A la que oyen que se acerca la Navidad los muñequitos, las campanas, las estrellas, los abetos y los corazones se me revolucionan. Todas estas galletas de canela quieren encaramarse a lo más alto de esta escalera de troncos para no perderse detalle de cuanto ocurra desde hoy hasta Nochevieja. Son inocentes porque no durarán tanto tiempo. Cada vez que uno de los miembros glotones de mi familia pasa ...
Aunque toda la familia lo sabe, os voy a contar un secreto amigos desconocidos: Mi marido no tiene paladar para los quesos. Esa seria una manera fina de decir que odia todo tipo de quesos, que no los puede ni ver y menos oler. ¡Qué le vamos a hacer! El mundo esta dividido entre quienes se vuelven locos por el queso y quienes sienten aversión por él; entre quienes aman los perros y quienes prefiere ...
Pasó el dichoso Halloween y yo salvé la calabaza que me regalaron. En lugar de vaciarla, hacerle una cara y poner una vela dentro para que metiera miedo, le di una utilidad más provechosa: hice unos panecillos. Al fin y al cabo, la calabaza es un alimento que en más de una ocasión a lo largo de nuestra historia ha amortiguado la hambruna de mucha gente. Y hubo una época en que la calabaza fue la e ...
Es delicado, jugoso, de color llamativo, constreñido en una finísima piel que se abre con tan sólo mirarla. Hay que mimarlo y llevarlo del mercado a la cocina entre algodones para que su carne no se desborde a causa de un simple rasguño. Y es el gran olvidado de los fogones. Nos referimos al caqui de la variedad Rojo Brillante, que llega a nuestros mercados en sus formas "Classic" o &quo ...
Cuentan que Siddharta Gautama, más conocido como Buda, solía meditar bajo la sombra de un árbol de mango, pues ponía la dulzura de su fruto como ejemplo de lo que debe ser nuestra vida. Se dice que, en cierta ocasión, un grupo de seguidores de Buda le pidió por tres veces consecutivas un mensaje de espiritualidad, y por tres veces obtuvieron como respuesta el silencio del maestro que sostenía en s ...
Desde niña yo había comido los boniatos hechos al horno, envueltos en papel de aluminio dejándolos asar al rescoldo de unas brasas, o bien comprándolos directamente a la castañera. Como castañeras cada vez hay menos, tal vez debido a esa fiebre Halloween que arrasa con la forma tradicional de consumir castañas y boniatos, se han inventado otras maneras de prepararlos. Por ejemplo, esta crema de b ...
De sobra sabemos que las mandarinas no caen del cielo, pero en esta ocasión nos llovieron cinco quilos por gentileza de NaranjasKing que se dedica al cultivo de cítricos en la Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía. La mandarina es originaria de China pero es en el levante español donde ha encontrado su hábitat ideal, como tantos jubilados europeos que han venido en busca de sol y buena temperat ...
Este es un plato que junta el cielo y la tierra. El cielo, porque el volován (del francés vol-au-vent) es una cosa ligera, casi etérea. La tierra, porque ¿qué hay más arraigado en el suelo que una seta, un boletus? A estas alturas no vamos a descubrir qué es un volován de hojaldre, pero quizás si conviene rendir homenaje al pastelero y cocinero francés que lo hizo posible: Marie-Antoine Carême (17 ...
Dos incisiones precisas para llegar al corazón del higo. Luego, hay que proceder al implante que consiste en introducir con sumo cuidado una anchoa, limpia y que haya reposado unas horas en aceite de oliva, en este corazón de color bermellón que empezará a latir de forma acompasada y alegre. El puntito de sal de la anchoa casa a las mil maravillas con el dulzor del higo. El resultado es espectacul ...
Uno de los signos de la llegada del otoño es la aparición de membrillos en los mercados. Es un fruto que hay que trabajar en la cocina porque no se puede comer así sin más, como quien pela una manzana. Hay que transformarlo en dulce de membrillo tal como ya explicamos en su día. En aquella ocasión decíamos que es buenísimo si lo acompañamos con queso tierno o semicurado. Pues bien, hoy queremos d ...
El otro día entré en un "garden" con la intención de dar una vuelta, pasar la tarde y recrearme viendo plantas y flores. No tenía intención de comprar nada, pero ya se sabe que cuando ves tanta variedad de plantas es difícil resistirse a la tentación de comprar alguna. Total, que salí de la tienda con tres macetas de albahaca. No eran caras, pero tres eran muchas y decidí sacrificar una. ...
A veces me da la ventolera y me pongo a ordenar armarios. Cualquier excusa es buena: que si ahora empieza la temporada de invierno y mira tú por dónde no tengo nada que ponerme; que si ahora se acerca el calorcito y el bikini de topos ya no se lleva y lo que prima son las rayas?Y qué decir de los bolsos, absolutamente pasados de moda y que se dan de patadas con los zapatos? Bueno, pues con la neve ...
Desde el principio de los tiempos el ser humano ha tenido necesidad de medirlo todo, incluso lo inmensurable, para tener constancia de su pequeñez o de su grandeza en el mundo. Hay cosas fáciles de calcular: la altura, el peso, las distancias, el paso del tiempo, de los días, los meses, los años? Desde hace dos años y cinco meses, que es el tiempo que tiene este blog, nos han visitado ?nos habéis ...
Nunca habíamos hecho croquetas de cecina pero el resultado nos ha satisfecho tanto que queremos compartirlo con vosotros. En una receta anterior, "Croquetas de langostinos y salmón", decíamos que la croqueta es el paradigma del reciclaje y que todo consistía en abrir el frigorífico y ver qué sobras teníamos para hacerlas. En esta ocasión no hemos tenido que abrir el frigorífico porque Em ...
Alimentaría es un cajón de sorpresas. Ya hablamos de esta feria de la alimentación en su día, pero hoy tenemos que referirnos otra vez a ella porque en la elaboración de este plato hemos utilizado los "fruity poppers" de piña, una especie de perlitas rellenas de zumo que al morderlas explotan derramando su contenido en la boca. Es un producto elaborado en Filipinas. Nosotras lo compramos ...
