Blog de LaWebcinera

Os preguntareis, ¿que es la Pataqueta? Durante los dos años que estuve estudiando en Valencia el ciclo de Panadería y pastelería, aprendí a elaborar pan de muchos tipos y fue allí donde por primera vez escuché de la pataqueta. La pataqueta es el pan que solían llevarse los agricultores valencianos cuando iban a la huerta a trabajar. La pataqueta es un pan con forma de media luna, con la corteza cr ...

La receta de hoy es un arroz meloso con chipirones, ni seco ni caldoso, tiene que quedar cremoso. Si teneís costumbre de cocinar un dia antes la comida, en este caso dejaís el sofrito hecho y el arroz se añade el mismo día que se va a consumir. Sólo necesita 20 minutos de cocción para estar listo. Ingredientes: 6 gambones 175 gramos de chipirones 180 gramos de arroz Entre 500 y 700 ml de fumet  ...

Estos garbanzos con alcachofas están riquísimos!! Es temporada de la reina del frío, la alcachofa. La alcachofa suele ser conocida por ser depurativa y utilizarse en dietas para adelgazar, pero tiene muchísimas propiedades más. Contiene magnesio, potasio y esteroles. Regenera las células hepáticas, ayuda a combatir las sustancias tóxicas y reduce el colesterol. Es depurativa y ayuda a nuestro org ...

Esta quiche a los 3 quesos con cebolla roja está espectacular!! Aunque la quiche original suele llevar nata yo he utilizado leche, que junto a los huevos y la cremosidad de los quesos ha quedado una textura perfecta. En internet encontraréis un sinfín de recetas para preparar pasta brisa o masa quebrada, que es la base de la quiche. Yo llevo un tiempo haciendo la misma receta (que es la que voy a ...

Como ya os comenté por Facebook, ayer preparé unas torrijas de carnaval o rosquetes, como las llaman en Alcoi y la comarca. El pan lo compré de la panadería, es un pan especial para torrijas. Aunque siempre se ha utilizado pan casero que se deja un par de días para que se haga duro. Sea de un modo u otro, un requisito importantísimo a tener en cuenta es que la miga sea densa ya que admite más lec ...

¿Habéis probado alguna vez este pastel de carne? Yo no lo había hecho nunca, pero me vino muy bien para poder aprovechar una bandeja de carne picada de ternera que tenía apuntito de caducar. Además en ese momento buscaba una receta que gustase también a los niños, así me evitaba tener que hacer dos preparaciones distintas. En casa triunfó, gustó tanto a niños como a los adultos. El puré de patata ...

La receta de hoy es una escalibada con queso fresco, es muy fácil de preparar y está riquísima! La escalibada, escalivada o esqueixada es un plato típico de Cataluña basado en pimientos, berenjenas y cebolla asada. Las aplicaciones de la escalibada pueden ser muy variadas, como plato único, guarnición o como parte de un entremés. Escalibada con queso fresco Imprimir Tiempo de preparación 5 Minut ...

¿Qué os parecen estos garbanzos con espinacas salteadas? El garbanzo es una legumbre muy completa, es una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, esto significa que evita que los niveles de azúcar en sangre se alteren y tenemos sensación de saciedad durante más tiempo. Son ricos en fibra, en minerales, ácido fólico (si estás embarazada es una vitamina que ayuda a prevenir problemas en el ...

En el post de hoy os cuento cómo preparo les bajoques farcides, un plato muy tradicional de Alcoy. Lo que en Alcoy llamamos bajoques farcides, en Castellón o en pueblos como La Vall d’Albaida son pebrots farçits. Cada uno hace el relleno a su gusto, mi madre las hace con tonyina de sorra (atún de ijada), y queda muy jugoso y rico. Hay quién le añade carne picada, longaniza o magro troceado. ...

En el post de hoy os voy a explicar cómo preparé esta crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims. Estamos a 14 de febrero y en muchísimas pastelerías ofrecen dulces espectaculares en forma de corazón para que celebres con alguien o contigo mismo el día de San Valentín.  Yo me uno de alguna manera a esta costumbre compartiendo hoy una receta dulce, que estéticamente es muy bonita y podéis prepa ...

La receta de hoy es un hummus de alcachofa. La alcachofa es un alimento muy completo, tiene un alto contenido en agua, fibra y nutrientes. Esto lo hace un producto perfecto para seguir una dieta equilibrada y saludable. En Instagram os expliqué cómo reconocer el grado de frescura de las alcachofas cuando vayáis al mercado a comprarlas, deben estar compactas, que al apretarlas con las manos crujan. ...

Hoy vengo con una receta sencillísima, pan de centeno. Para elaborar pan no es necesario una panificadora, se puede amasar en una amasadora tanto si es de mano o de sobremesa e incluso se puede hacer a mano. El pan necesita fermentación, pero no hay un tiempo concreto. Depende de muchísimas cosas, de la temperatura y humedad del ambiente, del tipo y la cantidad de levadura, de la temperatura que t ...

¿Habéis oído hablar sobre las sartenes sin PFOA? Si estás pensando en renovar tu menaje de cocina creo que deberías saber qué materiales son los mejores y por qué. En el post anterior conocimos el Bisfenol A, un químico industrial utilizado mayormente en la fabricación de plásticos en los que se envasan alimentos entre otras cosas. Éste estaba asociado a muchas enfermedades y trastornos del compor ...

En el siguiente blog os voy a explicar cómo hacer un aromatizante natural de naranja. Una receta de aprovechamiento total. Ya sabéis que estamos en plena temporada de naranja, empieza en noviembre y termina poco antes del verano. En internet encontraréis un sinfín de usos de la naranja, en zumo o simplemente con la cáscara, que nada tiene que ver con la cocina y la salud. Pero yo os voy a hablar ...

Creo que hay muchísimos factores que influyen en la elaboración de un buen risotto. Empezando por la variedad de arroz, debe ser un arroz con alto contenido en almidón. Un buen caldo, cuando se trata de hacer arroz lo es todo. Un vino blanco que con su aroma anime los sabores del risotto. Un ingrediente clave como es el queso parmesano. Otro de los factores importantes a tener en cuenta es la elab ...