En el terreno gastronómico Cáceres es mundialmente conocida por varios productos extraordinarios. Sus jamones y otros derivados del cerdo. Su inigualable valle del Jerte con millares de cerezos que durante la floración atrae a muchos visitantes. Y su pimentón de la Vera, comarca vecina al Jerte, donde se cultivan, elaboran y comercializan unos pimientos rojos secados al humo de encina de un sabor ...
Sólo lo podían inventar unas monjas y sólo ellas podían darle ese nombre: "tocino de cielo". Lo de tocino no tenemos muy claro de dónde viene; pero lo de cielo está clarísimo. Este postre te transporta al Paraíso, directamente. El tocino de cielo es un dulce típicamente andaluz cuyas primeras noticias se remontan a 1324. A pesar de esta fecha y de ubicarlo geográficamente en Al-Andalus, ...
¿Os habéis dado cuenta que en la mesa, mientras comemos, uno de los temas favoritos de conversación es hablar de comida? Parece que el simple hecho de comer no nos sacie nunca, y tengamos que complementarlo con recuerdos de comidas pantagruélicas o con ágapes imaginarios que engulliremos en el futuro. Y cuando se juntan muchas comidas o celebraciones, como en el caso del período navideño, acabas e ...
Tenemos un hermano que es muy aficionado a ir al campo y buscar setas. Es un “ni-ni”. Ni está parado, ni está trabajando. Forma parte del ejército de jubilados que, al no haber obras públicas o privadas que comentar pues el sector de la construcción está como está, le ha dado por echarse al monte, pero en el buen sentido de la expresión, o sea, sin trabuco y sin ánimo de asaltar domingueros urbani ...
Cuando se aproximan las fiestas navideñas, los quioscos se llenan de revistas de cocina con sugerentes platos para hacer y sorprender. Hojeando un “Especial Navidad” de una de estas revistas nos llamó la atención un plato que, curiosamente, recordaba a uno de los más vistos de nuestro blog, la col lombarda con manzana, pasas y piñones. Lo que más nos gustó de la receta en papel couché era la prese ...
Las Navidades son sinónimo de consumo, de derroche. La iluminación de las calles y de los escaparates nos ciega y nos invita a comprar y comprar, muchas veces sin pararnos a pensar en lo que hacemos. La comida no es una excepción. Por estas fechas se tira la casa por la ventana, pero siempre hay que pensar en el día después. Con esta reflexión no queremos amargaros las fiestas, sólo recordaros que ...
Hay iniciativas que cuajan, que la gente se hace suyas. Una de estas iniciativas es la de comer doce uvas para despedir el año. Su origen se remonta al año 1909 cuando unos agricultores del Levante español se encontraron con un excedente de uva al que había que dar salida como fuera. Un individuo, a quién hoy llamaríamos “emprendedor”, tuvo la feliz idea de animar al personal a comerse una uva coi ...
¡ Feliz Navidad ! * Merry Christmas and a Happy New Year! * Joyeux Noël et Bonne Année! * Bon Nadal i feliç any nou! * Fröhliche Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr! * Boas Festas e um Feliz Ano Novo! * Buon Natale e Felice Anno Nuovo! * Glædelig Jul og godt nytår! * Zorionak eta Urte Berri On! * Bon Nadal e Bo Ani Novo! * Kala Christougenna Kieftihismenos O Kenourios Ch ...
Me la encontré en el ascensor. Esta vez no hablamos del tiempo, sino de la crisis, esta larga, maldita, eterna crisis que ha golpeado a un montón de familias entre ellas a la de mi vecina. Intenté convencerla de que las comidas navideñas no tienen que ser forzosamente caras. Un buen solomillo de cerdo ibérico y unas frutas de invierno para acompañarlo nos pueden dejar en un muy buen lugar. Las fru ...
Cuando a una le dicen con cierto tono de recochineo: “A ver con qué rareza nos sorprendes estas navidades”; pues francamente te sientes atacada y respondes como quién no quiere la cosa: “Pues con un sencillo chutney de higos secos con bastones de ibérico”. Enmudecen de pronto. Haced la prueba. Lo de soltar la frasecita en cuestión y, por supuesto, la prueba de cocinar esta receta que se mueve en e ...
Me ha ocurrido más de una vez. Querer hacer un plato y faltarme uno de los ingredientes. No me digáis que a vosotros no os ha pasado. ¿Y sabéis? Estas cosas siempre suceden cuando las tiendas ya han cerrado o cuando, sencillamente, buscamos un producto que no es de temporada. Os voy a poner unos ejemplos vividos en mis propias carnes: pretender hacer un roscón de Reyes, una coca de San Juan o un ...
En nuestro blog tenemos cierta debilidad por las mermeladas, sólo hay que mirar el índice. Nos gusta desayunar con una rebanada de pan untada con mermeladas de cualquier tipo, generalmente de frutas. Pero la que hoy os presentamos difícilmente la comeríamos de buena mañana junto con un café con leche. Nos referimos a una mermelada de cebolla morada con vino tinto, que resulta más adecuada para aco ...
Intentad hacer un bizcocho de chocolate sin levadura. ¡Bien!. Acabáis de inventar el “brownie”, ese pastel de origen americano fruto del despiste de un cocinero que olvidó echar dicho ingrediente para que el pastel subiese. Sin complicarse mucho la vida y visto el resultado de su pifia dijo que aquello era un nuevo pastel y que, dado su color, se llamaría “brownie”, de “brown”, marrón en inglés, c ...
Dicen que los pulpos son animales inteligentes. No sé, no sé. Yo creo que fue más inteligente quien los pescó, y quien los cocinó. Cabeza grande, sí tienen. Y ojazos. Y tres corazones; dos llevan sangre sin oxígeno a las branquias y uno transporta sangre oxigenada al resto del cuerpo. Hubo un pulpo al que incluso se le llegaron a atribuir facultades adivinatorias sobre qué equipo ganaría el Mundia ...
Una buena amiga me regaló una calabaza de cidra; para entendernos, las que sirven para hacer el cabello de ángel. Otra amiga me pasó la receta y yo me metí en la cocina. Total, que esta receta es fruto de una colaboración a tres. Esta clase de calabazas tienen la piel verde y blanca y extremadamente dura. Había leído en alguna parte que una manera rápida y expeditiva de abrir la calabaza de cidra ...
