INGREDIENTES Arroz basmati Arroz salvaje (rojo y negro) Huevas (sucedaneo de caviar) Aceite de oliva Eneldo Sal Pimienta Hojas de laurel Caldo de marisco ELABORACIÓN DE ARROCES BASMATI Y SALVAJE CON HUEVAS Se pone el arroz basmati a remojo y se deja por espacio de 20 minutos, después de ese tiempo se saca, se lava y se escurre por medio de la ayuda de un colador. En una cazuela o sartén se echa ...
INGREDIENTES 1 kg remolachas (o bien limpios) y cortados en pedazos chicos 4½ cucharadas (50 ml) de aceite de oliva, divididas 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de azúcar (opcional) 3 batatas medianas, y cortadas en cubos chicos 1 cebolla grande, picada ELABORACIÓN DE REMOLACHA Y BATATA ASADA Precalentar el horno a 200°C (mod ...
PAPPARDELLE CON POLLO Y VERDURAS INGREDIENTES 250 g de papardelle 200 g de pechuga de pollo a daditos Un calabacín Una berenjena Un puerro Una cebolla 3 tomates maduros Un vaso de vino blanco Estragón Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Para empezar, tendremos que marcar en una sartén el pollo salpimentado y aderezado con el estragón, reservándolo para más adelante. Ahora, es el turno de ...
INGREDIENTES 80 g de cacao amargo en polvo 180 ml de agua caliente 300 g de harina 1 pizca de sal 1 cucharada de polvo para hornear 115 ml de leche 115 ml de crema de leche 250 g de manteca 250 g de azúcar 4 huevos Crema chantilly de chocolate para cubrir Fideos de colores para decorar ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE CHOCOLATE Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar con pirotines una fuente pa ...
INGREDIENTES 4 lomos de bacalao (salado) 2 patatas 1 pan de chapata 8 ajos 3 pimientos verdes 1 cebolleta Agua Aceite de oliva virgen extra Sal 1 trocito de guindilla ELABORACIÓN DE BACALAO AL PIL-PIL TRADICIONAL Para desalar el bacalao, enjuaga los lomos bajo el grifo y colócalos en un bol. Cúbrelos con agua e introduce el bol en el frigorífico. Cambia el agua cada 8 horas. Dependiendo del groso ...
INGREDIENTES 200 g de langostinos ya pelados 1 aguacate grande ¼ de cebolleta 2 naranjas sanguinas 150 g de mezclum de lechugas Zumo de medio limón 30 ml de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de tabasco verde Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE LANGOSTINOS Y NARANJA SANGUINA Comenzar cociendo durante tres minutos los langostinos en una olla con agua hirviendo, escurrirlos y pelarlos. Mientras enfría ...
INGREDIENTES 150 g de turrón de jijona 1 cucharada de maizena 1 cucharadita de levadura 350 ml de leche entera 2 huevos 100 g de harina 1 cucharada de azúcar glas 130 g de azúcar 50 ml de aceite de girasol ELABORACIÓN DE BIZCOCHO RELLENO DE PUDIN DE TURRÓN Para hacer el bizcocho mezclamos 2 huevos con 100 g de azúcar, incorporamos 50 ml de leche entera, 50 ml de aceite de girasol. Cuando esté tod ...
INGREDIENTES 4 palomas (limpias, desplumadas y cuarteadas) 1 zanahoria 4 dientes de ajo 8 cebollitas 2 tomates maduros 1 cucharada de pimentón dulce 150 g de panceta ahumada Aceite de oliva 2 hojas de laurel 1 botella de vino tinto de crianza 1 copa de vinagre de vino ¼ de litro de caldo de ave ELABORACIÓN DE PALOMAS A LA CAZUELA Antes de comenzar a elaborar la receta pondremos a macerar las palo ...
INGREDIENTES 350 g de capellini 200 g de salmón fresco 100 g de tomatitos frescos 40 de ricotta fresca 1 cucharada de cebolla picada 1 vaso de leche entera 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra 1 cucharada de perejil picado Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CAPELLINI CON TOMATITOS, SALMÓN FRESCO Y RICOTTA Dorar la cebolla con un chorrito de aceite, añadir el salmón cortado a daditos y los tomatitos ...
INGREDIENTES 2 panecillos rústicos Anchoas del cantábrico en conserva Serrats Espinacas (Unos 10 g) Queso azul 2 huevos cocidos Pepinillos en vinagre Mayonesa Pimientos del piquillo Tomatitos cherry Aceitunas negras Puré de patatas ELABORACIÓN DE TOSTAS Y CANAPÉS VARIADOS CON ANCHOA Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Cuando estén hechos y fríos, los pelamos y cort ...
INGREDIENTES 1 bolsita de 7 g de levadura desecada 1/4 de taza del líquido de cocer la calabaza o agua 4 – 4 1/2 tazas de harina corriente de trigo 1 taza de puré de calabaza (300 g cruda) 1 cucharadita de sal 1/4 – 1/2 taza del líquido de cocer la calabaza o agua, extra 1 huevo, batido 2 cucharaditas de agua, extra Pepitas de calabaza, para espolvorear ELABORACIÓN DE PAN DE CALABAZA ...
INGREDIENTES Espaguettis de avena (1 paquete) 1 morcilla de León (solo sangre) Piñones Ajetes Nata Hojas de laurel Pimienta negra Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS DE AVENA CON SALSA DE MORCILLA Se ponen los espaguettis a cocer en abundante agua salada en ebullición y con 2 hojas de laurel. Se dejan cociendo durante 9 minutos. Se escurren y se reservan en una bandeja. En una sartén, ...
INGREDIENTES 1 morrón rojo mediano, cortado en tiritas 3 tomates medianos, cortados en rodajas 6 filetes de merluza 2 cucharadas de pimentón 1 cubito de caldo 1 cucharadita de pimienta Sal al gusto 1/4 taza de aceite de oliva 1 taza de agua 1 puñado de perejil fresco picado ELABORACIÓN DE PESCADO AL HORNO (MERLUZA) Precalentar el horno a 95°C (bajo). Hacer un colchón con el morrón y los tomates e ...
MAGDALENAS DE PATÉ Y QUESO INGREDIENTES 80 g de mantequilla a temperatura ambiente 40 g de aceite de oliva 3 huevos medianos 200 g de harina 1 sobre de levadura 2 vasos de chupito de nata o leche entera 4 cucharas de postre de pates Para la decoración 300 g de queso de untar tipo philadelphia 125 g de pates ELABORACIÓN Precalentar el horno a 190ºC. Mezclar las 6 cucharadas de queso con el pate ...
INGREDIENTES 230 g de queso fresco de untar 200 ml de leche 230 g de galletas Esencia de vainilla 200 g de dulce de leche ELABORACIÓN DE TARTA DE GALLETAS CON DULCE DE LECHE En un bol pondremos 200 ml de leche con esencia de vainilla. En otro bol mezclamos 200 g de dulce de leche con 230 g de queso fresco de untar. Cogemos el molde a presentar y pondremos una capa de galletas previamente mojada e ...
