INGREDIENTES Ralladura y zumo de 1 limón 2 huevos 50 g de azúcar 1 cucharada de fécula de maíz 2 naranjas 1 pomelo 30 g de manteca 200 ml de crema de leche 1 pizca de sal Para la mermelada 4 naranjas 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de Grand Marnier ELABORACIÓN DE MOUSSE DE NARANJA ESPECIAL Colocar la ralladura de cáscara de naranja en una olla mediana y tapar con agua. Dejar que hierva. Mient ...
INGREDIENTES 2 tazas de café 300 ml de leche 370 g de leche condensada 4 huevos Menta (para decorar) Para el caramelo: 100 g de azúcar ELABORACIÓN DE FLAN DE CAFÉ BOMBÓN Para hacer el caramelo, pon a fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extiende el caramelo en un molde. Reserva. Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate bien. Vierte la leche sin dejar de batir. Pr ...
INGREDIENTES 4 patatas grandes 6 huevos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 par de dientes de ajo Aceite de oliva Tomatitos cherry Pimienta Pimentón Sal ELABORACIÓN DE TORTILLA DE PAPAS CON PIMIENTOS TRICOLOR Se pelan las patatas, se lavan, se cortan y se ponen en remojo de agua para que suelten el almidon. En una sartén, se pone abundante aceite de oliva, se deja que se calien ...
INGREDIENTES 120 g de queso para gratinar 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo) 50 g de aceite de oliva 1 zanahoria ½ cebolla Champiñones 1 diente de ajo 500 g de tomate triturado ¼ de vino blanco Pimienta negra recién molida Orégano Sal Para el Puré de Patatas: ½ kg de patatas Agua ½ vaso de leche 2 cucharadas de mantequilla Pimienta molida Sal ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE ...
INGREDIENTES 1 paquete de fideos, hervidos 100 g de manteca, derretida 500 g de ricotta 200 ml de crema de leche 5 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de agua de azahar 1/2 taza de almendras, picadas ELABORACIÓN DE KUGUEL DE CANELA Precalentar el horno a 180ºC (horno moderado). Enmantecar una fuente mediana para horno. En un bol, mezclar los fideos hervidos con la manteca d ...
Hemos llamado a este postre pannacotta, aunque ya sabemos que se hace con nata, pero esto es una forma de hacerla, algo más light y aún podría ser más si la hacemos con yogur desnatado. INGREDIENTES 375 ml de leche entera 500 g de yogur griego natural 200 g de azúcar 1 vaina de vainilla 10 g de gelatina neutra en polvo Mermelada de grosellas rojas Adornos de azúcar ELABORACIÓN DE “PANNACOTT ...
INGREDIENTES 3 cucharadas de levadura seca activa 1 l de agua caliente 2 cucharadas de sal 100 g de azúcar 250 ml de aceite vegetal 4 huevos 1.5 kg de harina común Para el glaseado 1 huevo 3 cucharadas de agua 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 4 cucharadas de semillas de sésamo ELABORACIÓN DE JALÁ TRADICIONAL En un recipiente grande, espolvorear la levadura sobre el agua. Dejar reposar dur ...
INGREDIENTES 1 manzana por persona Frutos secos Pasas Leche condensada 1 lámina de hojaldre Mantequilla ELABORACIÓN DE MANZANAS RELLENAS ENVUELTAS EN HOJALDRE Se pelan las manzanas, se quita la tapa de arriba y se reserva. Se descorazona, se hace una mezcla con frutos secos, pasas y la leche condensada (este relleno se puede cambiar por lo que mas te guste). Con esta mezcla se rellenan los huecos ...
INGREDIENTES Un conejo troceado 1 cebollas grande Ocho o diez champiñones grandes 12 almendras Tres dientes de ajo Romero y tomillo Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Un vaso grande de vino tinto Una pastilla de caldo Agua ELABORACIÓN DE CONEJO CON CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS AL VINO TINTO Se pela y se corta en juliana la cebolla y la sofreímos con los champiñones, que habremos lavado y cort ...
INGREDIENTES 800 g de lomo de ciervo limpio 4 lonchas grandes, aunque finas, de tocino ibérico Sal 80 g de piñones tostados 2 manzanas verdes peladas 75 g de mantequilla sin sal 75 g de vino blanco muy seco 25 g de azúcar morena 2 peras conferencia peladas y cortadas en cuadraditos 1 rama de vainilla ½ copa de licor de pera Escamas de sal maldon ELABORACIÓN DE LOMO DE CIERVO ASADO CON COMPOTA DE ...
INGREDIENTES 1 limón 4 naranjas 1 cucharada de azúcar negra 1 cucharadita de canela 2 pomelos ELABORACIÓN DE ENSALADA DE FRUTAS CÍTRICAS Exprimir el limón y 1 naranja en un bol. Agregar el azúcar y canela y reservar. Pelar y cortar las naranjas y pomelos en gajitos. Colocarlos en bols individuales. Rociar la fruta con el jugo. Tapar con papel film y llevar a la heladera por 2 horas. Imagen: Recet ...
INGREDIENTES 250 g de zanahoria rallada 200 g de harina 7 g de levadura química en polvo 125 ml de aceite de oliva 4 huevos 200 g de azúcar (blanco o moreno) Una cucharadita de canela Nuez moscada rallada Un puñado de nueces peladas Azúcar glass ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES Eliminar los extremos de las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Reservar. Poner en un bol el azúcar y los h ...
INGREDIENTES 1/2 de patata 1 pepino 2 remolachas cocidas 2 huevos duros 50 g de salmón ahumado Vinagre Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE COLORES Lava y cuece la patata en agua durante 20 minutos. Enfríala y pela. Córtala en lonchas y reserva. Pela el pepino, córtalo en tiras y cubre el fondo de una fuente. Pela la remolacha, córtala en lonchas, escúrrela bien y colócala encima ...
INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla cortada en rodajas 2 zanahorias cortadas en cubos 2 cucharadas de azúcar 1 kg de pechuga de pollo, sin piel, cortada en cubos o tiritas pequeñas 6 papas medianas cortadas en cubos 1/2 taza de porotos negros 1/2 taza de porotos comunes 1/2 taza de cebada Sal y pimienta a gusto Agua cantidad necesaria ELABORACIÓN DE CHOLENT DE POLLO En una olla ...
INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1/2 cebolleta 1 bote de habitas 1 loncha gruesa de jamón serrano 2 cucharadas de harina 1 limón 1 vaso de caldo de carne Agua Aceite de oliva Sal Nuez moscada Pimienta negra Perejil ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON HABITAS Para hacer la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochada, agrega dos cuch ...
