INGREDIENTES 4 centollos o bueyes de mar 4 cebollas grandes 2 puerros 2 dientes de ajo 1 copa de vino manzanilla o cualquier vino fino o de mesa de vuestra región. Perejil picado, ( opcional: cebollino picado ) Aceite de oliva Sal Pimienta 100 g de arroz salvaje 100 g de arroz blanco 4 huevos ELABORACIÓN DE CENTOLLO RELLENO Cocer en agua con sal los centollos, 1 minuto por cada 100 g de peso, escu ...
INGREDIENTES 400 g de carne picada, mezcla cerdo y ternera 1 huevo 1 diente de ajo 1 puerro Leche Pan de ayer 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 2 tomates 2 zanahorias 1 pimiento rojo y uno verde Azafrán Harina 1 lata de guisantes ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA En un bol de cristal, se pone la carne, el ajo muy fino, el huevo, el pan y la leche, y sal. Se mezcla todo, se hacen albóndiga ...
INGREDIENTES 500 g de rosada limpia y troceada 6 langostinos crudos y sin piel 1 zanahoria mediana 100 g de guisantes congelados 1 puerro mediano 1 tomate maduro pequeño 1 pimiento verde pequeño 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharadita de vino blanco 4 hojas de perejil 1 hoja de laurel 1 cucharadita de azafrán molido ELABORAC ...
INGREDIENTES 8 filetes finos (yo use 4 grandes abiertos en libro) 4 lonchas de jamón 8 lonchas de queso Harina Huevo batido Pan rallado (para rebozar) Aceite de oliva Sal Pimienta negra ELABORACIÓN DE CORDON BLEU DE CERDO Empezaremos por extender los filetes sobre una tabla de cocina (ya se que la receta original es con filetes de ternera, pero en tiempos de crisis también quedan de lujo con cerdo ...
INGREDIENTES 16 filetes de lenguado (otros filetes de pescados) 16 vieiras (carne) 400 g de setas (parasoles o surtidas) 5 cebollitas frescas (o chalotas) 4 dientes de ajo Tomillo Aceite de oliva Sal Pimienta Un poquito de mantequilla 4 patatas 1/2 vaso de nata 2 vasos de vino manzanilla (puede servir un vino fino o un vino blanco de mesa de vuestra región) 1 vaso de tomate frito Caldo de pescado, ...
INGREDIENTES Para la base: 200 g de galletas tipo oreo 100 g de mantequilla a temperatura ambiente Para la crema: 6 huevos 1 lata grande de leche condensada 1 tarrina de queso mascarpone (500 g) Mermelada al gusto de frutos rojos ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO MASCARPONE Y LECHE CONDENSADA CON BASE DE GALLETAS OREO Forrar un molde desmontable con papel de horno, entre la base y el aro, pintar l ...
INGREDIENTES Para los ñoquis: 1 kg de patatas 200 g de harina 1 huevo Sal Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Para la salsa: Quesos (gouda, de oveja, parmesano, elemental y rallado) Nata ELABORACIÓN DE ÑOQUIS CON SALSA DE QUESOS Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añad ...
INGREDIENTES 300 g de harina fuerza 25 g de levadura de panadería fresca 80 g de azúcar 2 yemas 125 ml de leche 100 g de mantequilla 1 pizca de sal Crema pastelera Crema de cacao Frutos secos troceados 1 huevo ELABORACIÓN DE OCHOS DE HOJALDRES RELLENOS DE CREMAS Empezaremos poniendo en un bol o robot de cocina la harina, el azúcar, las yemas, la sal y la mantequilla fundida pero fría. Lo mezclamos ...
INGREDIENTES 400 g de harina de trigo 300 g de azúcar blanca 16 g de levadura en polvo 250 ml de leche entera 80 g de cacao en polvo 250 ml de agua 180 ml de aceite de girasol 12 g de bicarbonato sódico Azúcar glass para la decoración ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 200ºC sin ventilador. En un b ...
INGREDIENTES 1 kg de calamar 400 g de gambones 2 huevos duros 1 cebolla 1 ajito Vino blanco 2 – 3 cebollas Laurel Perejil ELABORACIÓN DE CALAMARES RELLENOS CON SALSA Limpiamos los calamares, troceamos las aletas y patitas, sofreimos, cebolla y ajo y las patitas, aletas. Pelamos gambones y rehogamos, las cabezas y cascara las rehogamos un pelin y el jugo lo utilizamos con una cucharadita de h ...
INGREDIENTES 6 plátanos 8 huevos 1 l de leche 150 g de azúcar Sobaos Mantequilla Canela 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de azúcar avainillada ELABORACIÓN DE PUDIN DE CREMA DE PLÁTANO Batir los huevos, la leche y el azúcar, trocear los plátanos con la canela, la cucharada de azúcar y la de vainilla. Poner en el microondas 3 minutos y triturar, incorporar a la leche, los huevo y el azúcar que tene ...
INGREDIENTES 100 g de sémola de trigo ½ limón 1 ramita de hierbabuena 6 espárragos 100 g de pechuga de pollo Caldo de pollo o pastilla de caldo 15 g de pasas 10 g de avellanas 10 tomates cherrys ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 cebolleta ½ pepino 10 g de aceitunas negras Aceite de ajo Perejil Semillas de amapola ELABORACIÓN DE TABOULÉ CON POLLO Y SEMILLAS DE AMAPOLA Preparamos primero el taboulé ...
INGREDIENTES 500 g de queso mascarpone 16 cucharadas soperas de azúcar 500 g de nata para montar 11 hojas de gelatina Zumo de naranja: 5 vasos normales Ralladura de 2 naranjas 200 g de galletas María 100 g de mantequilla 1 chupito de cointreau ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE NARANJA Y QUESO MASCARPONE CON ZUMO DE NARANJA NATURAL Para la base, moler las galletas y mezclar con 100 g de mantequilla ...
INGREDIENTES 500 g de calabaza 400 ml de nata Canela en rama Ralladura de medio limon 2 cucharadas soperas de vino dulce (Pedro Ximenez) 250 g de azucar 4 huevos XL Para el caramelo: 10 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de vino dulce (Pedro Ximenez) ELABORACIÓN DE FLAN DE CALABAZA CON CARAMELO AL PEDRO XÍMENEZ Limpiamos la calabaza de la corteza y de las semillas, y la troceamos ...
INGREDIENTES Para el bizcocho: 150 g de harina de repostería 40 g de cacao valor 15 g de impulsor químico Una pizca de sal 200 g de azúcar moreno 2 huevos medianos 1 cucharadita de vainilla 50 g de café recién hecho 140 g de nata 50 g de aceite de girasol 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita de bicarbonato Para la ganache: 250 g de nata de montar 250 g de chocolate de cobertura ELABORA ...
