INGREDIENTES 1 tetrabrick de caldo de puchero ANETO 5 tazas de arroz tipo Senia 1 cebolleta 1 puñado de avellanas 1 calabacín pequeño 4 tiras de bacon 150 g de setas 1 pechuga de pollo Unos lomos de conejo 150 g de magro de cerdo Ajetes tiernos 75 g de habas 8 huevos de codorniz 1 lata de maíz dulce ½ trufa negra Pimiento morrón en tiras Azafrán 1 botella de sidra natural Aceite de oliva Aceite de ...
INGREDIENTES Para la masa 550 g de harina común 350 g de margarina 40 g de levadura fresca 1 huevo 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura química en polvo Para el relleno 1.5-2 kg de manzanas bien ácidas, peladas y ralladas 250 g de azúcar 1 cucharadita de canela Para pintar los cuadraditos 2 cucharadas de crema de leche 1 yema ELABORACIÓN DE CUADRADITOS DE MANZANA ...
INGREDIENTES 2 envases de carrillera de buey 18 pimientos del piquillo en conserva Queso en polvo Para la bechamel: ½ l de leche 100 g de margarina Una cucharada generosa de harina (rebosante) Una pizca de sal Un poco de pimienta blanca (opcional) ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS CON CARRILLERA Para comenzar, procederemos a rellenar los pimientos con las carrilleras, procurando no ...
INGREDIENTES Para el helado de queso manchego 100 g de queso semicurado 100 g de queso batido 0% MG 150 g de queso semicurado para untar 250 g de yogur griego 30 g de azucar invertido 1-2 tabletas de chocolate blanco (dependiendo del tamaño) 6 galletas (al gusto) Colorante alimentario amarillo Para el helado de uvas blancas 1 kg de uvas desgranadas 300 g de azucar Zumo de 1 limon 3 claras de hue ...
INGREDIENTES 200 ml de leche desnatada 2 ramas de canela 1 piel de limón 100 g de leche desnatada en polvo 800 g de hielo 50 g de estevia (edulcorante natural) ELABORACIÓN DE LECHE MERENGADA GRANIZADA Se pone a cocer la leche, con la canela y la piel de limón y se remueve para que no se pegue. Cuando rompa a hervir se apaga el fuego y se retira. Se deja reposar 10 minutos para que infusione y se ...
INGREDIENTES 2 cucharadas de miel 150 g de pan rallado fino 100 g de azúcar morena 50 g de harina de panaderia 1 cucharadita de levadura en polvo 1 huevo, batido 2 cucharadas de leche descremada 30 g de margarina 225 g de quinotos limpios y rebanados (con cáscara) Para la crema pastelera: 2 huevos 1 cucharada de azúcar 300 ml de leche descremada 1 cucharadita de esencia de vainilla ELABORACIÓN ...
INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 vaso grande de vino de Oporto 2 cebolletas 1 manojo de ajetes tiernos 2 ramitas de menta fresca Pimienta Sal Unas bayas de enebro 2 patatas grandes 1 pimiento verde Unas setas 1 berenjena ELABORACIÓN DE CODILLO DE CERDO ASADO A LA SALSA DE MENTA Y OPORTO En una olla express se pone el codillo, un vaso grande de Oporto, una de las cebolletas, el manojo de ajos ti ...
INGREDIENTES 1 taza de azúcar común 1 taza de miel 1/2 taza de aceite vegetal 4 huevos 2 cucharaditas de ralladura de naranja 1 taza de jugo de naranja exprimido 2 1/2 tazas de harina común 3 cucharaditas de levadura química en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela ELABORACIÓN DE TORTA ESPONJOSA DE MIEL Precalentar el horno a 175ºC (moderado) ...
INGREDIENTES 400 g de pechuga de pavo 2 cebollas 8 tomates secos 250 g de harina de maíz refinada 3 huevos 1/4 l de leche 200 g de nata fresca 1/4 l de caldo de ave Aceite de oliva Sal Pimienta negra 1 cucharada de pimienta verde Perejil (para decorar) ELABORACIÓN DE CREPES DE PAVO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de ...
El postre consiste en un postre elaborado con cuatro texturas diferentes de cuatro frutas. INGREDIENTES 2 aguacates 2 chirimoyas 1 papaya 2 mangos Azúcar Nata de montar Gelatina Crema de queso Leche 2 huevos Cáscara de limón Esencia de vainilla Agua mineral 1 cápsula de N2O de sifón ELABORACIÓN DE CUADRO DE TEXTURAS TROPICALES El postre consiste en una primera capa de gelatina de aguacate y queso ...
INGREDIENTES 6 tomates cherrys 1 lata de atún 1/2 pimiento rojo 3 huevos de codorniz 1 poco de salsa de soja 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE TORRE DE PATATA ROJIBLANCA Poner en una cazuela a herbir las patatas con piel, de mientras cortar en cachitos pequeños el pimiento rojo. Una vez partidos los pimientos, ponerlos en un bol a macerar con una cucharada de aceite y un ...
INGREDIENTES 3 tazas de ruibarbo en cubos 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos 1 huevo 3/4 taza de azúcar 1/4 taza de miel de arce 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/4 cucharadita de canela 1 taza de harina común 1/2 taza de azúcar morena 1 pizca de sal 115 g de mantequilla fría ELABORACIÓN DE CRUMBLE DE MANZANA Y RUIBARBO Precalentar el horno a 180ºC (moderado). En un bol, mezc ...
INGREDIENTES 3 yemas. 600 cl de leche entera 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de Maizena 125 g de arándanos 1 vaina de vainilla 1 tableta de chocolate negro 70% sin azúcar ELABORACIÓN DE NATILLAS DE CHOCOLATE NEGRO CON ARANDANOS Ponemos a calentar en un cazo los 500 cl de la leche entera (100 cl los reservaremos para más tarde) a fuego medio con la vaina de vainilla abierta y a la que habremos ...
INGREDIENTES 1 baguette bien crujiente, cortada en rebanadas gruesas ½ cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 75 g de aceitunas negras sin hueso y rebanadas 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de orégano fresco picado 2 cucharaditas de albahaca fresca picada 2 cucharaditas de perejil fresco picado 2 tomates grandes, frescos y cortados en cubitos 250 g de q ...
INGREDIENTES 5 huevos 185 g de harina 75 g de almendras picadas Edulcorante equivalente a 125 g de azúcar glas 125 g de mantequilla Huevo batido Canela en polvo ELABORACIÓN DE SUSPIROS DE BILBAO En un bol, bate la mantequilla a punto de pomada con el edulcorante. Agrega los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Agrega también las almendras y la harina tamizada. Mezcla hasta conseguir una masa ...
