La cocina italiana de Carmen

Tortilla de risotto - Frittata di risotto Muchas veces nos sobra un poquito de risotto y no sabemos qué hacer. Yo he resuelto ese problema... ¡con la tortilla de risotto! Se puede hacer con cualquier tipo de risotto y la podemos hacer al día siguiente, por si no nos apetece comer arroz dos veces en un mismo día. Ingredientes: El risotto que nos haya sobrado (en este caso de calabaza y jamón serran ...

Galletas de canela - Biscotti alla cannella En este periodo, los sabores dulces como la canela o el jengibre toman protagonismo, aunque para mí cualquier excusa es buena para hacer unas galletas de canela, ya que me encantan. Yo les he dado una forma bastante simple redonda, pero son ideales para hacerlas con formas navideñas como campanitas, estrellas o árboles de Navidad. Ingredientes para unas ...

Arroz con calabaza y jamón serrano ? Risotto zucca e prosciutto crudo Ingredientes: 400 g de arroz redondo (riso carnaroli) 300 g de calabaza 100 g de jamón serrano 1 cebolla 25 g de aceite evo 1 vaso de vino blanco 900 g de agua 1 pastilla de caldo de verduras 40 g de parmesano rallado 1 nuez de mantequilla Sal Preparación: 1. Poner la cebolla cortada en cuatro en el vaso y triturarla 5 segundo ...

Hamburguesas de patatas y salchicha fresca ? Tortini di patate e salsiccia No son las típicas hamburguesas, pero están buenísimas, así que el día que estén en vuestro menú, ¡seguirá siendo un día de fiesta para los niños Ingredientes para 5 hamburguesas: 180 g de salchicha fresca sin piel 10 g de aceite evo 100 g de mortadela 500 g de patatas ya cocidas 1 huevo 50 g pan rallado Sal Preparación: ...

Crema de calabaza y zanahorias ? Vellutata di zucca e carote Ingredientes para 4 personas: 500 g de calabaza 2 zanahorias grandecitas 1 patata grande 30 g de puerro Media cebolla 450 g de agua 30 g de aceite evo 1 pastilla de caldo 60 g de Philadelphia Especias (al gusto) Parmesano rallado (al gusto) Preparación: 1. Lavar y cortar las verduras, ponerlas en el vaso y triturar durante 5 segundos a ...

Pasta fresca rellena en caldo ? Pasta fresca ripiena in brodo Una receta lista en 10 minutos, muy completa y que viene muy bien en invierno. Por el aspecto puede no atraer mucho y por el nombre tampoco, pero os aseguro que si la probáis, descubriréis un modo más de comer la pasta en vuestra dieta cotidiana. Ingredientes para 3 personas: 500 g de pasta fresca rellena de carne o de jamón (yo he usa ...

? Nutellones - Nutellotti Galletas facilísimas de hacer y que desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Ingredientes para unos 10/12 "Nutellones": 180 g de nutella 150 g de harina 00 o floja 1 huevo medio Nutella para el relleno Preparación: 1. Poner los 180 g de nutella en un bowl junto al huevo y mezclar para amalgamar. 2. Añadir poquito a poco la harina, mejor tamizada si es posibl ...

Galletas con pistachos ? Biscotti ai pistacchi Aunque el otro día las llevé para el postre de una cena y fueron todo un éxito (las vi desaparecer en 2 minutos), en mi opinión estas galletas acompañan genial el cafelito de la merienda. Ingredientes para unas 30 galletas: 83 g de mantequilla a temperatura ambiente (dejarla fuera del frigo un par de horas antes) 105 g de azúcar de caña 50 g de pista ...

Pechuga de pollo enharinada al vino blanco ? Petto di pollo infarinato al vino bianco Receta sencillísima que se prepara en 10 minutos, ligera y además buenísima. Ingredientes para 4 personas: 400 g de pechuga de pollo Mantequilla Harina Vino blanco Unas rodajitas de limón (al gusto) Preparación: 1. Ponemos en un plato hondo la harina, suficiente para cubrir todo el pollo. Cogemos un trocito a ...

Bizcocho de chocolate con nutella - Torta al cioccolato con nutella ¡Qué buenas meriendas que vais a preparar para vuestros peques (y, ¿por qué no? Para vosotr@s mism@s!) a partir de ahora! Este bizcocho está delicioso y, aunque no es de los más light porque contiene bastante nutella, ¡valdrá la pena coger unos gramitos para poder comer esta delicia! Ingredientes para un molde de 26 cm o para mol ...

Garbanzos con romero ? Ceci al rosmarino En Italia no esiste nuestros "pucheros" o "cocidos", pero estos garbanzos os aseguro que son una forma más ligera de comerlos, pero no por ello menos buena y pueden acompañar un segundo plato vegetariano o de carne. Se pueden comer caldosos o secos, de hecho, ¡mi hijo se los come con la mano! Ingredientes para 3 personas: 200 g de garb ...

Champiñones laminados con puerro ? Funghi e porri trifolati La receta para 4 personas está considerada como guarnición. Es un plato muy simple y sabroso que acompaña muy bien la carne o una tortilla o un segundo plato vegetariano? ¡Vamos, que va genial con todo! Ingredientes para 4 personas: 25 g de aceite evo 1 diente de ajo 300 g de champiñones laminados 150 g de puerro a rodajas ½ cucharadit ...

? Pan chapata crujiente ? Ciabatta croccante Ingredientes para 2 piezas de pan: 370 g de agua a temperatura ambiente 1 bolsita de levadura de cerveza o un cubito de levadura fresca 2 cucharaditas de sal 500 g de harina 00 o blanda 1 cucharadita de azúcar Preparación: 1.Ponemos en el vaso el agua y la levadura y mezclamos bien durante 2 minutos a velocidad 2 y temperatura 37 grados. 2. Añadimos e ...

Albondigón con jamón serrano y queso parmesano ? Polpettone con prosciutto crudo e parmigiano El "polpettone" es un plato que suele gusta mucho a los niños porque la carne está picada y entonces la comen con más facilidad. Además se puede hacer de muchas formas distintas. Hoy, os enseñaré una forma muy simple con jamón serrano y queso parmesano y, además, lo haremos al vapor, así que ser ...

Salsa al pesto de calabacines - Pesto di zucchine Para los que les guste el pesto típico genovés les invito a proba resta nueva receta, de un sabor mucho más delicado del tradicional gracias a los cabacines. Quien no lo conozca, que no se preocupe, que ya llegará también esa receta. Ingredientes para 4 personas: 300 g de calabacines 25 g de albahaca fresca 1 diente de ajo 6/7 nueces ya peladas 40 ...