Hubo un tiempo, afortunadamente ya lejano, en que la Historia se estudiaba a base de aprenderse de memoria listas interminables de reyes o dinastías reales. Una de estas listas era la temida, terrible, lista de los Reyes Godos. Eran treinta y tres nombres raros, pero que muy raros que había que decir de corrido y en orden cronológico. Empezaba con Ataúlfo, Sigerico, Welia, Teodorico, Turismundo, A ...
La galette más famosa de Francia no está en la Bretaña sino en Paris, exactamente en el corazón mismo de Montmartre. Nos referimos a "Le Moulin de la Galette", famosa sala de baile frecuentada en su día por la flor y nata de la bohemia de principios del siglo XX e inmortalizada por Renoir, Van Gogh, Toulouse-Lautrec y Ramón Casas. Las otras galettes, las tortas rellenas que se comen, sí ...
Hoy vamos a romper una lanza por la cocina simple, sin complicaciones y al alcance de todos los bolsillos, porque si hay una receta sencilla en el mundo de la cocina es ésta. Sólo necesitáis leche, limón, canela y azúcar. Es tan sencilla que los más pequeños de la casa os pueden echar una mano? y al final beberse el fruto de su trabajo, con lo cual matáis dos pájaros de un tiro: les tenéis entrete ...
Somos un país gastronómicamente rico y diverso. Cada autonomía puede vanagloriarse de tener uno o varios platos estrella. Pero es que dentro de cada autonomía hay comarcas, pueblos o ciudades que gozan de justa fama en unos guisos determinados. Si tomamos el ejemplo de Palencia, que conocemos bien por razones obvias, diríamos que el plato estrella de Castilla es el lechazo al horno pero que, concr ...
Pese a su nombre evidentemente francés, la crema Vichyssoise nació en Estados Unidos gracias al talento, eso sí, de un chef de cocina francés, Louis Diat, que trabajaba en el hotel Ritz-Carlton de Nueva York. De hecho, Diat se inspiró en la sopa de puerro y patatas que le hacía diariamente su madre para desayunar. Se servía caliente incluso en verano, pero el futuro cocinero añadía leche fría a es ...
A ver chicas, ¿quién de vosotras no ha jugado a las cocinitas en su niñez? Pues bien, hoy os proponemos volver a la infancia. Vamos a jugar a las cocinitas pero no vamos a utilizar cacharritos de aluminio, ni barro, ni hierbas del campo o insectos. Vamos a hacer cocina de verdad pero en miniatura. Usaremos tomatitos cherry. Los vamos a vaciar y luego los vamos a rellenar y el resultado será un min ...
Me prometieron que me traerían un par de perdices para escabechar, pero yo no tenía espera. Tenía que hacer esta receta sí o sí y aún no se había abierto la temporada de caza de la perdiz. Total que me fui al mercado pensando cómo se lo tomaría mi hermano y mis dos sobrinos, cazadores natos, que cuando se les da bien la temporada te llenan el arcón frigorífico de codornices, perdices, liebres y al ...
Somos esclavos de los dictados de la moda. Cuatro diseñadores se reúnen y te dicen cómo y de qué color te vas a vestir dentro de un año y todos, como borreguitos, pasamos por caja y nos dejamos unos cuantos euros para que nuestras amistades no nos tachen de "demodées", lo pongo así, en francés, porque queda más chic. Pues bien, queridos consumidores, tenéis que saber que por muchos dicta ...
Quien no haya hecho un pisto en su vida que tire el primer tomate. Es un plato tan sencillo que se hace casi sin querer. Consiste en trocear una serie de hortalizas (pimiento, cebolla, calabacín, berenjena y tomate), para luego pocharlas en aceite de oliva. Hay tantas variedades de pisto como personas lo hagan, o según la zona de la Península donde se cocine. Así podemos hablar de pisto manchego, ...
Acostumbrados a perforar montes para extraer el negro carbón, no es extraño que los asturianos agujereen panecillos para sacar de su interior un tesoro de color rojo bermellón. Nos estamos refiriendo a los bollos preñaos, panecillos con un chorizo cocido a la sidra que con el calor del horno suelta su grasilla tintando el pan del color del pimentón. Para mí el bollo preñao (bollu preñáu) es sinóni ...
Una reciente normativa obliga a poner aceite embotellado en las mesas de los restaurantes. Puntilla y descabello para las antiguas aceiteras en las que convivían aceite y vinagre en feliz armonía. Muchos restaurantes parece que no se han dado por enterados. Deben pensar que no vale la pena hacer la comedia de poner una botellita no rellenable de aceite de oliva virgen extra de primera prensada cua ...
"Mirad, señor doctor, de aquí adelante no os curéis de darme a comer cosas regaladas ni manjares esquisitos, porque será sacar a mi estómago de sus quicios, el cual está acostumbrado a cabra, a vaca, a tocino y a cecina, a nabos y a cebollas, y si acaso le dan otros manjares de palacio, los recibe con melindre y algunas veces con asco". (Segunda parte del Quijote, capítulo XLIX). Eso le ...
Son muchas las formas de comer y de cocinar el arroz. Hay quién prefiere el arroz caldoso; otros quieren comerlo en cazuela o en paella; algunos se inclinan por las ensaladas de arroz; y los golosos se vuelven locos con el arroz con leche. Nosotras nos decantamos por el arroz en copa. Es una forma distinta de presentar una ensalada de tres arroces distintos, De ahí el nombre de tricolor que, como ...
