La cocina de las casinas

Hay días que has pensado en preparar algo muy normal, vas a la compra y encuentras algo super especial, upsssssssss !!!cebolla blanca!!!! es tan bonita, con su color anacarado, como una preciosa perla, qué pena que mis fotos no transmitan ese precioso color. Por cierto, es otoño, ya puedes comprar un precioso brezo. Como os decía, las ví en el mercado y no pude dejarlas, me las traje y con ellas ...

Ha comenzado el Otoño. En Asturias es una estación preciosa, los colores de la #seronda (otoño en asturiano) como dice mi amigo Maxi de Asturies que guapina yes, son espectaculares. En general el tiempo nos acompaña, refresca por la noche, por el día hace sol e incluso podemos ir un rato a la playa o a la montaña. Es momento de tener en casa una buena crema o sopa de verduras. No te compliques, ...

La Paratha es un pan indio, parecido al Naan que preparamos hace tiempo con mucho éxito ¿te acuerdas?. Es un pan un poco más hojaldrado que el anterior debido a los pliegues que realizas en su preparación y ghee o mantequilla clarificada, un ingrediente muy utilizado en India. Suele rellenarse yo no lo he hecho, te recomiendo acompañarlo con el Curry de Cordero que te enseñé aquí o con este rico P ...

. Este año Bodegas Barbadillo está de fiesta, además de haber sido elegida Mejor Bodega del Año, celebra el 40º Aniversario del vino blanco más vendido "Castillo de San Diego", más conocido por Barbadillo. Para celebrarlo han convocado un Concurso Gastronómico para Bloggers. Como no podía ser de otra manera, nos hemos apuntado, es un concurso muy atractivo, nos gusta Sanlúcar, la Manza ...

No sé a tí, a mí me da un perezón enorme preparar albóndigas, receta aquí, por lo que siempre busco solucines alternativas menos trabajosas y más rápidas, un rollo de carne picada como os enseñé aquí o unas riquísimas koftas turcas como os conté aquí. El otro día vi un video de esta receta en face, me pareció muy rica, muy fácil y sobre todo muy rápida, que se improvisa en cualquier momento con un ...

Mis amigos Manu y Fran, a los que ya conoces, del blog Cocinando con Manu Catman, celebran su 5º Aniversario como bloggers gastrónomicos. !!!Ahí es nada!!. Una celebración por todo lo alto, gracias a su gran esfuerzo y dedicación, han tenido un año lleno de éxitos super- merecidos de los que me alegro casi tanto como ellos, estoy absolutamente #catmanizada. Este año se han empeñado en que nos C ...

Hace tiempo descubrí a Gabriele Bonci, el gran Maestro de la Pizza. Puedes probarlas en su local romano Pizzarium. Su gran aportación, entre otras, es una pizza con una masa muy alveolada gracias a un porcentaje de hidratación del 80%. Ahí es nada, es un fenómeno. La primera vez que intenté hacerla me pareció una locura en su manejo, podéis ver las recetas aquí, aquí y aquí . La masa es una marav ...

Ya conocéis mi debilidad por los Oricios, he publicado varias recetas en los que son ingrediente principal, aquí, aquí y aquí. Su sabor a mar me fascina, la pena es que sólo pueden degustarse en una determinada época del año, en Asturias entre diciembre y abril. Por eso de vez en cuando hay que buscar un sustitutivo de calidad y que nos traiga a la boca el sabor a mar. Para hacer este pastel he ...

No me preguntéis de donde sale ese nombre un poco terrorífico!! Aquí se llaman así y así los llamamos en casa. Esta receta es un sucedáneo de aquella otra tambien viejuna que se llamaba y se llama algo así como Aleta Rellena. Pues aquí no rellenamos, al parecer envolvemos a los niños: tortilla francesa y chorizo, jajaja. Niños Envueltos byPalmiría: (6- 10 raciones) 6 Filetes de Ternera de Tapilla ...

Llega septiembre y esto empieza a animarse. Tenemos un mes muyyyy pero que muyyyy azotado. Vuelven los Retos y qué Retos, como sabes intento participar en el mayor número de ellos. Empiezo con el Reto de mi querida Victoria Cocineros del Mundo a la que ya conocéis muchísimo. Este mes consiste en preparar una receta que contenga Frambuesas o Salmón. !!!como me ha costado elegir!!! estuve dos días ...

Como todos los veranos, La Cocina de Las Casinas está a tope de producción, jajaj, allí no existen vacaciones cociniles. Hoy te traigo, por si acaso no las has visto, un recopilatorio de las recetas nuevas que hemos cocinado, probado con éxito y publicado. Si quieres te apetece leerlas sólo tienes que pinchar en el título. Vamos allá: Hot Dog con Pesto de Pistacho y Perejil y Salsa de Mostaza y M ...

Hace unos días byJose preparó un Pote Asturiano con Berzas de la Huerta de Luis. Estaba de escándalo, uffff, es algo exquisito. Este invierno os conté aquí la receta. Con una parte de las sobras del compango hice unas croquetas que también os conté aquí y con otros restillos preparé una receta muyyyyy asturiana Boroña o Boroñu Preñau. Es una masa muy fácil, de Harina de Maíz que debes de envolver ...

Te he contado tantas veces los excelentes productos que nos trae de la Huerta de Pesoz AMIII, que casi me vas a decir que soy un poco pesadina, lo reconozco, lo soy, son excelentes y por si no te acuerdas lo puedes ver aquí, aquí, aqui, aquí, aquí y en más, jajaj, busca en el blog. Cuando AMIII llega a Las Casinas, me pongo hasta nerviosa esperando la super caja, de esa preciosa huerta asturiana, ...

Esta es la tarta estrella del verano en La Cocina de Las Casinas. Ha gustado muchísimo a todo el mundo y tengo que reconocer que aunque ya la había preparado, aquí y aquí, debido a la humedad, el merengue no había quedado tan bien como hoy. No te importe si te rompe al servir, sus texturas son impresionantes, sé que te gustará. Puedes aprovechar cualquier fruta que tengas madura, chuchurría y que ...