Recetas Italianas

Ingredientes para 2 personas: 6 rodajas de calabaza alargada, 3 lonchitas de queso fresco o queso Feta, 4 tomates pelados, 1/3 de cebolla, 1 diente de ajo, orégano, hierbas provenzales, parmesano rallado, sal y aceite. La parmesana es una receta que se presta a tantas variantes (aquí podéis leer la versión con calabaza y mozzarella) y usos de verduras (aquí la clásica con berenjena) o la próxima ...

Ingredientes: Calabaza alargada, sal, vinagre balsámico, menta y aceite. Una receta súper sencilla, buena guarnición, ideal también a la brasa. El aliño varia y puede llevar más hierbas. Aún así, menta y balsámico pega muy bien (aquí más recetas de calabaza). ¡Gracias Dora! Cortar la calabaza en rodajas finas, menos de medio centímetro. Calentar un sartén grill. Asar las rodajas de calabaza dur ...

Ingredientes para 2 personas: 4 Muslitos de pollo, 150 gr. de setas mixtas congeladas, 1 diente de ajo, 1 rodaja de puerro, romero, eneldo, 1 cuchara de nata, brandy, vino blanco, sal aromática y aceite. Unos muslitos de pollo al horno muy rápido de preparar, con una salsita delicada y con un toque de limón muy agradable y fresco (aquí más recetas de pollo). En una sartén, poner 3 cucharadas de a ...

Ingredientes: 6 alcachofas, 3 patatas, 1/2 Cebolla, parmesano rallado, perejil, orégano, pimienta, sal y aceite. Es un entrante para compartir, una guarnición o una cena, dependiendo de las cantidades y de las ocasiones. Es rápida de preparar y con un tiempo de cocción medio largo. Precalentar el horno a 180º. Limpiar las alcachofas y cortarlas en media lunas y disponerlas en una bandeja de horno ...

Ingredientes: 1 Envase de pimientos verdes (de padrón), 5 tomates pelados, 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite de oliva. En España se llaman pimientos de Padrón, mientras en mi tierra (Campania), les llamamos Friarielli (no hay que confundirlos con la familia de los Brócoli típicos de Napoles) o Friggitelli: se suelen comer, igual que en España, fritos con sal o, cómo os enseño, fritos con tom ...

Ingredientes para 6 personas: 200 gr. de lasañas al huevo, 200 gr. de macarrones, 6 alcachofas, 1 limón, 150 gr. de mascarpone, 2 vasos de caldo, 80 gr. de parmesano rallado, pimienta rosa en granos, cebollino, aceite, sal y pimienta. Subí una versión del pasticho de macarrones (aquí la receta), pero con crema de mascarpone a las setas (aquí la receta) y sin el abrigo de tiras de lasañas. Ésta es ...

Ingredientes: 150 gr. de queso Mascarpone, 6 alcachofas, 2 vasos de caldo vegetal, sal, cebollino y aceite. Es una receta básica, para preparar salsas y condimentos para platos de pasta al horno y para tener una variante a la clásica bechamel (aquí la receta). Ésta concretamente, la usé para preparar un pasticho de macarrones (aquí la receta) y la crema, se puede variar usando setas (aquí la rece ...

Ingredientes para 2 personas: 1/4 de repollo, 2 patatas pequeñas, 1 rodaja de puerro, 1 taza de caldo de pollo o vegetal, azafrán, parmesano rallado, sal aromático (aquí la receta) y aceite. Muy fácil de preparar y con un sabor muy delicado. El repollo estofado es un plato que me encanta y es abierto a muchas variantes, por ejemplo, con anchoas en el sofrito. Hace tiempo subí otra receta de repol ...

Queridos Amigos: Otro año está acabando y espero que el que entra, sea un año positivo, fructífero y obviamente, prospero para todos vosotros. Espero seguir teniendo tanto el éxito, que el seguimiento que he tenido la suerte de mantener, a lo largo del último año. ¡Feliz año nuevo a todos! Abrazos, Pier

Ingredientes: 250 gr. de harina con levadura, 1 sobre de levadura de cerveza (7 gr.), 2 pizcas de sal, 1 cucharita de azúcar, 135 ml de agua, alcaparras, aceitunas, nueces, parmesano rallado, 3 cucharas de aceite. Una de las tantas variantes para la preparación de panecillos caseros y con rellenos que pueden variar. Subí ya una recetas de un pan con ajo y aceitunas (aquí la receta). En un bol pon ...

Ingredientes para 8-10 personas: 2 Jarretes de aprox. 2,5 Kg. cada uno, 1,4 kg. de cebollas borettane, 6 dientes de ajo, caldo vegetal, sal gorda y aceite. Es un plato típico de norte de Italia y el día 26 de Diciembre (es Santo Stefano), lo prepara mi hermano, que vive en Milán desde ya hace más de 15 años. Es la parte final de la pata de la ternera (de donde se saca el ossobuco) y se cocina al ...

Ingredientes: 2 sepias, 3 patatas, 100 gr. de guisantes, 1 diente de ajo, perejil, sal aromático, vino blanco, aceite. Muy sencilla, un entrante para la cena de navidad, lastima para las fotos que siempre me salen escuras, para la falta de luz. Precalentar el horno a 180º. Untar una bandeja de horno con aceite y poner los ingredientes cortados en trozos. Salar con sal aromático (aquí la receta), ...

¡Hola Amigos! Un pequeño mensaje, justo para desearos una Feliz Navidad a todos. Que tengáis unos días serenos en familia, que os traiga tantas cosas buenas…. a mi, me trae un hijo y por lo tanto, mi familia se hace más numerosa ¡Un gracias a Dora! ¡Os abrazo todos! Pier

Ingredientes: 250 gr. de mantequilla, 2 huevos, 125 gr. de azúcar, 1 pizca de sal, cascara de limón rallado, 500 gr. de harina de repostería. Un simpático desayuno para los niños, durante estos próximos días de fiestas. Gracias a mi Ángel Dora, que de vez en cuando, me propone estos deliciosos postrecitos. Poner en un bol todos los ingredientes. Mezclar hasta formar una masa, parecida a esas de ...

Ingredientes para 4 personas: 6 Longanizas, 350 gr. de guisantes, 3 lonchas de queso provolone, cebolla, laurel, caldo vegetal, sal y aceite. Otro plato muy común en las mesas de muchas casas italianas. El toque final de queso provolone o mozzarella también, le da un sabor especial. Se le pone al final, de manera que el calor del plato, derrita el queso. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceit ...