La Cocina de Albertito

547 ideas publicadas y 15 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alberto Bei

(Costa Rica)

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La Cocina de Albertito

230grs de mantequilla taza y media de azúcar un octavo cdita escencia de almendras o media cdita de vainilla 1cdita ralladura de naranja 3yemas 3tazas de harina 3cditas polvo de hornear 1cdita de canela en polvo un cuarto cdita de sal media taza de leche media taza jugo de naranja 1taza de almendras picadas 3claras En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,escencia de almendras bat ...

2tazas higos picados 1taza albaricoques picados 1taza de pasas picadas 1caja mermelada de naranja,albaricoque o piña 1taza de agua media taza de brandy o ron 175grs de mantequilla taza y media de azúcar ralladura de 1limón pequeño ralladura de 1naranja mediana 1cdita de vainilla 3yemas 3tazas y media de harina 2cditas y media polvo de hornear 1cdita de bicarbonato 1cdita de canela en polvo media c ...

500grs de hígados de cerdo limpios 60grs de mantequilla 1taza cebolla picada 1cdita ajo triturado 1hoja de laurel 3cdas de harina media taza de vino blanco 2tazas crema dulce 1cdita de mostaza 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto cdita de orégano un cuarto cdita de azúcar 1taza de leche 2cdas gelatina pura En una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla y ajo cristalizar co ...

175grs de mantequilla (barra y media) 2tazas de azúcar ralladura de 1limón pequeño media cdita de vainilla 1huevo grande 1sobre de 75gr gelatina de fresa o cereza 3tazas de harina media cdita polvo de hornear un cuarto cdita de bicarbonato un cuarto cdita de sal En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y ralladura batir a incorporar,luego colocar la vainilla,el huevo y la gelatina ...

4 a 5kilos de pierna de cerdo con hueso o deshuesada Marinada 2cebollas medianas 7dientes de ajo 4cdas de salsa inglesa 4cdas de salsa soya 3cdas de mostaza 2cdas de paprika 1cdita de orégano molido 1cdita de tomillo 1cdita de pimienta 1taza de vino blanco 2cdas de vinagre blanco Además 2tazas de pulpa de tamarindo preparada y colada (1pieza de tamarindo hervir con 1taza de agua,colar y licuar la ...

175grs de mantequilla 1taza de azúcar 1cdita de vainilla 3yemas 2tazas harina de maíz (masa) 2cditas polvo de hornear 1cdita de canela en polvo un cuarto cdita de sal 2tazas de leche 1taza de queso blanco rallado 3claras a temperatura ambiente En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 8min,luego agregar las yemas una a una batir a incorporar,mezclar la harina de maí ...

3cdas levadura instantánea o seca media taza agua tibia 4tazas de harina 2cdas de azúcar 1cdita de sal 60grs de mantequilla a temperatura ambiente 1huevo grande un cuarto taza leche tibia Relleno 250grs de jamón picado media taza aceitunas picadas media taza de pasas 1yema de huevo 1cda de agua 1cdita de azúcar En el tazón de la batidora colocar la levadura,agua tibia dejar reposar por 30min,una v ...

115grs de mantequilla 1taza de azúcar media taza azúcar moreno 1cdita de vainilla 2huevos 2tazas de harina tres cuarto taza cocoa pura 1cdita polvo de hornear media cdita bicarbonato media cdita canela en polvo un cuarto cdita de sal media taza de nueces picadas Batir mantequilla,azúcares,vainilla 5min,luego agregar los huevos uno a uno batir 5min,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,c ...

400grs de lentejas agua necesaria 1hoja de laurel un cuarto taza aceite de oliva 2 tazas cebolla rallada 2cditas ajo triturado 2 tazas tomate picado 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar 1cdita hierbas mixtas 3cdas perejil picado En una olla colocar las lentejas coladas,ojalá remojar en agua por 2 horas mínimo junto con agua a cubrir y la hoja de laurel tapa ...

4kilos posta de cerdo 2cdas de mostaza 2cdas salsa inglesa 2cdas salsa soya 2cdas azúcar moreno 2cdas pasta de tomate 2hojas de laurel 2 tazas de cerveza vegetales al gusto picados (zanahoria, papa,vainicas,camote) 1taza de caldo de pollo En un tazón mezcle mostaza,salsa inglesa,salsa soya,azúcar moreno,pasta de tomate con esto barnizar la posta de cerdo,colocar en una cazoleja con una rejilla alr ...

2tazas galletas oreo molidas 1lata leche condensada media taza de licor de menta 2cdas gelatina pura media taza de agua 2tazas crema dulce fría o crema vegetal fría En la media taza de agua disolvemos la gelatina pura llevar al microondas 30 segundos ya lista mezclar con la leche condensada y licor de menta reservar,batir la crema al comenzar a crecer agregar en chorrito la preparación de menta ba ...

220grs queso crema media taza de natilla chile chipotle picado al gusto 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar 1cda jugo de limón Mezclar queso crema a suavizar,licuar natilla,chile chipotle,sal,pimienta,azúcar,jugo de limón ya listo colocar al queso crema revolver y servir con tostadas de pan.

1taza de azúcar media taza de agua 1taza miel de abejas 6claras 2tazas almendras peladas y picadas En una olla colocar azúcar y agua dejar formar un almíbar,ya listo aparte del calor coloque la miel de abejas revolver,bata las claras a punto de nieve,incorporar el almíbar por chorrito batir hasta tocar el tazón este frío,agregar las almendras y verter a un molde cubrir con plástico de cocina y ref ...

2latas grandes de melocotones en mitades 1taza crema dulce fría media taza azúcar en polvo 220grs queso crema 1cdita de vainilla Salsa moka 1taza de agua media taza de azúcar un cuarto taza cocoa pura media cdita de vainilla 2cdas café instantáneo 2cdas licor de café En el tazón de la batidora colocar la crema dulce fría batir,agregar el azúcar en polvo cernida y luego el queso crema y vainilla se ...

taza y cuarto de agua tibia 3cdas levadura instantánea o seca 2huevos 1taza de azúcar 115gr de mantequilla a temperatura ambiente 2cdas ralladura de naranja 2cdas leche en polvo 1cdita de vainilla media cdita de sal 4tazas y media de harina 1taza frutas confitadas picadas En el tazón de la batidora colocar el agua y la levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya listo comenzar a batir agrega ...