INGREDIENTES 1 kg de lomo de cerdo Pimentón dulce y picante Pimienta Naranja 1 cebolla 1 puerro 1 calabacín Patatas Pimienta Sal Vino blanco Aceite de oliva ELABORACIÓN DE LOMO ADOBADO Y VERDURAS A LA NARANJA El kilo de lomo de cerdo se corta en filetes o se compra ya así (a mi me gusta cortarlo, yo mismo, para darle el grosor que creo en cada plato), lo ponemos en una bandeja espolvoreandole una ...
INGREDIENTES 175 ml de leche parcialmente descremada 2 huevos 3 cucharadas de manteca 380 g de harina 4 cucharadas de azúcar 1 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadita de levadura ELABORACIÓN DE JALÁ EN MÁQUINA DE PAN Colocar todos los ingredientes en la bandeja de máquina de pan en el orden sugerido por el manual de su máquina. Seleccionar modo Pan Básico y presionar comenzar. Imagen: Doscuchara ...
INGREDIENTES 12 alcachofas 400 g de almejas 400 g de calamares pequeños 1 o 2 cebolletas 1 diente de ajo 1/2 limón Harina Perejil picado Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN Limpia bien las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Seguidamente cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y una cucharada de harina (12 minutos aproximadament ...
INGREDIENTES 1 kg de carme de vacuno Tamarindo Chile 2 huevos Miga de pan de maíz Especies (comino, pimienta negra, orégano) Frijoles rojos 1 vaso de tequila Perejil fresco Pimentón picante 1 cebolla Salsa tabasco Ajo Zumo de lima 1 hoja de laurel Pimienta Sal Aceite de maíz ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS “PICANTONAS” CON SALSA DE FRIJOLES Se coge la carne picada, (en mi caso me gusta pic ...
INGREDIENTES Masa de hojaldre ½ cebolla 1 pimiento verde pequeño 1 pimiento rojo 1 cucharada de salsa de tomate 1 lata de mejillones de Rias Gallegas en escabeche 40 g de sobrasada Orégano Aceite de oliva suave Para decorar: 3 mejillones 1 ramita de perejil fresco ELABORACIÓN DE HOJALDRE RÚSTICO DE MEJILLONES En primer lugar, abrimos la lata de mejillones, escurrimos lo máximo posible el escabec ...
INGREDIENTES 2 tazas de avena arrollada 2 tazas de agua caliente 1/2 cucharada de levadura seca 1 cucharada de miel 1/2 cucharada de sal 3 tazas de harina integral de trigo 3 cucharadas de aceite de girasol ELABORACIÓN DE PAN DE AVENA ARROLLADA Mezclar en un recipiente el agua caliente (50°C) con la avena y la miel. Revolver unos minutos y dejar reposar hasta que se entibie. Espolvorear la levadu ...
INGREDIENTES 1 paquete de masa para empanadillas 300 g de puré de manzanas 2 manzanas, cortadas en rodajas bien finitas 1 cucharada de azúcar 30 g de manteca 1 huevo batido ELABORACIÓN DE EMPANADITAS DE MANZANA Precalentar el horno a 200 °C (fuerte). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar. Rellenar las masas de empanadillas con 1 cucharada de puré de manzanas, una rodajita de man ...
YUCA AL AJO INGREDIENTES 1 kg de yuca fresca pelada y limpia 1 cebolla blanca rebanada, en juliana 1/2 taza de aceite de oliva 8 dientes de ajo machacados 1 cucharada de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 lima, su jugo ELABORACIÓN Pele y corte la yuca en trozos. Puede usar yuca congelada que consigue lista para preparar en la sección de productos hispanos de la mayoría de los mercados. Coloque los ...
INGREDIENTES 25 g de levadura 1 cucharada de azúcar 200 ml de leche 500 g de harina 10 g de sal 75 g de manteca 75 g de roquefort ELABORACIÓN DE PANCITOS DE LECHE CON ROQUEFORT Disuelva la levadura con la leche y el azúcar. Incorpore la harina, la manteca derretida y la sal y amase hasta obtener una masa lisa. Deje leudar tapandola en un lugar cálido. Estire un poco la masa para quitarle el aire ...
INGREDIENTES 2 paquetes de galletitas de chocolate 500 g de dulce de leche 500 g de crema de leche batida 1 l de leche chocolateada Para decorar cubanitos, merenguitos, chocolate rallado blanco y negro, confites ELABORACIÓN DE CHOCOTORTA Batir el dulce de leche con la crema hasta lograr una crema bien consistente y homogénea. Reservar. Pasar las galletitas de chocolate por la leche chocolatada (a ...
VEGETALES SALTEADOS AL AJO INGREDIENTES 4 tazas de vegetales congelados 2 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de pimienta negra (menos de 1/8 de cucharadita) 1/2 cucharadita de sal de ajo 1 cucharada de cebolla deshidratada 2 cucharadas de mantequilla ELABORACIÓN En una sartén a fuego moderado, agrega el aceite de oliva y el ajo. Añade los vegetales. Espolvorea la sal ...
INGREDIENTES 2 lomos de salmón 2 lomos de bacalao 1 cebolla 2 huevos Pan rallado Semillas de sésamo (normales y al wasabi) Pasta de wasabi Zumo de limón Eneldo Cilantro Mostaza al estragón ½ calabacin ½ berenjena 1 tarrina de queso fresco ½ lechuga iceberg ½ col lombarda ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA “SAMURAI NÓRDICO” Se quita la piel, las espinas y las partes grasas de los lomos y se d ...
INGREDIENTES 400 g de masa de doña Clara ELABORACIÓN DE PAN SOLAPADO Aplanar la masa en una superficie enharinada y formar un círculo (no se preocupe por hacerlo parejo ni redondo), que tenga unos 3 mm de espesor. Recortar con líneas rectas. Acomodar, dejando lugar libre en el hueco de la taza para que se expanda la masa. Alternar los listones, de manera que no caigan mucho. Dejar leudar descubie ...
INGREDIENTES 2 latillas de atún en aceite de oliva 1 palito de cangrejo o chaca 2 gelatinas de cola de pescado 3 cucharaditas de queso fresco 10 aceitunas sin tito rellenas de anchoa Una patata Pimiento rojo.(en lata o normal) Aceite Un par de dientes de ajo Albahaca ELABORACIÓN DE TAPA DE CREMA DE ATÚN CON PATATA Poner las colas de pescado en agua fría. Cortar lo más finamente posible las aceit ...
INGREDIENTES 1150 g de harina 0000 (de panadería) 1 1/2 cucharada sopera rasa de sal fina 1 1/2 cucharada sopera de grasa o margarina blanda 50 g de levadura de cerveza 650 ml de agua Margarina o grasa (para untar el molde) ELABORACIÓN DE PAN DE MIGA BLANCO Colocar la harina y la sal en un bol. Incorporar la grasa o margarina y la levadura. Desgranarla con los dedos. Realizar un hueco en el centr ...
