Recetas Italianas

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de fideo de arroz, 1 diente de ajo, cebollino, guindilla/picante, sal y aceite. La semana pasada subí una receta de fideos con verduras (aquí la receta): hoy subo un clásico de la cocina italiana (aquí la receta clásica), pero cocinados con estos maravillosos fideos de arroz. Poner la olla con el agua a hervir y seguir las indicaciones. En una sartén, poner 4 ...

Ingredientes: Para la masa: 1 kilo de harina 00, 4 huevos, 50 gr. de aceite, 25 gr. de levadura de cerveza, cascara de limón, 1 sobre de vainillina, sal. Para el relleno: 200 gr. de queso fresco, 200 gr. de jamón o salami o 100 gr. de jamón y 100 gr. de salami, 6 huevos, parmesano rallado. La pizza “chiena” o llena, es un plato típico de la semana santa, se suele preparar durante el Do ...

Ingredientes para 4 personas: 1 lomo de cerdo de 500 gr.,  2 patatas, 400 gr. de tomates pelados, 1/2 cebolla, romero, tomillo, vino tinto, sal y aceite. Es un guiso que hice ya hace tiempo, casi se parece a la receta española “magro de cerdo”, pero es lo que nosotros siempre llamamos “spezzatino”, guisos o estofados de carnes en trozos pequeños (aquí más recetas de estofa ...

Ingredientes: 500 gr. de harina, 100 ml de leche, 2 huevos, 40 gr. de azúcar, 4 gr. de levadura de repostería, 50 gr. de mantequilla, 1 chupito de orujo, pizca de sal, cascara de limón rallado, azúcar glass. Un pastel de carnaval, típico de Italia, originario de Roma, difundido con diferentes nombres en el resto de Italia y del mundo sucesivamente. Se puede freír o hornear (aquí más recetas de po ...

Ingredientes para 4-6 personas: 6-8 filetes de pavo, 6-8 lonchas de panceta o bacon, 1 diente de ajo, 1 huevo, pan rallado, perejil, pimienta, sal y aceite. Mi pareja Dora, me proporciona otro segundo plato delicioso, sencillo y rápido de preparar. La carne de pavo es magra e ideal para platos al horno, bien equilibrado con la panceta (mejor panceta que bacon, además, es panceta artesanal, de la ...

Ingredientes para 4-6 personas: 1 Redondo de ternera de 1 Kg. aprox., 1 litro y medio de leche, 2 manojos de espárragos trigueros, 100 gr. de jamón, 1-2 dientes de ajo, romero, salvia, tomillo, mejorana, sal y aceite. El redondo, que se presta a la preparación de tantas recetas, cómo el vitel toné (aquí la receta) o el roast beef, en esta receta, quise elaborarla con una crema de espárragos, lech ...

Ingredientes: 1-2 Radicchio (Achicoria roja), vinagre balsámico y sal gruesa o fina. El Radicchio, es un producto típico italiano, con área de producción protegida. Pertenece a la familia de la achicoria y tiene utilizo tanto crudo en ensaladas, que cocinado en primeros platos, segundos, postres e incluso hay cervezas aromatizadas e infusiones. La receta es muy sencilla, es una guarnición a plato ...

Ingredientes: 300 gr. Espinacas, 30 gr. de gorgonzola, parmesano rallado. Una guarnición muy rápida de hacer, 5 minutos y listo, sabroso y en cantidades mayores, puede ser una cenita entre semana. En un vok, poner el gorgonzola a fundir. Cuando empieza a fundir, agregar las espinacas frescas, remover y emplatar con queso parmesano rallado. Recomiendo un vino tinto suave. ¡Gracias por visitar m ...

Ingredientes para 2 personas: 1 Dorada de aprox. 900 gr., 4 patatas, romero fresco, 2 dientes de ajo, sal aromático, hierbas provenzales, cava o vino blanco seco y aceite. Una receta deliciosa y sencilla, rápida de preparar y que viene bien incluso para cenas con la familia (aquí más recetas de doradas). Pre calentar el horno a 180º. Cortar las patatas en media luna y aliñar con aceite, sal aromá ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de fideos de arroz, 1 rodaja de puerro, 1/2 pimiento amarillo, 60 gr. de guisantes, 1 lata de berberechos al natural, cebollino, sal y aceite. Una variante a los clásicos formatos de pasta de trigo, personalmente, me encantan los fideos de arroz (aunque se trata más bien de combinaciones típicas de las cocinas asiáticas)  y he ido preparando unos platos (usan ...

Ingredientes: Pasta Fusilli (aquí la receta base), 3 huevos, 1 mozzarella, parmesano rallado, salsa de carne (aquí la receta base). El otro día, subí la receta básica para la preparación del los Fusilli caseros (aquí la receta): aquí os pongo una de las tantas formas de prepararlos, una vez amasados. En cazuelitas de barro, con huevos y mozzarella gratidanos al horno. Preparar los fusilli (aquí la ...

Ingredientes: 1 Kilo de harina, 1 huevo (opcional), 2 vasos de agua con gas (aprox. 40 ml), sal. Os prometí la receta básica para la preparación de la pasta Fusilli caseros y gracias a Dora, ahí va nuestra sugerencia, ¡vaya equipo formamos! Es una pasta que se prepara, cómo todas las pastas caseras, especialmente los Domingos de invierno y durante días de fiestas. Se acompañan con salsas de carne ...

Ingredientes: 400 gr. de harina de tipo 00, 400 gr. de harina de trigo duro o sémola, 1 dado de levadura de cerveza de 25 gr., 4 cucharas de aceite, 200 gr. de chicharrones, 1 cucharita de azúcar, 2 cucharitas de sal, 450 ml de agua templada. Las rosquillas con chicharrones, es muy típica en mi ciudad Benevento y en toda la región Campania, aunque los chicharrones son muy comunes en toda Italia. ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de Pasta Paccheri (aquí la ficha técnica), 100 gr. de guisantes, 60 gr. de bacon, 1/3 de cebolla morada, brandy, pimienta, sal y aceite. La pasta Paccheri, me ha sido proporcionada por mis amigos de Cosasdepasta.com (aquí la web), a parte encontrarla en su web (aquí la ficha técnica), también se encuentra en los Cortes Ingleses: es una pasta ancha, ideal incl ...

Ingredientes: 5-6 huevos, 2 latas de atún, 2 cucharas de mayonesa, sal. Es un entrante muy conocido y presente en muchas gastronomías. El relleno es parecido a la salsa toné (aquí la receta) y es muy sencillo de preparar. Durante la semana santa, se suelen preparar en muchas casas. En una olla, poner los huevos en agua a hervir. Una vez en ebullición, dejar 7-8 minutos y esperar 4-5 minutos más, ...