Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música.

Pues hoy es un día perfecto para colocar este platazo, callos a la madrileña, un manjar vamos. Me sorprende que a la gente no les guste este platazo. Por muchos aspectos lo considero un plato máximo, la melosidad de los callos, el toque picante, ese placer de meter el pan y llevártelo todo, es que sólo nombrarlo ya estoy salivando. Los callos que hoy voy a hacer no sólo llevan callos de tripa de v ...

Receta típica italiana, por fin he conseguido polenta, la iba buscando hace ya algún tiempo y después de probar esta receta os puedo asegurar que en casa se tomará muchas más veces. La polenta es un plato muy típico de Italia, es muy habitual comerla caliente, como si fuera un puré de patatas, pero a mí esta es una manera que me encanta, es genial para los niños, porque se lo vendes como si fuera ...

Primer colaborativo de los cuatro que vamos a dedicar a los panes gracias a la colaboración de los compañeros de facilísimo. He querido separarlos en tres categorías: Panes del Mundo, Panes Locales, Panes creativos y Panes para hamburguesas o bocatas. Empezamos con los panes del mundo. El pan es un elemento fundamental y esencial en una mesa en todo el mundo, hay panes de mil maneras, de mil colo ...

Hoy vamos a preparar deliciosas recetas de tartaros, asi que con un colaborativo que yo nada más hacerlo he estado salivando durante largo periodo. Realmente conozco a muy poca gente que no le guste el tártaro, además es un plato que enamora, sea de lo que sea. Es un placer para mí hacer este colaborativo, más que nada por qué hay mil maneras de hacer un extraordinario tártaro y aquí os dejo las ...

Hoy vamos con otro plato de pescado, la receta que os traigo hoy es de esas que a mí me encantan, llega la hora de cenar, no tenemos nada pensado y hacemos reciclaje e inventiva al canto... Hoy con todos vosotros vamos con... Bacalao confitado con champiñones y reducción de Pedro Ximenes.VIDEO. INGREDIENTES. 2 Supremas de bacalao. 1 bulbo de hinojo. 400 g. champiñones. 1 guindilla. 100 g. queso Fi ...

Vamos a juntar un plato típico de la cocina sudamericana con un pescado muy mediterráneo, hoy vamos a hacer un ceviche de llampuga. VIDEO. INGREDIENTES. 1 llampuga desespinada. 750 g. de caldo de pescado. 1 cebolla morada. 1 pimiento amarillo. 1 pimiento rojo. 1 lima tabasco. sal. cilantro. lechuga. SALMUERA. 70 gr. sal. 700 ml. agua.ELABORACIÓN. El día anterior a comer el ceviche preparamos la le ...

Hoy vamos con una receta que hemos sacado del gran libro de Joan Roca llamado "Cocina con Joan Roca", esta receta combina varios ingredientes y varios tipos de tratamiento de los mismos. Por una parte lleva cereales, por otra se hace un escabeche aprovechando jugo de los cítricos y por último hacemos un confitado de salmón. El resultado es una explosión grande de sabores distintos pero q ...

Un día hablando con mi buen amigo Fernando de la Torre, tío GRANDE en todos los sentidos, me comentó que hacía un arroz de pulpo. ¿De pulpo? - dije yo extrañado. Pues bien a mí el pulpo es un cefalópodo que me encanta pero que no tengo NI PUTA IDEA de cocinarlo y eso que a cabezón a mí no me gana nadie y lo he intentado de mil maneras, pero es que ahora nos lo ponen muy fácil. En mi pescadería co ...

Pues como podeis comprobar con esta foto, hoy vamos de pizza. Lo primero de todo quiero darle las gracias a todos los compañeros que me han enviado recetas de pizza, por qué ha sido muy dificil hacer la selección. Todas las recetas que he elegido tienen un denominador común, todas están realizadas con bases hechas por uno mismo, es decir bases de pizza caseras, después he elegido las que me parecí ...

Llega el otoño y se acaban los tomates, que esta receta sirva como homenaje al gran ingrediente que nunca falta en mi casa en verano. La diferencia de comer tomate en verano y en invierno es abismal, en verano comes tomates y lo que nos venden en la mayoría de sitios en invierno es plástico. Estos tomates muy maduros con los que hoy hacemos este platazo los compré en el Mercado del Olivar y creo q ...

Otra receta hacemos hoy empleando este maravilloso pescado de nuestro querido mediterráneo, como ya os dije la anterior semana, la llampuga estas fechas está cogiendo su mejor tamaño, las aguas del mediterráneo todavía están muy calientes y me consta, por amigos que tengo pescadores que este año está siendo muy bueno para la pesca de la llampuga, eso se nota en el mercado por qué esta semana ya es ...

Colaborativo dedicado a las recetas de una maestra en la cocina, Julia Child. Julia Child con su libro "El arte de la cocina francesa", nos dejó un legado de recetas, de técnicas culinarias y curiosidades de la cocina francesa, para mí es un libro de cabecera que recurro constantemente a él, he querido hacer un recopilatorio de recetas de Julia Child que me han enviado mis grandes amigos ...

Hoy publico en el blog un colaborativo gracias a los amigos de facilísimo. El tema de hoy es el pato, recetas varias hechas con esta maravillosa ave. MAGRET DE PATO CON SALSA DE VINO Y PERAS. Empezaremos por un magret de pato con salsa de vino y peras que publiqué hace unos meses en el blog Què feim del caldo. PATO A LA NARANJA CON ARROZ. El gran +Damaso Velez en su blog La cocina de Masito nos h ...

Hoy vamos a colocar otra receta espectacular de Julia Child, hoy vamos con un estofado de buey hecho al horno, el nombre que le da Julia a esta receta es BOEUF BOURGUIGNON. Es un plato con una elaboración larga, pero os puedo asegurar que a la hora de comer se agradece esta manera de cocinarlo. VAMOS A ELLO.... Hoy.... BOEUF BOURGUIGNON. INGREDIENTES. 1 trozo de tocino ibérico ahumado. 500 g. car ...

Hoy vamos con otra receta más utilizando como ingrediente principal la Uva de mesa Embolsada del Vinalopó. Hoy vamos a hacer un postre, muy fácil de hacer, original y muy bueno. Vamos a ello!!!!....hoy.... QUICHE DE UVA DE MESA EMBOLSADA DEL VINALOPÓ. INGREDIENTES. 500 g. Uva de Mesa embolsada del Vinalopó. Masa brisa. 2 huevos. 150 ml nata. 50 g. azúcar moreno. canela. azucar glassé. Mantequill ...