Cocina fácil y elaborada

POLLO KARAAGE O POLLO FRITO ESTILO JAPONES En mis viajes a Japón me aficioné a este pollo frito, que como yo digo es la versión japonesa del famoso pollo KFC, pero con los sabores de la salsa de soja y el jengibre. Se hace con contramuslos de pollo que se trocea y se macera un tiempo en una mezcla de soja, sake, jengibre y ajo. Luego lo rebozamos en katakuriko(que es almidón de patata) y se fríe. ...

BIZCOCHO DE AVELLANAS Siempre que llega el fin de semana hago un bizcocho para la merienda. Es tan fácil de hacer y a la misma vez tan rico que no hay excusas para hacer uno al menos, jeje. Hoy os propongo uno con avellanas, seguro que cuando lo probéis lo pondréis en vuestro top de bizcochos preferidos. Incorporar las avellanas la masa le dará un sabor espectacular, un postre perfecto para cualqu ...

TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS La tempura es uno de los platos más de moda en la cocina japonesa. Lo curioso de esta técnica es que su origen no es japones, lo llevaron allí los misioneros jesuitas portugueses y españoles. La verdad es que no importa el origen, el resultado es lo bueno,jeje. Esta fritura rápida de 3 minutos en aceite a 180ºC da una textura crujiente muy especial y que crea adic ...

PRESA DE CERDO IBERICO MARINADA Hace tiempo que probé la presa marinada de cerdo, y puedo decir que estaba muy rica. Me propuse aprender a preparar esta forma de curar esta pieza de carne del cerdo, y claro si es de cerdo ibérico, pues mucho mejor de sabor. Es un proceso muy sencillo, estoy probando a prepararlo con pescados también, si el resultado es igual como mínimo os subo la receta. Solo con ...

ALITAS DE POLLO CON SOJA Y JENGIBRE AL HORNO He preparado unas alitas de pollo con un marinado de ingredientes japoneses, el resultado ha sido una receta sencilla de sabor riquísimo, un éxito total, jeje. Para una comida o cena os vendrá muy bien esta receta si no os queréis entretener mucho en la cocina, Hacéis el macerado, dejáis las alitas unas horas y luego al horno, sin grasas, aceites, os vi ...

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y AZUCAR MORENA Unas magdalenas diferentes a las habituales. No llevan levadura, harina ni leche. No suben tanto como las clásicas, pero si un poco. El toque de sabor lo da el azucar morena o también conocido como azucar de caña. Se prepara la masa en 5 minutos, luego horneamos 20 minutos y ya está, ¿quien dijo que era un lío cocinar postres? Esta receta se la dedico a mi ti ...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO Y RON De nuevo la combinación del chocolate negro y el ron, que me parece una mezcla perfecta para darle un toque especial a este bizcocho. Sigo participando en una campaña de Youzz con una marca de ron estupenda, Brugal extra viejo . Este bizcocho es ideal para una merienda o un desayuno de fin de semana. Probad y ya veréis como os va a encantar. Vamos a cocinarrrrrrr. ...

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE PIQUILLOS De nuevo con recetas para baja temperatura y hoy un pescado, bacalao. Uno de mis pescados preferidos y que admite muchas formas de cocinarlo, lo bueno de hacerlo a baja temperatura, que nunca se pasa de cocción, no se seca y queda en su punto perfecto. Para darle todavía un sabor extra más, lo acompaño con una salsa de pimientos del piquillo y naat ...

TATAKI DE SOLOMILLO DE CERDO CON SOJA Y NARANJA De nuevo una fusión de dos cocinas, por un lado cocina japonesa y por otro la cocina española en la sección del cerdo ibérico, que puede salir de esta combinación tan explosiva, pues un tataki de solomillo de cerdo ibérico. Muy fácil de hacer, solo macerar el solomillo en una mezcla de soja, aceite, jengibre y algunas cosas más y para acompañar una s ...

ARROZ CON CHIRLAS Con este frío se apetece unos platos de cuchara, que por cierto son mi perdición,jeje. Hoy os dejo uno que preparo mucho en casa por lo fácil, económico y sabroso que es. Un arroz con chirlas, que la verdad sienta muy bien. Como os digo apenas tiene dificultad y más o menos en media hora lo tienes preparado. Para la presentación, como quería sorprender a mis invitados, he usado u ...

CREMA DE CALABAZA A BAJA TEMPERATURA De nuevo una receta a baja temperatura, os aseguro que esta técnica solo tiene ventajas. Es perfecto para una dieta, para quien quiere comer sano. Los alimentos al cocinarse en su propio jugo y al cocerse a baja temperatura no pierde propiedades, las carnes están más melosas, los pescados se deshacen, las verduras están más jugosas. No tenemos que usar aceite n ...

ALITAS DE POLLO TEBASAKI , COCINA JAPONESA He regresado hace unos días de mi segundo viaje a Japón. Traigo muchas recetas, no todo es sushi, jeje. Este plato es de mis preferidos, las alitas de pollo con tabasaki. No hace mucho tiempo os dejé la receta de la salsa, y hoy ya tenemos uso para la misma. Este plato es muy fácil de hacer y os irá dando a conocer los sabores de la cocina nipona. Espero ...

NEW YORK CHEESECAKE CON TOFFEE Y NUECES DE PECAN 4 años ya tiene la web, estoy de cumpleaños, jeje. Cada año que pasa la ilusión es mayor, las ganas de mejorar y seguir ampliando secciones va a más. Para este año espero que empiecen nuevas formas de poder haceros llegar mis humildes ideas en la cocina. También arrancar cosas como el canal de youtube y estar presente en otras redes sociales, poco a ...

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Y RON Hace tiempo que quería hacer otra receta de brownie. Ya tenía dos o tres publicadas, pero tenía en mente que fuera diferente. Estoy participando en una campaña de Youzz con una marca de ron estupenda, Brugal extra viejo . La idea me surgió sobre la marcha, una combinación explosiva, chocolate negro y ron, que más se puede pedir, jeje. Vamos a cocinarrrrrrr. Aprovec ...

MAZAPAN RELLENO DE BOMBON LINDOR Estas navidades he pensado en hacer algún dulce típico con un toque extra de sabor, original y diferente, así que pensando y pensando me salió está idea que no ha podido resultar mejor. Combinamos dos dulces que ya de por sí están buenísimos, si los unimos para que os voy a contar. Con la masa del mazapán, extendiéndola muy fina y envolviendo un bombón lindor (que ...