INGREDIENTES 1 buey de mar 1 cebolla 1 puerro 1 rama de apio 1 chile chipotle 2 zanahorias 2 tomates 2 dientes de ajo 1 copa de pastis 1 copa de brandy 1 nuez de mantequilla Pan rallado Agua Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil picado ELABORACIÓN DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA CON CHILE Pon a cocer el buey de mar en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 13 minutos. Tapa. Deja ...
INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla cortada en rodajas 2 zanahorias cortadas en cubos 2 cucharadas de azúcar 3 batatas cortadas en cubos 2 papas medianas cortadas en cubos 1/2 taza de porotos negros (alubias negras) 1/2 taza de porotos comunes (alubias) 1/2 taza de cebada Sal y pimienta al gusto Agua en cantidad necesaria 2 dientes de ajo pelados 1 cucharadita de pimentón dulce ...
INGREDIENTES 50 g de levadura 50 ml de agua 1 cucharada de harina 100 g de azucar 1 cucharada de esencia de vainilla 2 huevos 3 yemas 500 g de harina (aproximadamente) 1 cucharadita de sal 30 g de mantequilla fundida 150 g de mantequilla fria, cortada en trocitos ELABORACIÓN DE BOLLO PANDORO Se mezcla el agua con la levadura y la cucharada de harina tamizada, con la ayuda de un colador, luego col ...
INGREDIENTES 1 berenjena grande 200 g de zanahorias 100 g de espinacas 150 g de judías verdes Harina Perejil Mantequilla sin lactosa o margarina vegetal Leche sin lactosa 500 ml de nata sin lactosa Sal Pimienta ELABORACIÓN DE MIL HOJAS DE BERENJENA Y VERDURITAS Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas un ratito en remojo en agua y sal. Mientras cortar las zanahorias y las judías en daditos y e ...
INGREDIENTES 1 kg de puré de batatas 60 g de manteca 1 pizca de sal 90 g de copos de cereal 180 ml de miel 10 malvaviscos ELABORACIÓN DE BOMBONES DE BATATA Hervir y colar bien las batatas. Pisarlas con un tenedor y hacer el puré. Mezclar el puré con la manteca. Añadir la pizca de sal. Hacer bolitas de 5 cm y pasarlas por los copos de cereal. Colocarlos en una asadera previamente enmantecada. Roci ...
INGREDIENTES Pasta negra (se puede comprar ya hecha o teñirla con tinta de calamar, si la hace uno mismo). Salchichas rojas alemanas 3 huevos Maíz dulce Salsa de tomate 1 hoja de laurel Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE SALCHICHAS CON PASTA “DIE MANNSCHAFT” La pasta se pone a cocer, en una olla con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, por espacio de unos 1 ...
INGREDIENTES 1 masa de tarta de hojaldre 50 g de azúcar glass 4 manzanas, cortadas en finas rodajas 500 g de dulce de membrillo ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANAS Y MEMBRILLO Precalentar el horno a 220 °C (moderado/fuerte). Forrar una tartera mediana previamente enmantecada con la masa de hojaldre. Cubrir todo el fondo con el dulce de membrillo cortado en bastones. Colocar las rodajas de manzanas b ...
INGREDIENTES 2 manzanas 1 mango 10 frambuesas 1 plátano Para la pasta quebrada 1/4 de kg de harina 125 g de mantequilla 1 huevo ELABORACIÓN DE FRUTAS ESCONDIDAS Para preparar la pasta quebrada trabaja la mantequilla hasta dejarla a punto pomada. Después, añade el huevo, el agua y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Por último, echa la harina y amasa hasta que esta sea totalmente absorbida ...
INGREDIENTES 1 taza de alubias azuki secas (puede ser sustituido por alubias rojas cocidas ya o por pasta ?anko?). 1/3 taza de azúcar blanco 2 cucharillas de zumo de limón 3 1/2 tazas de agua 1 taza de leche 1 taza de crema de leche o nata 4 yemas de huevo 2/3 de taza de azúcar blanco 1 cucharadita de extracto de vainilla Galletitas de chocolate para decorar ELABORACIÓN DE HELADO DE AZUKI En una ...
INGREDIENTES 1 kg de carne picada baja en grasas 3 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana, picada 1 pimentón verde, picado 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de salsa de tomate 1 taza de tomates picados 1 lata de frijoles arriñonados 1 cucharada de chile en polvo 1/2 cucharada de comino 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta ELABORACIÓN DE CHILI CON CARNE (APTO PARA DIABÉTICOS) ...
INGREDIENTES 2 tazas de harina común 1 pizca de sal 225 g de manteca 225 g de queso crema 75 g de queso crema 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de canela 115 g de nueces picadas 70 g de pasas de uva 1 taza de mermelada sin azúcar de albaricoque ELABORACIÓN DE RUGELACH SIN AZÚCAR Cortar la manteca y el queso crema bien fríos en cuadraditos pequeños. En una procesadora, agregar ...
INGREDIENTES 1/2 kg de zancarrón (carne que usemos en el cocido y que nos haya sobrado) 3 dientes de ajo 1 cebolleta 1 zanahoria 1 l de leche 120 g de harina Harina 3 huevos Pan rallado (con ajo y perejil) Aceite de oliva virgen extra Nuez moscada Sal Pimienta negra Cominos molidos Perejil Tomatitos cherry ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO Pica finamente la carne de zancarrón y resérval ...
INGREDIENTES 6 pechugas de pollo sin piel 3 tazas de jugo de granada 2 tazas de jarabe de granada 8 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de pimienta 1/4 taza de menta fresca picada, más algunas hojas para decorar 2 cucharadas de manteca ELABORACIÓN DE POLLO CON GRANADA Mezclar el jugo, el jarabe, los dientes de ajo y la menta. Colocar la preparación en una bolsa tipo ziploc junto con las pechuga ...
INGREDIENTES 500 g de pescado 1 tomate maduro 1/2 cebolla picada fina 1 diente de ajo 500 g de mejillones Un puñado de arroz 6 avellanas 1 rebanada de pan Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 rama de perejil Una pizca de sal 200 g de gambas ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO CON ARROZ Preparar los ingredientes, se puede utilizar cualquier pescado, limpiar bien los mejillones y las gambas. En una cazuel ...
INGREDIENTES 1 ?lomo? de rape Pimentón dulce Cabezas de marisco (o caldo ya hecho de marisco) 1 hoja de laurel Sal Pimienta Salsa mahonesa ELABORACIÓN DE RAPE “LANGOSTA” Para esta receta, que no es díficil de preparar, aunque de entrada parezca algo complicada, queda sorprendente y se necesita muy pocos ingredientes. Se pide al pescadero que te quite la piel del rape y que te corte ...
