INGREDIENTES 1,5 kg de calabaza 2 patatas grandes 30 g de mantequilla Sin Lactosa 125 g de queso ementhal rallado Sin Lactosa 1 l de leche Sin Lactosa 20 cl de queso fresco Sin Lactosa 1 pizca de nuez moscada 6 huevos Sal y pimienta ELABORACIÓN DE FLAN DE CALABAZA SIN LACTOSA Pelar las patatas y la calabaza. Cortarlas en cuadraditos. Poner la leche a hervir en una olla y añadir los cuadraditos. D ...
INGREDIENTES 500 g de filete de salmón 500 g de filete de merluza 250 g de filete de dorado o boga 2 cebollas grandes picadas 4 zanahorias 5 huevos 1 1/2 taza de azúcar común 4 cucharaditas de sal 4 cucharaditas de pimienta molida 3/4 taza de harina de matzá 3/4 taza de agua fría 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta 1/4 taza de azúcar común 2 cebollas en cuartos 2 zanahorias en ...
INGREDIENTES 1 paquete de pasta fresca tortellini al funghi porcini 1 morcilla 1 cebolleta 200 ml de nata de cocinar 1 puñado de piñones Mantequilla Aceite Queso rallado para gratinar Sal Pimienta 1 hoja de laurel Orégano ELABORACIÓN DE TORTELLINI AL FUNGHI PORCINI CON SALSA DE MORCILLA Y PIÑONES Los tortellini se cuecen en abundante agua con sal y una hoja de laurel, que ya esté hirviendo, se ec ...
INGREDIENTES 2 kg de corzo 2 vaso de coñac o brandy ½ l de vino tinto 1 kg de manzanas golden o reinetas 20 castañas 3 cebollas 2 dientes de ajo Tomillo 1 hoja de laurel Pimienta negra Sal Aceite de oliva Confitura de grosella o arándanos 100 g de mantequilla ELABORACIÓN DE CORZO ASADO CON MANZANAS Y CASTAÑAS El día antes se pone la carne de corzo (cortada a trozos grandes) en adobo. Para ello se ...
INGREDIENTES El zumo y la ralladura de 1 limón pequeño 1 cucharadita de jengibre rallado 100 g de dátiles, sin hueso 2 huevos 240 g de pasas de uva 60 g de manteca a temperatura ambiente 60 g de azúcar moreno 75 g de almendras molidas 75 g de harina común Azúcar glass para espolvorear ELABORACIÓN DE MINI TORTAS DE FRUTAS Precalentar el horno a 150ºC (suave). Enmantecar 6 ramekins y reservar. Mezc ...
INGREDIENTES 1 lomo de salmón sin espinas, limpio ½ l de nata para cocinar 1 naranja Mantequilla 1 cebolla francesa 1 puerro pequeño Pimienta Sal Aceite de oliva virgen extra Eneldo fresco ELABORACIÓN DE SALMÓN CON SALSA DE NATA A LA NARANJA Se pica una cebolla francesa y el puerro muy finamente, se pone en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite, para que no se queme la mantequilla, y ...
INGREDIENTES 150 g de mozzarella 8 filetes de mojama 12 espárragos trigueros 8 tomates deshidratados en aceite de oliva 1 tomate 1 lechuga 8 hojas de lechuga roja Aceite virgen extra Vinagre de Módena Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA CON MOZZARELLA Pon los filetes de mojama en aceite para que no esté muy seca. Limpia los espárragos, retírales la parte del tallo y pon a freír a fuego suave durante 5-7 ...
INGREDIENTES 1 calabaza cortada al medio, y sin semillas 1 paquete de fideos chinos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 2 huevos 2 claras de huevo 2 cucharadas de romero picado 1/2 cucharadita de salvia picada Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de nueces picadas ELABORACIÓN DE KUGUEL DE CALABAZA Precalentar el horno a 175 ºC (moderado). Enmantecar una asadera rectangular y r ...
INGREDIENTES 4 huevos 200 g de azúcar 1 yogur natural 250 g de leche entera o semi 300 g de harina de repostería 1 sobre de levadura quimica en polvo Ralladura de un limón 500 g de un buen requesón 2 cucharadas de brandy Para la espuma de coco 1/4 kg de leche de coco 1 hoja gelatina Mermelada de jengibre Unas frambuesas ELABORACIÓN DE TARTA DE REQUESÓN AL LIMÓN CON ESPUMA DE COCO Batimos los hu ...
INGREDIENTES 75 g de frutos rojos (grosellas, moras, fresas y arándanos ) 1 paquete de gelatina de ave 2 cucharadas de caldo de ave Sal ELABORACIÓN DE SALSA DE FRUTOS ROJOS PARA SALADOS En un cazo ponemos la gelatina de pollo junto con las dos cucharadas de caldo y removemos hasta que se deshaga por completo. Añadimos los frutos rojos y un poco de sal y removemos bien. Dejamos que cueza el conjun ...
INGREDIENTES 480 g de harina integral 1 cucharadita de sal 2 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería 2 cucharadas de gluten de trigo 175 g de miel 125 ml de aceite de oliva 250 ml de agua caliente 2 huevos 4 cucharadas de uvas pasa ELABORACIÓN DE JALÁ INTEGRAL CON UVAS PASAS En un bol grande, mezclar la harina, la sal, la levadura y el gluten de trigo hasta que estén bien mezclados. En otr ...
INGREDIENTES 300 g de jamón cocido 1 bolsa de puré de patata 500 g de alcachofas 80 g de piñones Un pellizco de azúcar 300 ml de vinagre de jerez Aceite de oliva Sal y pimienta ELABORACIÓN Cortar el jamón cocido a lo largo en láminas finas y reservar.Limpiar las alcachofas y hervirlas con agua y sal durante 10 minutos.Mientras, preparar el puré como indica en la bolsa. Una vez hecho, añadir las a ...
INGREDIENTES Filetes de ternera de tapilla Salsa de soja 1 guindilla roja 1 puerro 3 dientes de ajo Unos ajetes tiernos Aceite de oliva Zumo de 1 lima Sal Pimienta negra ELABORACIÓN DE FILETES DE TERNERA CON SALSA PICANTONA Los filetes de ternera se ponen en un adobo de salsa de soja y la guindilla limpia y picada, se pone en un tupper cerrado y se deja en el frigorifico, mínimo 12 horas. Pasado ...
INGREDIENTES 1 planta de lechuga mantecosa 1 pepino grande, cortado en rodajas 1 cebolla, cortada en rodajas finas 4 zanahorias medianas ralladas 1/2 taza de almendras tostadas y fileteadas Para el aderezo de miel 1/3 taza de mayonesa 1/4 taza de miel Sal y pimienta a gusto 2 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN DE ENSALADA CROCANTE DE HOJAS VERDES Y MIEL Lavar bien las hojas de lechuga. C ...
INGREDIENTES Arroz integral Carne de ternera Curry Nuez moscada Ajo Orégano ELABORACIÓN Se corta la carne en trozos y se echa en la cazuela con un poco de aceite, se dora, cuando este dorada se echa el arroz y el doble de agua.Se echan los demás ingredientes al gusto y se deja que se haga.El arroz integral tarda por lo menos 30 minutos en hacerse.LENGUA DE TERNERA AL CAVA INGREDIENTES 1 lengua de ...
