Recetas Italianas

Ingredientes para 2 personas: 12 alcachofas congeladas, 50 gr. de queso de oveja semicurado o pecorino, 40 gr. de panceta, cebollino. Vinagreta: zumo de medio limón, aceite, 1 cucharita de sal aromático (aquí la receta). Una ensalada muy fácil, rápida de preparar y con un equilibrio entre sabores muy acertado (aquí más recetas de alcachofas). Sería ideal preparar el plato con alcachofas frescas, ...

Ingredientes: 1 Kg de sal gruesa, 160 gr. de hierbas frescas o 40 gr. de hierbas secas, hojas de laurel. Es un condimento, ideal para salar carnes, pescados y verduras. Sencillo de preparar, se guarda en tarros bien sigilados durante mucho tiempo (más recetas de salsa y condimentos). Las hierbas usadas son: romero, tomillo, mejorana, laurel, orégano, albahaca y salvia. En una batidora,  poner la ...

Ingredientes para 6 personas: 200 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 2 huevos, 150 ml de zumo de mandarinas, 1 sobre de vainillina, 1 sobre de levadura para repostería, 1/2 vaso de aceite de girasol, cascara de mandarina rallada. Un roscón fácil de preparar, con un sabor delicado y otro dulce preparado por Dora, mi ángel que me ayuda a enseñaros algo de repostería italiana (aquí más recetas de pos ...

Ingredientes para 2 personas: 160 gr. de Saccottini, 60 gr. de mantequilla, hierbas provenzales, parmesano rallado, pimienta negra molida. Es un clásico, en Italia, cocinar pastas rellenas con mantequilla y salvia. A falta de salvia, usé hierbas provenzales, el resultado es idéntico. Gracias a mis amigos de Cosasdepasta.com (aquí la web), por proporcionarme la pasta saccottini (aquí la ficha técn ...

Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de mantequilla, 70 gr. de azúcar, 40 gr. de azúcar glass, 1 huevo, 210 gr. de harina, 1 cuchara de canela. Unas galletas a la canela, un regalito a los niños, de parte de mi Ángel Dora, que siempre me pasa ideas simpáticas y excelentes postrecitos (aquí más recetas de postres). Sacar la mantequilla de la nevera unos 10 minutos antes de preparar la receta y tr ...

Ingredientes para 4 personas: 800 gr. de lomos de bacalao, 200 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherry, 50 gr. de cebolla, 1 vaso de vino blanco, guindilla/picante, aceite. Una recetas súper sencilla de bacalao, en mi opinión, unos de los pescados más ricos. Además de prestarse a una infinidad de recetas (aquí otras publicadas en mi página), últimamente, ha retomado el poseso de las me ...

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de orecchiette (orejitas), 500 gr. de brócoli, 2 dientes de ajo, 15 tomates cherry, 50 gr. de queso pecorino o queso de oveja curado, picante/guindilla, sal y aceite. Las orecchiette (en italiano orejitas) son un tipo de pasta originarias de Apulia cuya forma recuerda a la de una oreja. Se cocina generalmente, con grelos o brócoli y salchicha desmigada (aquí ...

Ingredientes para 2 personas: 2 filetes de pavo, 8 espárragos trigueros, mostaza, cebollino, sal, pimienta, vino blanco y aceite. Para la purea: 1 patata, 1/2 vaso de leche, azafrán, sal y pimienta. Una receta a primera vista elaborada, pero muy sencilla. Reconozco que la crema o purea de patatas y azafrán, ha sido un toque genial y salió realmente rica. En un cazo, poner la patata cortada en rod ...

¡¡¡Hola @ todossss!!! He de celebrar un logro muy importante y por lo tanto, quiero escribir justo dos palabras: ¡Gracias a todos! ¡Os quiero! Es sólo gracias a vosotros, que he podido alcanzar un número tan importante, a lo largo de estos últimos años, especialmente el último, donde he pasado de tener tan solo 20.000 seguidores el 13 de Enero de 2013, a los más de 800.000 de hoy, 10 de Noviembre ...

Ingredientes para 4 personas: 12 rodajas de berenjenas, 300 gr. de tomate pelado, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 mozzarella, pan rallado, albahaca, orégano, harina, sal y aceite virgen extra y de girasol. Ya subí otras versiones de las berenjenas a la parmesana, versión light con berenjenas asadas (aquí la receta) y con queso scamorza ahumada (aquí la receta): ésta es la versión clásica, con moz ...

Ingredientes para 4 personas: 180 gr. de harina de repostería, 60 gr. de maizena, 3 huevos, 40 gr. de chispas de chocolate o chocolate con leche rallado, 250 gr. de yogur natural sin azúcar, 120 gr. de azúcar, pizca de sal, 1 naranja, 1 sobre de levadura de 16 gr., 100 ml de aceite de girasol. Un dulce ideal para desayunar, fácil de preparar, incluso para mí que no soy un habitual de los postres. ...

Ingredientes para 4 personas: 2 paquetes de pan de molde sin corteza, 2 mozzarellas, jamón cocido, anchoas, harina, 3 huevos, leche, parmesano, pimienta, sal y aceite para freír. Es la variante a la mozzarella clásica napoletana (aquí la receta), que se prepara en el Lazio, con jamón cocido y mozzarella y otra, con anchoas y mozzarella. Una hora antes de preparar los bocatas, conviene cortar la m ...

Ingredientes: Naranjas, canela. Súper sencillo e ideal para acabar una cena. Existe también una versión un poco más elaborada y que prevé una cocción durante unos minutos en sartén y aliñada con coñac. Básicamente, se trata de cortar en rodajas la naranja, espolvorear con canela y servir. Es cómoda, porqué incluso se puede preparar directamente a la mesa. Recomiendo un licor, un coñac o un grand ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de espaguetis, 8 rodajas de berenjenas, 3 tomates frescos, ricotta salata o requesón o un queso de oveja curado, 1 diente de ajo, orégano o albahaca, pimienta, sal y aceite virgen extra y para freír. Otro primer plato muy apreciado en Italia y en el extranjero. Típicamente siciliano, toma el nombre, Norma, de una ópera de Bellini, el compositor siciliano. Es ...

Ingredientes para 4 personas: 1/3 de 1 repollo grande, 100 gr. de panceta/becon, aceitunas negras, uvas pasas, pan o picatostes, parmesano rallado y sal. Una forma de cocinar repollo muy rápido y sencillo, la panceta le da un buen sabor y los picatostes hacen de ello, un plato completo. Se puede entender como entrante o como plato completo. En una sartén o wok, poner la panceta a dorar. Cuando ...