Uno de esos libros que te llama la atención por las fotos. Pero que cuando lo abres y empiezas a leer las recetas, te deja un poco, regular. Me da la sensación de que está mal redactado. Las cantidades de los ingredientes, en algunas de ellas, parece que se han tomado, a ojo... El precio, tampoco es una maravilla (25€). Aun así, hay algunas ideas que se esconden por los rincones; que son muy aprov ...
Que si. Mucho hablar del pre fermento, de la masa madre.... pero... Lo más, se llama Tangzhong. Ese pedazo de papilla de harina, water roux, o como lo queráis llamar. Le da un punto, genial. Y claro, la receta... ¿de donde ha salido?... ¿De quien va a ser?... Otra vez la Meiga del Norte. Tara, kono subarashī pan no reshipi ni kansha. この素晴らしいパンのレシピに感謝¡Venga! Pronúncialo si te atreves, listill@. ...
Ya está aquí Abril. Si, si... de nuevo Habril, pero con H. Como ya sabes, el próximo día 16, celebraremos... "El Día de la Harina". Y para conmemorar este magno evento, que mejor que durante todo el mes de Habril, usemos Harina. ¡Galletas!. Galletas como para una boda. Estas, de lino. Te encantarán. Ingredientes: 250 gr. de mantequilla 180 gr. de azúcar moreno 90 gr. de azúcar blanco 2 ...
Una loKura, oiga. Una verdadera loKura. Mis amigos de Lidl , suelen hacerme llegar alguno de sus productos, cuando tienen prevista alguna campaña especial para sus clientes. En esta ocasión fue, la campaña de Pascua. Por unas cosas o por otras, todo llego tarde. El envío, yo, la receta... todo. Pero, cocinar... ya lo creo que cociné. Mucho y todo, riKo, riKo. Esta que os traigo, de verdurita... ...
A veces, dibujo o garabateo la receta que quiero hacer. Imagino formas o curvas imposibles. Pinto colores que en muchos casos, poco tienen que ver con el final. He empezado a guardar algunos. En este caso, hice varias pruebas antes de cerrar la receta definitiva. No llegaba a cuadrarme. No fueron dibujos, sino.... sifones enteros de espuma de café. Al final, unos simples hilos de azúcar quemado, l ...
Que si un amigo, que se va a Turqía. Que si una amiga, que vuelve de la India. Que si a mi me gustan las pruebas y la cocina.... con especias... Pues eso. Que nos vamos a marcar un pollo, Indio. हम खाना बनाना होगा ¡Vamos a cocinar! Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla clarificada 2 cucharadas de aceite de girasol 2 cebollas cortadas en rodajas 80 gr de anacardos 1 rama de canela 3 clavos de ...
Cooking for Torpes Nº 166 En un plis-plas. Y riKa, riKa. ¿Invitados a comer? A muchos no nos gusta la fruta... por vagancia. Por pura vagancia de no pelarla. Pero como esto de cocinar, es casi una acción de amor hacia los demás.... Venga, ¡a pelar fruta! Te vas a quedar con el personal, ya veras. Ese colorido, ese aroma.... y fresquito. No van a dejar, nada. Y dicen que eres Torpe... si, ya, val ...
Cooking for Torpes Nº 165 ¿Que hacer con unos langostinos? ¿A la plancha? ¿En Tempura? ¿Poner una mercería? Naaaaa.... Pero, ¿y que hacemos?. ¡For Torpes! Recurrimos a la Meiga del Norte. (Al final habrá que pagar royalties) - Hazlos verdes - ¿Eing? Pues eso. Que los vamos a pintar de verde. Fácil, rápido y puedes tenerlo casi todo hecho con antelación. Sorprendentes, distintos y riKos, riKos. ...
¡Venga! Pon en marcha la MáKina, que hoy le daremos caña. ThermoLoKura total. Una verdura con toques de tierras lejanas. Un Masala que vino desde Turquía, le dará sabor y aroma a las verduras. ¡Vamos!. ThermoLoKura Total. TTR (Tó Tol Rato) ¡Vamos con ella! Ingredientes: 1 cebolla 3 zanahorias 1/2 calabacin 1 brocoli 3 cucharadas de curry masala 1 yogur 80 ml de Aceite de oliva 250 ml de caldo de ...
Y seguimos haciendo pruebas con la cocina al vacío y la baja temperatura. Que no, que no es difícil. Es mucho más sano y los sabores y texturas, increíbles. Te recomiendo encarecidamente, que lo pruebes. Basándome en el Diario de cocina de Enrique B. (todo un máster, en cocina Sous Vide), hoy, un plato sencillo pero lleno de "sabor". ¡Vamos con él! Ingredientes: 2 pechugas de pavo fil ...
Pues eso... los Mac and Cheese. AmeriKanada a tope, que seguro hace las delicias de muchos. Puedes cocinarlos, más o menos "alegres", añadiendo un poco de cayena o cualquier otro elemento picante. En casa, duraron, nada... Fácil, fácil y resultón. ¡Vamos con ellos! Ingredientes: 225 gr de macarrones 200 gr de queso cheddar 75 gr de queso parmesano 750 ml de leche 30+30 gr de mantequill ...
No tengo muy claro, cual es el motivo por el que las Hermanas Simili, le han puesto ese nombre, a este pan.Ojo, en 15 o 20 minutos, tienes la masa... pero el horneado te llevara de 40 a 50 minutos más. Aunque, entre tu y yo, que mas da el nombre si el panaKo sale buenísimo. Desde luego, es una muy buena opción para preparar pan en muy poco tiempo y de una forma muy fácil. Gracias, hermanas Simili. ...
Sushi, sushi. O mejor dicho, oshizushi. ¿Recordáis el sushi mediterraneo? Era un formato "prensado" y con forma cuadrada. Hoy, lo redondeamos y utilizaremos otros ingredientes. ¡Ala! Puedes hacer un poquito del mediterraneo y otro poquito del circular. Te quedará una mesa, casi de fiesta. ¡Vamos con ello! Ingredientes: Para el arroz 250 gr de arroz para sushi 325 ml de agua 1 trozo d ...
Como ya he ido comentado en eso del Ciberespacio, ando vago. Muy vago. Aquí, se sigue cocinando, y cada vez con más ganas. Por lo tanto... En nada, estamos de vuelta. ¿Preparados? ¿Listos? Nuevas recetas para Marzo de 2016: 2 de Marzo: Sushi circular (Oshisushi) 5 de Marzo: Pan de la 1/2 hora (Hermanas Simili a Tope) 9 de Marzo: Mac and Cheese (AmeriKanada total) 12 de Marzo: Pavo con salsa ...
2016 Me había tomado un descanso, obligado, por otras responsabilidades... Pero, ¿como os voy a dejar sin roskón? En 2014, hicimos uno.... ¡brutal! 2014 Llegó 2015, y rizamos el rizo. Me crecí... ¡más brutal! 2015 Y por tercer año consecutivo, copieteo a la Meiga del Norte. Este, es.... ¡bufffff!, del todo. ¡Venga! 2016 2016 Ingredientes El pre-fermento: 90 gr de harina de fuerza 50 ml de le ...
