obligaciones. También nos gusta hacerlo con mermeladas caseras. La de albaricoque es una de nuestra preferidas. Llevamos años haciéndola porque es una forma de aprovechar los albaricoques con que nos obsequia el árbol de esta especie que tenemos en el jardín, pese a que algún año nos castiga ...
La tenía pegada a mis faldas. No me dejaba ni a sol ni a sombra. Era como un perrito faldero que pone ojos tristes para conseguir algo, y ese algo era que le hiciese un helado de chocolate. Me recriminaba que había hecho helados de Vainilla, de Leche merengada, de Frutos del bosque, de Crema de limón y canela, pero que no había hecho el no va más de los helados: el de chocolate que, en definitiva, ...
Los batidos de frutas son bebidas refrescantes y muy nutritivas que apetece tomar cuando el calor aprieta de lo lindo, cuando la canícula te deja para el arrastre. Recomiendan que la gente mayor y los niños beban mucho líquido para combatir esas subidas inhumanas del mercurio de los termómetros. La forma más sencilla es beber agua a menudo. Es una solución efectiva pero sosa, no nos engañemos. O ...
Los estudiosos del tema no acaban de ponerse de acuerdo. ¿Dónde hay que situar el Paraíso Terrenal, el Edén del que nos habla la Biblia? Según el libro sagrado, el Paraíso Terrenal era una basta extensión de terreno rico en todo tipo de frutales y regado por ríos de aguas cristalinas. Analizando la procedencia de muchas de las frutas que hoy consumimos vemos que surgieron de Asia o de Oriente. Los ...
Me quedo extasiada ante estas heladerías que parecen paletas de colores. ¡Y pensar que antes sólo había helados de vainilla, chocolate y fresa y nos parecían el no va más! Te los servían sobre un cucurucho de barquillo comestible que te dejaba un regustito inolvidable. Eran helados que había que comer rápidamente pues de lo contrario empezaban a derretirse formando churretes sobre la mano. Luego a ...
