INGREDIENTES Navajas (calcular 1/2 docena minimo por persona) 1 limón Aceite de oliva Sal gorda Mayonesa Ajo Perejil ELABORACIÓN DE NAVAJAS A LA PLANCHA Este plato es muy fácil de elaborar y rápido, sólo hay que tener cuidado de tener una buena campana extractora y cuidado con las salpicaduras, ya que tiene tendencia a dejar mucho olor, humo y podernos quemar. Aunque actualmente las navajas suele ...
INGREDIENTES 1 cucharadita de manteca 1 cucharada de ron 100 g de azúcar 120 g de harina 400 g de cerezas frescas deshuesadas 500 ml de leche 6 huevos ELABORACIÓN DE CLAFOUTIS DE CEREZAS CLÁSICO Precalentar el horno a 180ºC (moderado). Lavar las cerezas. Enmantecar una fuente rectangular para horno y colocar las cerezas. Calentar la leche en una olla a fuego mediano. Mezclar en un bol el azúcar, ...
INGREDIENTES 2 medallones de lomo de ciervo 1/2 l de vino tinto 100 g de arandanos 50 g de azúcar 50 g de vinagre de sidra 100 g de oporto 1 rama de apio Zanahoria Caldo ELABORACIÓN DE LOMO DE CIERVO CON SALSA DE ARANDANOS Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y ...
INGREDIENTES 4 vieiras en sus conchas 250 g de habitas tiernas 4 lonchas de panceta adobada ibérica 1 tomate 1/2 cebolleta Agua Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil picado Vinagreta ELABORACIÓN DE VIEIRAS CON HABITAS Y PANCETA Primero ponemos a cocer las habas en una cazuela con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Deja que se cuezan durante 10 minutos. Cuela y r ...
INGREDIENTES 600 g de calabacines 1 cebolla 2 patatas 200 g de queso fresco sin lactosa 1 cucharadita de curry Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CREMA DE CALABACÍN AL CURRY Lavamos y frotamos bien la piel de los calabacines eliminamos los extremos y los cortamos en rodajas. Pelamos una cebolla mediana y la cortamos en trozos.Pelamos y cortamos dos patatas. Ponemos a cocer estas verduras en agua. Las sa ...
INGREDIENTES 1.8 kg de falda Sal a gusto 1 cebolla mediana cortada en rodajas 330 cc de cerveza 1 cucharada de azúcar negra 1 cubito de caldo de carne 2 cuchardas de pimienta negra molida gruesa 2 cucharadas de dientes de ajo picados 1 hoja de laurel 1/4 cucharadita de tomillo seco 2 cucharadas de fécula de maíz 2 cucharadas de agua ELABORACIÓN DE BRISKET A LA CERVEZA Precalentar el horno a 180ºC ...
INGREDIENTES 250 gramos de almendra molida cruda variedad Marcona 5 huevos grandes XL 250 g de azúcar blanquilla o normal La ralladura de la piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo) 1/2 cuchara pequeña rasa de canela molida (unos 5 g) 1 trocito de mantequilla sin sal para engrasar el molde 1/2 chupito de aguardiente de hierbas o del licor que más te guste 50 g de azúcar molido o glass para adornar la ...
INGREDIENTES 3 tazas galletitas molidas 6 cucharadas manteca derretida 1 litro de crema de leche 640 gramos leche condensada 2 limones exprimidos ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN Calentar el horno a 180°C (moderado. Combinar las galletitas molidas con la manteca derretida en un recipiente, aplanar la mezcla en el fondo de un molde, si es rectangular recomiendo de 30 cm x 28 cm, o similar, ...
INGREDIENTES 3 huevos 1 yogurt de limón 1 vasito de aceite 1 vasito y 1/2 de azúcar 1/2 vasito de zumo de naranja 1 vasito de harina de maíz 1/2 vasito de harina sin gluten 3 sobres de gaseosa ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE FRUTAS SIN GLUTEN Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadir todos los ingredientes excepto harinas y gaseosas. En un recipiente mezclar muy bien harinas y gaseosas ...
INGREDIENTES 1 pulpo de 2 kg aproximadamente (si es gallego mucho mejor) 12 patatas gallegas o cachelos medianos 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas grandes (si son dulces mucho mejor) 2 pimientos rojos 2-3 dientes de ajo (depende del gusto de cada uno) 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce Sal gruesa o incluso mejor, sal en escamas tipo Maldon (al gusto) 1 vaso de agua ...
INGREDIENTES 2 tazas de harina común 1 pizca de sal 225 g de manteca 225 g de queso crema 75 g de queso crema 100 g de azúcar 1/2 cucharadita de canela 115 g de nueces picadas 70 g de pasas de uva ELABORACIÓN DE RUGELACH TRADICIONAL Cortar la manteca y el queso crema bien fríos en cuadraditos pequeños. En una procesadora, agregar la harina, sal, manteca y queso crema hasta que se forme una masa b ...
INGREDIENTES 1 pierna de venado 1 taza de crema de leche 250 g de mantequilla 250 g de jamón crudo, en rebanadas Sal Pimienta molida ELABORACIÓN DE VENADO ASADO Limpiar bien la pierna quitándole los pellejos. Hacerle unos cortes con un cuchillo de punta. Mecharla con las rebanadas de jamón, previamente sazonadas con sal y pimienta. Untar completamente la pierna con mantequilla y espolvorearla con ...
INGREDIENTES 1 buey de mar 1 cebolleta Pepinillos en vinagre Un trozo de pimiento rojo Un huevo cocido Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Vino blanco Sal Pimienta blanca Sesamo al wasabi ELABORACIÓN DE BUEY DE MAR EN SALPICÓN Cocer el buey en agua fría con sal y una hoja de laurel (tiempo de cocción 15 min. por kilo). Cuando esté frío y escurrido se extrae la carne en su totalidad, aprove ...
INGREDIENTES 1 latilla de mejillones en escabeche Serrats Unas patatas pequeñas de guarnición 2 placas de algas Nori (de las utilizadas para el sushi) Aceite Sal Pimienta ELABORACIÓN DE NIDO MARINO Se pelan y lavan las patatas, con ayuda de un cuchillo, se vacían con mucho cuidado por uno de sus extremos, dejándola lo más hueca posible, sin que se rompa. En un cazo con aceite, se confitan, a fue ...
INGREDIENTES 1 pollo mediano entero 1 cebolla entera cortada en cuartos 3 zanahorias, cortadas en trozos medianos 2 tallos de apio, cortados en trozos medianos 1 cucharada de granos de pimienta enteros Cantidad necesaria de agua ELABORACIÓN DE POLLO HERVIDO Colocar el pollo en una olla grande con las cebollas, zanahorias, apios y pimienta. Añadir agua para cubrir el pollo. Tapar la olla y dejar q ...
