INGREDIENTES Para los macarons: De pistacho: 15 g de azúcar 100 g de azúcar glass 30 g de almendra molida 30 g de pistachos molidos 45 g de claras de huevo Colorante verde De mandarina: 100 g de azúcar lustre 75 g de almendras molidas 1 cucharada de cáscara de mandarina rallada 2 claras de huevo 75 g de azúcar blanquilla Colorante de color naranja De mango: 110 g de almendra en polvo 225 g ...
INGREDIENTES 250 g de masa de hojaldre sin lactosa 1 rosbif de 600 g 200 g de tomatitos cherry 200 g de cebollitas 200 g de patatitas nuevas 1 huevo 1 cucharada de aceite ELABORACIÓN DE ROSBIF EN HOJALDRE Untar con aceite una fuente apta para horno y precalentar éste a 250º. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada, poner el rosbif en el centro y envolverlo. Cortar el exceso d ...
INGREDIENTES 5 manzanas peladas y sin semillas 3 huevos 300 g de azúcar 175 cc de aceite vegetal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharada de esencia de vainilla 250 g de harina 90 g de nueces picadas ELABORACIÓN DE TORTA DE MANZANA ESTILO EUROPEO Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde de 22x33cm. Cortar las manzana ...
En esta ensalada hemos intentado recrear un pequeño huerto visual. INGREDIENTES Arroz salvaje (rojo y negro) Tomatitos cherry variados (pera, kumato, amarillo) Pimientos del padrón Ajetes tiernos Maíz Ensalada verde variada (lechuga, radizzio, canónigos, etc.) Bacon Aceite de trufa Sal Pimienta Vinagre (opcional) ELABORACIÓN DE ENSALADA “HUERTO” En primer lugar, ponemos a remojo el ...
INGREDIENTES 1/2 kg de lomo cortado en cubos pequeños 8 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños 1 taza de ciruelas 2 tazas de zumo de naranja 1/3 taza de azúcar blanca 4 cucharadas de manteca derretida 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 cucharadita de jengibre rallado ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE ZANAHORIAS, CIRUELAS Y NARANJA Saltear el lomo en una olla grande con suficiente aceite, da ...
INGREDIENTES 4 puerros 2 patatas pequeñas 1 cebolleta o 1/2 cebolla Una nuez de mantequilla 150 ml de nata líquida para cocinar Aceite de oliva virgen extra 1/2 l de caldo de pollo Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE CREMA DE PUERROS FRÍA Por si no tenéis caldo, poner a cocer durante 30 minutos en una olla con agua, zanahoria, la carcasa y el muslo de un pollo, la parte verde de los puerros, unas ...
INGREDIENTES 4 gajos o "tajadas" de melón 300 g de uvas blancas sin semillas 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre de manzana 100 ml de aceite de oliva virgen extra 110 ml de agua 110 ml de leche entera Sal Pimienta ELABORACIÓN DE GAZPACHO DE MELÓN CON UVAS BLANCAS SIN SEMILLAS En un vaso batidor o batidora, se echa el melón troceado y ya retirada la cáscara y 200 g de las uvas blanca ...
INGREDIENTES 110 g de azúcar 4 huevos 60 g de preparado de repostería sin gluten 65 g de Maizena ELABORACIÓN DE BIZCOCHO LIGERO SIN GLUTEN Batir en un recipiente cóncavo los huevos y azúcar hasta conseguir una masa con un volumen tres veces superior al inicial. (hará una espuma consistente). Mezclar suavemente después con la mano, la harina sin gluten y la maicena (trabajándola lo menos posible). ...
INGREDIENTES 600 g de manzanas, cortadas en rodajas bien finitas 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 taza de agua 1/2 taza de harina 1/2 taza de avena 1 taza de azúcar negra 3/4 cucharadita de nuez moscada 1 pizca de sal 115 g de manteca 1 taza de nueces picadas ELABORACIÓN DE CRUMBLE DE MANZANAS Y NUECES Precalentar el horno a 175ºC (moderado). Mezclar las manzanas con el limón y agua en una fuent ...
INGREDIENTES 200 g de harina de fuerza 100 g de queso rallado 1 bolsita de levadura de panadería 120 ml de agua 2 huevos Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE PANECILLOS AL QUESO En un bol seco, cascamos los dos huevos, aprovechando yema y clara, se añade la harina, tamizandola con el contenido de la bolsita de levadura de panadería, los 100 g de queso rallado, 120 ml de agua, una pizca de sal y un ...
INGREDIENTES 1.5 kg de pecho y falda de ternera 2 botellas de salsa de chili 1 sobre de sopa de cebolla instantánea 2 cucharaditas de ajo en polvo ELABORACIÓN DE BRISKET EN OLLA DE COCCIÓN LENTA Colocar la carne en la olla de cocción lenta. En un bol, mezclar la salsa de chili, sopa de cebolla y el ajo en polvo. Rociar la salsa sobre el brisket. Tapar y cocinar por 8 horas. Imagen: Recetas de coc ...
INGREDIENTES Para la marinada de caza: 1 l de vino tinto 4 dl de vinagre de vino 1,5 dl de aceite 1 zanahoria 1 puerro 2 charlotas 1 cebolla 6-10 gramos de pimienta 2-3 clavos 1 diente de ajo 1 ramita de romero 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil 1 ramita de apio Para el venado al romero: 400 g de solomillo de ciervo (puede ser otra parte tierna) 1 salchicha del país 50 g de tocino ibérico 50 ...
INGREDIENTES 1 l de leche de oveja Unas gotas de cuajo Azúcar Canela Miel ELABORACIÓN DE CUAJADA TRADICIONAL DE OVEJA CON ARANDANOS Pon la leche en un cazo, agrega una cucharadita de azúcar y ponla a hervir, sin dejar de remover. Cuando hierva retírala del fuego, deja que se temple un poco y pásala a una jarra. Espera a que alcance la temperatura del cuerpo (37 grados). Para comprobarlo, introduc ...
INGREDIENTES Brócoli Zanahorias Patatas Langostinos Tomates Frutos Rojos Vinagre de modena Aceite suave de oliva 1 cucharada de azúcar ELABORACIÓN DE TIMBAL DE BROCOLI Y LANGOSTINOS Se pone a cocer el brocoli y las patatas en agua y sal cuando esta cocido se escurre. se corta a trocitos la patata, la zanahoria el brocoli, se pela el tomate y se corta también. Se cuecen los langostinos se pelan y ...
INGREDIENTES 3 tazas de harina común 4 huevos 2 1/2 tazas azúcar común 3 cucharaditas de levadura química en polvo 1/2 cucharadita de sal 3 manzanas grandes, peladas, y cortadas en rodajas finas 1 taza de aceite 1/2 taza de zumo de naranja 2 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla 5 cucharadas de azúcar común 2 cucharaditas de canela ELABORACIÓN DE TORTA DE MANZANA JUDÍA Precalentar el horno a 17 ...
