La cocina de las casinas

Este pan francés es una auténtica delicia, tanto para acompañar recetas saladas como yo he hecho como para desayunar o merendar con su mantequilla y mermelada, qué ricura!! Este fin de semana hemos tenido amigos en casa, he preparado entre otras cosas este brioche que utilicé como adorno central de mi mesa montada muy informal. Cada uno se servía su trocito de brioche, es un adorno muyyyy efímer ...

Hace unos días leí en El Viajero en el blog de José Carlos Capel su crónica, incluída receta, del Bombón de Tortilla de Jesús Sanchez Chef de El Cenador de Amós en Cantabria. Cuando le veo en la tv, me hace gracia por su gorra y su aspecto amable. Leer y decidir #estolohago, a mí manera claro, porque entre otros no tengo fécula de patata aunque síiiiiiiiiiiiiiiii por finnnnn tengo un sifón, que no ...

Es época de setas, de frío, de platos de cuchara y de Navidad. Hay platos que son una ricurez muy económicos, muy rápidos de preparar, gustan a todo el mundo y son un lujazo. Hoy byJose nos ha preparado en nada de tiempo esta excelente crema. Crema de Setas con su Aceite de Trufa byJose: (6-Px) 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Tarro o 280 gr. de Shitake al Natural 1 Tarro o 280 gr. de Namako al Natu ...

Nuevo reto #CookingTheChef, hoy cocinamos con Paco Torreblanca, ufff, esto cada vez se pone más difícil. En cuanto me llegó la propuesta de Aisha y Mon, no pude dejar de recordar su famoso CroquemBouche Al leer la receta de Paco sus medidas, algunos comentarios de por ahí y algunos de los desastrinos en MasterChef, pensé !!ufff!! esto no hay quien lo haga, así que me decidí a #unsegurola o un #r ...

¿Estás en #modoON Navidad?. Yo estoy en ello, no queda otra. Os traigo una buenísima receta que te servirá como aperitivo o como plato de Navidad. Cada Steak Tartare es un mundo, hay miles de combinaciones, puedes añadirle anchoas, pepinillos, a tú gusto. Te aseguro que mi Steak Tartare está buenísimo. Os indico las medidas que he utilizado, es conveniente que tú pruebes y adaptes los sabores a tú ...

Mi amiga Carmen, ha decidido poner fin a su famoso reto, hoy será la última receta que much@s amig@s bloggers podremos presentar. Ha sido muy muy entrañable, muy divertido y nos ha enseñado a querer a una persona a la que nunca conocimos, que nos tenía atrapad@s con sus recetas y a la que creo que tod@s desearíamos conocer. Pero todo se termina y lo hacemos con alegría. Hoy no elegimos entre una ...

Ahí queda todo ese título enorme!!!. A tod@s nos gusta cocinar con el mejor producto, que no significa que sea el más caro. Hay veces que tienes la oportunidad de poder elegir y acceder a esos excelentes productos, cocinar así es una delicia, a byJose le ha fascinado. Hoy tuvimos esa oportunidad, compramos excelentes Alubias Pintas que como sabéis deben ser o Alavesas o de Tolosa, Piparras de Ibar ...

Puré de Patata, Yema de Huevo, Salsa de Vino Tinto y Romero con Paté ¿Un Aperitivo de Navidad?.En Navidad no tenemos/debemos pensar en grandes productos. Diviértete pensando qué hacer con los que utilizas normalmente y tienes en tu nevera o despensa, bien combinados puedes elaborar grandes recetas, te lo aseguro. Esta receta es una interpretación de un plato que degustamos en el restaurante Bistró ...

Nuevo mes y nuevo pan, hoy Clara y Virginia nos retan a una doble pirueta que consiste en elaborar unos exquisitos panecillos vietnamitas y aprovechando el concurso Bocatas de Recetags y el Amasadero preparar un bocata apetitoso para ver el clásico, osea, Real Madrid- Barça. Interesante ¿verdad?. Pues a ellos nos ponemos chicas #BakeTheWorld. “Con la siguiente receta participo en el concurso de R ...

Nos fuímos encantados de Logroño, Laguardia y la Bodega Ysios, a pocos kilómetros teníamos nuestro destino final de este maravilloso viaje por La Rioja. Creo que voy a ser un pelín cansina con las fotos, porque soy incapaz de elegir la que más me gusta de las montones que hice cuando llegamos a Elciego, preciosidad de pueblo, espectacular Gehry y maravillosa y casi bicentenaria Bodega Marqués de R ...

Llegamos a la pequeña, bulliciosa y animada ciudad de Logroño por la tarde -noche y of course nos dirigimos a las famosas calle Laurel, San Agustín y San Juan. Impresionantes aquellas barras llenas de pinchos o tapas donde cada bar tiene su especialidad. No los he probado todos, jajaja en una noche es imposible, lo que si te recomiendo es que no dejes pasar los Champis del Bar Soriano ( riquísima ...

Este otoño tan espectacular nos permite excursionear, ir a la playa, comer en el jardín, pasear o disfrutar de una terraza #alsolín. Alargar la sensación de verano con un colorido de otoño, para mí es una delicia. Sé que l@s del Norte hablamos mucho del #tiempoclimatológico y podemos resultar pesad@s. Es lo que hay!! nos fascina el cielo azul, aunque a veces no nos hace ni caso. Estos días parec ...

Mi amiga Ana NR.-A, nos desea todos los días unos buenos días con unos desayunos de escándalo, ahora se ha vuelto una #panarratotal, prepara todos mis panes, algo que me encanta, gracias Ana. Hoy ha cambiado el tercio, soy yo la que le he pedido una receta. Hace unos días subió una foto de los Panes de Viena que acababa de preparar y no me pude resistir. He hecho su receta con algún cambio, es un ...

De nuevo nuestras chicas Aisha y Aprils nos retan a realizar una receta de un chef. En este caso es Heston Blumenthal, me encanta este hombre. Hace años que byJose prepara su receta de Pollo Asado, por lo que cuando nos plantearon el chef, no tuve ninguna duda. Pollo Asado byJose: #CookingTheChef 1 Pollo limpio, sin atar 60 gr. de Sal por cada Litro de Agua 1 Limón Tomillo Mantequilla TomilloEn ...

Si hay una fruta que me gusta es el Mango. Lo tomo sólo, en ensalada, con Tortos de Maiz, con Solomillo de Cerdo o en Helado, siempre tengo en mi casa y lo preparo con todo lo que se me ocurre. Hoy le he dado una vuelta más y he preparado un Choutney intentando llegar al que me regaló el otro día mi amigo Esteban S.-O. que lo prepara de lujo, aquí está el suyo. Le he preparado a mi manera de acue ...